mercredi 26 mai 2010

Tarte aux poires et érable

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1/2 tasse (125 ml) sucre (moi mis moitié cassonade)
3 c.à thé (15 ml) farine tout-usage
1 pincée sel
1/2 tasse (125 ml) crème 35%
1/4 tasse (65 ml) sirop d'érable
1 conserve (28 oz, 796 ml) de poires (coupées en deux), égouttées
1 croûte de tarte, non cuite



1 Déposer les poires bien égouttées dans le fond de la croûte de tarte, le côté arrondi sur le dessus.

2 Mélanger ensemble le reste des ingrédients et verser sur les poires.

3 Cuire au four à 350°F (180°C) sur la grille inférieure du four. Si vous employez une assiette d'aluminium jetable, la déposer sur une tôle à biscuits pour bien dorer le dessous de la tarte. Cuire 40 minutes et plus ou jusqu'à ce que la garniture se tienne bien au centre.

4 Refroidir et déguster lentement.

SourceL Margo



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Torte bretonne aux bleuets

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1/3 t. de beurre
1 oeuf battu
3/4 tasse de sucre
3 c. à thé de poudre à pâte
1 tasse de farine
1 pincée de sel
3/4 tasse de lait
1 c. à thé de vanille
A mélanger ensemble :
2 tasses de bleuets
1 autre tasse de farine

Sucre à la crème blanc :
1/2 tasse de beurre
3/4 tasse de sucre blanc (moi cassonade)
1/4 tasse de crème 35%


Étapes

Étape 1:
Préparation : Crémer le beurre avec l’oeuf. Ajouter le sucre et bien mélanger.

Étape 2:
Tamiser les ingrédients secs et ajouter en alternant avec le lait.
Puis ajouter les bleuets enfarinés avec l'autre tasse de farine.

Étape 3:
Mettre dans un moule beurré (environ 8 ou 9 pouces carrés ou un moule à charnière) et cuire 50 à 60 minutes à 350 degrés.(Dépendant de la grandeur de votre moule)

Étape 4:
Sucre à la crème blanc : Fondre le beurre dans un petit chaudron.

Étape 5:
Ajouter le reste et mijoter quelques minutes.

Étape 6:
Piquer le gâteau avec ne brochette en bois et y verser le glaçage. Laisser tiédir
`
Source: La juju (recettes.qc.ca)

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Panna Cotta à la pêche

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C'est tout à fait délicieux. Moi je n'ai pas fait le oulis.


Ingrédients

Gélatine aux pêches
• 1 boîte de 28 oz (796 ml) de pêches en moitiés, non égouttées
• 1 c. à tab + ¼ c. à thé (16 ml) de gélatine neutre

Panna cotta
• ¼ t (60 ml) d'eau froide
• 2 c. à tab + ½ c. à thé (32 ml) de gélatine neutre
• 4 t (1 L) de crème 35%
• 1 t (250 ml) de sucre glace
• 1 c. à thé (5 ml) d'essence de vanille

Coulis de framboises
• 2 t (500 ml) de framboises surgelées
• ¼ t (60 ml) d'eau froide
• 6 c. à tab (90 ml) de sucre glace
• 1 c. à tab (15 ml) de jus de citron


Préparation

Gélatine aux pêches
1. Tapisser un moule rectangulaire de 11 à 12 po x 4 à 5 po (28 à 30 cm x 10 à 13 cm) d'une double épaisseur de pellicule plastique.( Moi j'ai pris de petits ramequins)

2. Dans une tasse à mesurer, verser le jus des pêches et ajouter suffisamment d'eau pour obtenir un peu moins de 1 2/3 t (410 ml) de liquide. Verser 2 c. à tab (30 ml) de liquide dans un bol et ajouter la gélatine. Laisser gonfler de 2 à 3 minutes.

3. Pendant ce temps, dans une casserole, porter à ébullition le reste du liquide. Retirer du feu. Ajouter la gélatine gonflée et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit dissoute. Laisser refroidir à la température ambiante.

4. Verser le tout dans le moule préparé. Disposer 8 demi-pêches dans le moule, la partie bombée vers le fond. S'il vous reste des demi-pêches, les conserver pour une autre recette.

5. Réfrigérer environ 2 heures ou jusqu'à ce que la gélatine ait pris.


Panna cotta
1. Pendant ce temps, verser l'eau dans un bol et la saupoudrer de la gélatine. Laisser gonfler de 5 à 6 minutes.

2. Dans une casserole, chauffer la crème, le sucre glace et l'essence de vanille à feu doux jusqu'à ce que le mélange frémisse. Ajouter la gélatine gonflée et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Laisser refroidir complètement à la température ambiante.

3. Lorsque la gelée aux pêches est bien prise, couvrir délicatement de la crème froide. Réfrigérer pendant 6 heures.


Coulis de framboises
1. Pendant ce temps, dans une casserole, mélanger tous les ingrédients du coulis et porter à ébullition à feu doux. Laisser mijoter pendant 5 minutes.

2. Au mélangeur, réduire la préparation en purée. À l'aide d'un tamis, filtrer le coulis.

3. Couper le panna cotta en tranches. Décorer chaque portion d'un filet de coulis.

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Source: Tout simplement Clodine