- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 1 gros oignon, émincé finement
- 1 grosse carotte, émincée finement
- 2 gousses d'ail, émincées finement
- 250 ml (1 tasse) de lentilles vertes
- 1.25 L (7 tasses) de bouillon de poulet ou 900 ml bouillon de poulet Campbell et 4 tasses d'eau avec ajout de 2 c. A table de base poulet Loney's
- 60 ml (1/4 tasse) de pâte de tomate
- Pincée de romarin
- Sel et poivre
Nettoyer les lentilles à la passoire et réserver. Chauffer l'huile et le beurre dans une grande casserole. Incorporer l'oignon et la carotte.
Cuire à feu doux environ 5 min (ne pas colorer). Ajouter l'ail et les lentilles et mélanger le tout environ 3 min.
Ajouter le bouillon et amener à ébullition. Incorporer la pâte de tomate et remuer pour qu'elle se mélanger bien au bouillon.
Ajouter le romarin et assaisonner. Couvrir à moitié et laisser mijoter doucement environ 45 min.
Passer la moitié de la soupe au mélangeur ou au robot jusqu'à ce qu'elle soit onctueuse.
Mélanger à nouveau toute la soupe dans la casserole (si nécessaire, ajouter un peu d'eau pour réduire la consistance)
