Soupe Tum Yum

 

Je fais cette soupe au pif, donc les quantités ne sont pas précises.

1 boite de bouillon de poulet Campbell 900ml

Un peu d'eau environ 1 tasse

1 à 3 cuillère à soupe de pâte tum yum

Legumes aux goût, bon choy, champignons, carottes

Fèves germées 

Vermicelles de riz

Faire chauffer le bouillon, l'eau et la pâte  tum yum.

Ajouter les légumes puis les vermicelles. En dernier lieu ajouter les Fèves germées.

Crevettes Bang-Bang

 

Crevettes

Pâte

1/2 tasse de farine

1/4 tasse de fécule de maïs

1 oeuf

1/2 tasse de lait

Mélanger ensemble les ingrédients.

Dans un autre bol mettre environ 1/2 tasse de farine et Ajouter les crevettes. 

Bien secouer l'excédent de farine et mettre dans la pâte, puis frire dans l'huile temperature 350f environ 3 minutes.

Mayonnaise

1/2 tasse de mayonnaise

1/3 tasse de sauce sweet chili thai

1 à 3 c. À thé de sriracha

1 c. À thé  vinaigre de riz

1 c. À thé  de miel

Poulet Vietnamien

 

Marinade du poulet

• 454 gr de poitrine de poulet désossés
• 2 oignons verts (parties blanche seulement) hachés
• 2 gousses d'ail finement hachées
• 1 c. à thé gingembre finement haché
• 2 c. à table de cassonade
• 2 c. à table huile végétale
• 2 c. à table de sauce poisson
• 1 c. à table de sauce soya claire
• 1 c. à table de sauce d'huîtres
• 1 c. à table de miel
• 1 c. à table jus de lime
• ¼ c. à thé poudre de piment chili
• 1 filet d'huile de sésame

PRÉPARATION

 

• couper sur l'épaisseur les poitrines de poulet.
• Mariner le poulet avec tous les ingrédients de la marinade pour minimum 30 à 60 minutes.
• Chauffer un poêlon à feu moyen avec un petit fond d'huile végétale. Mettre les morceaux de poulet et cuire environ 3-4 minutes de chaque côté. Mettre un couvercle sur le poêlon pour essayer de mieux distribuer la chaleur. Dans la dernière minute, retirer le couvercle afin que l'eau puisse s'évaporer et que le poulet puisse mieux griller. Attention, les temps de cuissons vont varier beaucoup d'une personne à l'autre. On veut cuire jusqu'à ce que chaque côté soit grillé, mais pas brûlé. Vérifier que le poulet est bien cuit en le coupant sur la partie la plus épaisse.
• vous pouvez faire la cuisson sur le BBQ également.
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Sauce à l'oignon vert

• • • 4 oignons verts coupés en rondelles
    • 4 c. à table huile de canola
    • 2 c. à table sucre
    • ½ c. à thé sel

PRÉPARATION

 

• Couper les oignons verts en rondelles et les mettre dans un bol pouvant aller au micro-ondes.
• Ajouter l'huile, le sucre et le sel aux oignons. Bien remuer afin de bien répartir tous les ingrédients.
• Mettre 35 secondes au micro-ondes à puissance maximale.
• Remuer et goûter pour voir si le sucre et sel doivent être modifiés. Si les saveurs sont à votre goût, remettre au micro-ondes un autre 35 secondes.
• Pour ceux qui n'ont pas de four à micro-ondes, on peut faire la sauce dans une petite casserole sur le four. Simplement mettre tous les ingrédient ensemble et chauffer à feu moyen 1-2 minutes jusqu'à ce que les oignons aient ramolli.
• La sauce est prête! Vous pouvez prendre la sauce avec une fourchette pour éviter de prendre 

Mini gâteaux aux carottes et sauce sticky toffee

 

Ingrédients

Sauce au caramel

315 g (1 1/2 tasse) de cassonade

30 ml (2 c. à soupe) d’eau

250 ml (1 tasse) de crème 35 %

115 g (1/2 tasse) de beurre non salé

Gâteau aux carottes

225 g (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie

5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte

5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue

2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude

115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli

160 g (3/4 tasse) de cassonade

2 oeufs

220 g (2 tasses) de carottes râpées

125 ml (1/2 tasse) d’ananas broyé non égoutté

Préparation

Sauce au caramel

Dans une casserole, porter à ébullition 105 g (1/2 tasse) de la cassonade et l’eau. Cuire sans remuer jusqu’à ce que le mélange caramélise et commence à peine à fumer. Retirer du feu. Incorporer la crème graduellement. Attention aux éclaboussures. Ajouter le reste de la cassonade et le beurre. Porter à ébullition en remuant constamment. Laisser mijoter 1 minute. Retirer du feu.

Gâteau aux carottes

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Beurrer 8 ramequins de 8,5 cm (3 1/4 po) de diamètre et d’une contenance d’au moins 125 ml (1/2 tasse). Placer les ramequins sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.

Verser 30 ml (2 c. à soupe) de sauce au caramel dans chaque ramequin. Réserver le reste de la sauce pour le service.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle et le bicarbonate.

Dans un autre bol, crémer le beurre et la cassonade au batteur électrique. Ajouter les oeufs et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène. À la cuillère de bois, ajouter les carottes et l’ananas, puis incorporer le mélange de farine. Répartir la pâte dans les ramequins, environ 90 ml (6 c. à soupe) par ramequin.

Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un curedents inséré au centre d’un petit gâteau en ressorte propre.

Passer une fine lame entre les petits gâteaux et la paroi des ramequins. Démouler les gâteaux encore chauds et les déposer sur des petites assiettes. Napper du reste de la sauce au caramel.

Source: Ricardo