Pâtes tomates séchées et épinards

 

1 boite de pâtes Barilla

1 petit pot de tomates séchées hachées

1 sac d'épinards frais

2 gousses d'ail hachées

1/2 tasse de bouillon de poulet (environ)

huile d'olive

parmesan (facultatif)

Cuire les pâtes selon l'emballage et égoutter.

Faire rissoler l'ail et ajouter les tomates séchées et épinards. Lorsque les épinards sont tombés, ajouter les pâtes cuites et brasser. Ajouter le bouillon de poulet et si désiré, ajouter un filet d'huile sur les pâtes et servir.

Sauce marinara

 

5 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

1 oignon haché

15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché

80 ml (1/3 de tasse) de vin blanc

2 boîtes de tomates en dés de 540 ml chacune

80 ml (1/3 de tasse) de pâte de tomates

15 ml (1 c. à soupe) de sucre

30 ml (2 c. à soupe) de basilic haché

15 ml (1 c. à soupe) d’origan haché

quelques feuilles de basilic hachées

sel et poivre du moulin au goût

 

Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire l’oignon de 2 à 3 minutes.

Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute.

Ajouter le vin blanc et laisser mijoter jusqu’à évaporation complète du liquide.

Ajouter les tomates en dés, la pâte de tomates, le sucre et les fines herbes. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux de 30 à 45 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Saler et poivrer.

Si la sauce a goût trop acide, ajouter 1 c. à soupe de bicarbonate de soude (soda à pâte)

Poitrines de poulet farcies saucisses italiennes et épinards

 

4 poitrines de poulet désossées 

4 saucisses italiennes douces membranes enlevées

1 sac d'épinards frais

2 gousses d'ail hachées 

1 petit oignon haché 

Huile d'olive 

Sel et poivre

Basilic et origan séchés

Chauffer huile d'olive et rissoler l'oignon et l'ail.  Ajouter les épinards puis les laisser tomber. Laisser refroidir.

Ouvrir les poitrines sans les couper au complet. Insérer une saucisse italienne par poitrine et aplatir. Ajouter le melange d'épinards et refermer en tenant les poitrines avec un cure dent. 

Badigeonner les poitrines avec un peu d'huile, saler  poivrer et ajouter les fines herbes.

Cuire au four à 375F environ 40 à 50 minutes.

J'ai servi avec pâtes tomates séchées  et épinards puis une sauce marinara.

Crème brûlée

 

2 tasses de crème 35%

1 1/2 c. à thé de vanille

1/2 tasse de sucre

5 jaunes d'œufs

Sucre pour caramélisée

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F).

Verser la crème dans une casserole. Chauffer doucement la crème.

Dans un bol, fouetter les jaunes d’oeufs et le sucre, jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter la crème chaude graduellement en fouettant. Verser dans 4 à 6 ramequins d’une contenance de 125 ml (1/2 tasse).

Préparer un bain-marie dans un grand plat de cuisson. Y déposer les ramequins et verser de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins. Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu’à ce que les bords de la crème soient pris. Le centre sera encore légèrement tremblotant.

Retirer du bain-marie. Laisser tiédir puis réfrigérer pour refroidir complètement, soit environ 4 heures. À cette étape, la crème peut être conservée jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.

Au moment de servir, saupoudrer d’une fine couche de sucre et caraméliser rapidement. Servir immédiatement.

Brochettes de poulet bang bang

 

1/2 tasse de mayonnaise

1/3 tasse de sauce sucrée épicée thai

1 c. à soupe de Sriracha

1 c. à soupe de coriandre, hachée (pas mis)

1 c. à thé de poudre d'oignon

1 c. à thé de poudre d'ail

1 c. à thé de paprika

Sel et poivre, au goût

2 poitrines de poulet coupés en morceaux

Poivrons verts et oignons coupés

Mélanger la poudre d'oignon, poudre d'ail, paprika, sel et poivre. Ajouter aux cubes de poulet. Embrocher les légumes et le poulet.

Mélanger la mayo, sauce sucrée thai et la sriracha, puis badigeonner la moitié sur le poulet. 

Cuire sur le bbq et vers la fin de la cuisson badigeonner du reste de la sauce.

Pizzelles aux épices

 

3 oeufs

1 c. A the de vanille

2/3 tasse de cassonade

1 3/4 tasse de farine

2 c. A thé de poudre à pâte 

1/2 tasse d'huile canola

1/2 c. À thé  de cannelle

1/2 c. À thé de gingembre moulu

1/8 c. À thé de clou de girofle

Mélanger œufs, sucre et essence. Ajouter l'huile.

Ajouter la farine et poudre à pâte et épices 

Chauffer le grille pizzelle et lorsque prêt mettre une cuillère à table et cuire.

Donne environ 30 pizzelles

Crème glacée aux fraises

 

1 tasse de fraises en purée (casseau de 750 ml)

1 c à thé de jus de lime

1 boite de lait concentré sucré  Eagle Brand

2 tasses de crème  à fouettée 35%

1 c. A table de vanille

Chauffer les fraises et le jus de lime pour les réduire en purée et laisser refroidir.

Battre la crème avec la vanille jusqu'à la consistance de crème fouettée.

Ajouter le lait Eagle Brand et la purée de fraise refroidie, puis mélanger.

Vider dans un contenant et mettre au congélateur.