Ingrédients
- 250
g de papardelles
- 15
ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
- 30
ml (2 c. à soupe) de beurre
- 240
g (3 1/2 tasse) de petits champignons de Paris émincés
- 150
g (1 1/2 tasses) de pleurotes émincées
- 1
échalote française, finement ciselée
- 3
gousses d'ail, hachées finement
- 30
ml (2 c. à soupe) de persil plat frais, haché finalement
- 2
à trois branches de thym frais
- 30
ml (2 c. à soupe) de basilic frais, ciselé finement
- la
chair de 4 cuisses de canard confit, effilochée
- 2 1/2 tasses de sauce demi-glace (2 sachets)
- 250 ml (1 tasse) de crème 35%
- 30
ml (2 c. à soupe) de ciboulette, ciselée finement
- Sel
et poivre du moulin
Préparation
ÉTAPE 1
Cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce
qu'elles soient al dente.
ÉTAPE 2
Dans une poêle à frire ou dans une sauteuse, faire fondre le
beurre dans l’huile à feu moyen.
ÉTAPE 3
Cuire et dorer l'échalote et tous les champignons à feu
moyen élevé.
ÉTAPE 4
Saler et poivrer du moulin au goût.
ÉTAPE 5
Ajouter l'ail et faire sauter 2 minutes de plus. Ajouter le
persil, le thym et le basilic.
ÉTAPE 6
Ajouter le canard et mouiller avec la sauce
demi-glace.
ÉTAPE 7
Laisser réduire 3 minutes, verser la crème et laisser
réduire 3 minutes de plus.
ÉTAPE 8
Saler et poivrer au goût. Servir sur les pâtes et mélanger
délicatement. Répartir dans quatre assiettes creuses.
ÉTAPE 9
Garnir de ciboulette au goût.
Source: Salut Bonjour
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