lundi 26 septembre 2011

Relish de concombres

 


C'est la meilleur relish de concombres que j'ai jamais goûté. La relish de marque Habitant n'est même pas à la hauteur!


10 concombres épépinés mais garder la pelure
8 tasses d'oignons
1 poivron vert
1 poivron rouge
4 tomates vertes
1/2 tasse de sel à marinade
4 tasses de vinaigre
4 tasses de sucre
1/2 c. à thé de moutarde sèche
2 c. à thé de graines de céleri
1 c. à thé de curcuma
1/2 c. à thé de clou de girofle


Mettre tout les légumes hachés ensemble et ajouter le sel dessus en mélangeant. Laisser égouter 2 heures. Rincer les légumes à l'eau froide et mettre dans un chaudron et cuire ± 1 heure et mettre en pot

donne 6 pots mason de 500 ml
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Craquelins à l'huile d'olive

 



1 2/3 tasses de farine
1 c.a à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé sel
1 c. à soupe de paprika fûmé
poivre au goût
1/2 tasse d'eau
1/4 tasse d'huile d'olive
1/2 c.à thé de poudre d'ail (mon ajout)

huile d'olive
fleur de sel
herbes de Provence

Dans le robot culinaire, combiner la farine, la poudre à pâte, le sel, le paprika fumé et le poivre.
Ajouter l'eau et l'huile et pulser jusqu'à ce qu'une boule se forme.
Recouvrir la pâte de film alimentaire puis réfrigérer 1 heure.

Préchauffer le four à 400 F (200 C).
Préparer deux plaques à pâtisserie en les tapissant de papier parchemin. N'utilisez pas de tapis de silicone, sinon, il risque de se créer de l'humidité et vos craquelins ne seront pas croustillants.

Sortir la pâte du réfrigérateur.
Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte le plus finement possible, et avec un emporte pièce en découper la pâte Déposer les morceaux de pâte sur les plaques préparées.
À l'aide d'un pinceau, badigeonner d'huile d'olive, puis saupoudrer de fleur de sel et d'herbes de Provence.
Enfourner pour 7 minutes ou jusqu'à ce que les craquelins soient bien secs et dorés.
Sortir du four et les déposer sur une grille de refroidissement

Source: Isabelle
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Tarte au sucre à la crème

 



1 1/2 tasse de cassonade
1/3 tasse de farine
1 1/4 tasse de crème 35%
1/4 tasse de lait
1 c. à thé de vanille

faire chauffer jusqu'à épaississement et laisser tiédir 10 minutes. Mettre dans une abaisse non cuite et cuire au four à 350°F 35-40 minutes
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ketchup aux fruits

 


12 tomates rouges épépinées et peau enlevées
1 bte de pêche sans jus ou 3 pêches
1 bte de poires sans jus ou 3 poires
12 pommes
2 branches de céleri haché
1/2 tasse de sucre
1 1/4 tasse de vinaigre
5 oignons haché
1 c. à thé de sel à marinade
1/2 c. à thé de clou de girofle

Mélanger tout les ingrédients et laisser mijoter 1 1/2 à 2 heures

donne ± 8 pots mason de 500 ml
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Gâteau aux bananes et chocolat

 




1 tasse de graisse
2 tasses tasse de sucre
2 oeufs
4 bananes écrasées
2 c. à thé de vanille
3 tasses de farine
2 c. à thé de soda à pâte
une pincée de sel
1 tasse de lait
1 tasse de pépites de chocolat

ganache

1 tasse de chocolat
1 tasse de crème 35%


préchauffer le four à 350°F. Défaire la graisse avec le sucre. Ajouter les oeufs. En alternant avec le lait ajouter les ingrédients secs. Puis ajouter les bananes, la vanille et le chocolat.

mettre dans un moule de 9 pouces ou dans des cupcakes et cuire au four environ 40 minutes ou quand un cure-dent en ressort propre.

Ganache

Faire chauffer la crème et ajouter le chocolat et brasser jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.

Quand el gâteau est refroidi, verser la ganache encore tiède dessus
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Crème pâtissière et gelée de fraises




1/2 tasse de sucre
3 c. à soupe de farine
2 jaunes d'oeufs
1/2 c. à thé de vanille
1 1/2 tasse de lait


Au bain marie-, mélanger le sucre et la farine. Ajouter les jaunes d'eoufs et mélanger avec le fouet. Ajouter le lait et faire chauffer doucement en brassant souvent jusqu'à épaississement. Ajouter la vanille.

Mettre dans des ramequins et laisser refroidir au frigo.

1 1/4 tasse d'eau
3/4 tasse de sucre
1 pqt de jello aux fraises
3 cé à thé de fécule (dilué dans un peu d'eau)
2 tasses de fraises congelées

Faire chauffer ensemble tout les ingrédients sauf les fraises. Laisser épaissir. Ajouter les fraises congelées. Puis ajouter par dessus la crème pâtissière et remettre au frigo
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