Marinade pour poulet

1/3 tassse d'huile

2c. à table de jus de citron

2 gousses d'ail écrasées

1/4 c. à thé de piment broyé

1/2 c. à thé d'origan

6 c. à table de sauce chili

3 c. à table de ketchup

1 c. à thé de sauce HP

1/4c . à thé de sauce Worcestershire

Sel-Poivre

sauce soja au goût

1 c. à table de cassonade

Mélanger tous les ingrédients et laisser mariner la viande.

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Pain sans pétrissage aux raisins

 

3 tasses de farine blanche non blanchie (mis farine à pain Robin Hood)

2 c. à thé de sel

3 c. À thé de sucre

2 c. à thé de levure à pain traditionnelle ou rapide (pour ma part fait avec traditionnelle)

2 tasses d'eau chaude

j'ai ajouter également 4 c .a thé  de bonifiant à pain

1 tasse de raisins secs

1 1/2 c. À thé de  cannelle

1/3 rasse de cassonade ou un peu plus selon les goûts 

Mélanger les ingrédients secs ensemble. Ajouter l'eau chaude, mais pas au complet et mélanger le tout à ce qu'il n'y ai plus de farine et que la pâte soit bien mélangée et humide. Pour ma part, il me restait un peu d'eau du 2 tasses. 

Ajouter les raisins et mélanger. 

Laisser dans le plat couvrir avec une pellicule de plastique pour 3 heures.

Mettre la pâte sur le comptoir avec farine et étaler avec les mains pour faire un genre de carré. Étaler la cassonade et la cannelle et faire 4 rabats, puis façonner le pain en le roulant.  Allumer le four à 425F avec une cocotte au four le temps que la température atteigne 425. Sortir la cocotte et mettre le pain, puis cuire couvert 30 minutes. Après le 30 minutes, enlever le couvert et continuer la cuisson 15 minutes. 

Sortir le pain de la cocotte sur une grille et laisser tempéré avant de couper.

Pâtes tomates séchées et épinards

 

1 boite de pâtes Barilla

1 petit pot de tomates séchées hachées

1 sac d'épinards frais

2 gousses d'ail hachées

1/2 tasse de bouillon de poulet (environ)

huile d'olive

parmesan (facultatif)

Cuire les pâtes selon l'emballage et égoutter.

Faire rissoler l'ail et ajouter les tomates séchées et épinards. Lorsque les épinards sont tombés, ajouter les pâtes cuites et brasser. Ajouter le bouillon de poulet et si désiré, ajouter un filet d'huile sur les pâtes et servir.

Sauce marinara

 

5 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

1 oignon haché

15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché

80 ml (1/3 de tasse) de vin blanc

2 boîtes de tomates en dés de 540 ml chacune

80 ml (1/3 de tasse) de pâte de tomates

15 ml (1 c. à soupe) de sucre

30 ml (2 c. à soupe) de basilic haché

15 ml (1 c. à soupe) d’origan haché

quelques feuilles de basilic hachées

sel et poivre du moulin au goût

 

Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire l’oignon de 2 à 3 minutes.

Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute.

Ajouter le vin blanc et laisser mijoter jusqu’à évaporation complète du liquide.

Ajouter les tomates en dés, la pâte de tomates, le sucre et les fines herbes. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux de 30 à 45 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Saler et poivrer.

Si la sauce a goût trop acide, ajouter 1/8 à 1/4 c, à thé de bicarbonate de soude (soda à pâte)

Poitrines de poulet farcies saucisses italiennes et épinards

 

4 poitrines de poulet désossées 

4 saucisses italiennes douces membranes enlevées

1 sac d'épinards frais

2 gousses d'ail hachées 

1 petit oignon haché 

Huile d'olive 

Sel et poivre

Basilic et origan séchés

Chauffer huile d'olive et rissoler l'oignon et l'ail.  Ajouter les épinards puis les laisser tomber. Laisser refroidir.

Ouvrir les poitrines sans les couper au complet. Insérer une saucisse italienne par poitrine et aplatir. Ajouter le melange d'épinards et refermer en tenant les poitrines avec un cure dent. 

Badigeonner les poitrines avec un peu d'huile, saler  poivrer et ajouter les fines herbes.

Cuire au four à 375F environ 40 à 50 minutes.

J'ai servi avec pâtes tomates séchées  et épinards puis une sauce marinara.

Crème brûlée

 

2 tasses de crème 35%

1 1/2 c. à thé de vanille

1/2 tasse de sucre

5 jaunes d'œufs

Sucre pour caramélisée

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F).

Verser la crème dans une casserole. Chauffer doucement la crème.

Dans un bol, fouetter les jaunes d’oeufs et le sucre, jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter la vanille et lacrème chaude graduellement en fouettant. Verser dans 4 à 6 ramequins d’une contenance de 125 ml (1/2 tasse).

Préparer un bain-marie dans un grand plat de cuisson. Y déposer les ramequins et verser de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins. Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu’à ce que les bords de la crème soient pris. Le centre sera encore légèrement tremblotant.

Retirer du bain-marie. Laisser tiédir puis réfrigérer pour refroidir complètement, soit environ 4 heures. À cette étape, la crème peut être conservée jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.

Au moment de servir, saupoudrer d’une fine couche de sucre et caraméliser rapidement. Servir immédiatement.

Brochettes de poulet bang bang

 

1/2 tasse de mayonnaise

1/3 tasse de sauce sucrée épicée thai

1 c. à soupe de Sriracha

1 c. à soupe de coriandre, hachée (pas mis)

1 c. à thé de poudre d'oignon

1 c. à thé de poudre d'ail

1 c. à thé de paprika

Sel et poivre, au goût

2 poitrines de poulet coupés en morceaux

Poivrons verts et oignons coupés

Mélanger la poudre d'oignon, poudre d'ail, paprika, sel et poivre. Ajouter aux cubes de poulet. Embrocher les légumes et le poulet.

Mélanger la mayo, sauce sucrée thai et la sriracha, puis badigeonner la moitié sur le poulet. 

Cuire sur le bbq et vers la fin de la cuisson badigeonner du reste de la sauce.