Ingrédients (3 portions)
Marinade des crevettes
- 375g
de crevettes décortiquées
- 1½
c. à thé de vin de cuisson Shaoxing
- 3/4
c. à thé de sucre
- 1/4
c. à thé de sel
- 1/4
c. à thé de poudre de chili
Sauce pour le sauté
- 175ml
de bouillon de poulet
- 1/4
tasse (65ml) de ketchup
- 1½
c. à table de sambal olek
- Huile
de chili (1 c. à table d’huile végétale + 1 c. à table de flocons de
piments chili)
- 2½
c. à thé de sucre
- 1/2
c. à thé de sel
- 1 c.
à thé de fécule de mais + 1 c. à table d’eau (à ajouter à la fin de la
cuisson)
Autres ingrédients
- 1 c.
à table de gingembre – haché
- 2
gousses d’ail – hachées
- 1/2
oignon jaune – en tranches
- 20-25
pois mange-tout
- 1/2
conserve de bébés maïs – coupés en 2
- 1/2
poivron rouge – en juliennes
- 1
branche d’oignon vert – en rondelles (garniture)
- Graines
de sésame (garniture)
- Riz
jasmin
Préparation
1) Mélanger tous les ingrédients de la marinade aux
crevettes et laisser au frigo pour 15 minutes.
2) Mélanger tous les ingrédients de la sauce. Pour l’huile de chili, il faut
d’abord faire revenir 1 c. à table d’huile végétale + 1 c. à table de flocons
de piments chili dans un poêlon pour environ 2 minutes. Lorsque l’huile est
prête, on l’intègre à la sauce. Garder la sauce de côté.** Ajuster le niveau de
piquant selon vos goûts.**
3) Dans un wok, faire revenir les crevettes avec un peu d’huile, puis retirer
lorsqu’elles sont complètement cuites.
4) Dans le wok, ajouter un peu d’huile et faire revenir l’ail et le gingembre
jusqu’à ce que ça commence à griller légèrement.
5) Ajouter les oignons jaunes et faire revenir 30 secondes. Ajouter les bébés
maïs et les pois mange-tout, faire revenir pendant 1 minute. Ajouter les
poivrons et cuire 1 minute.
6) Ajouter la sauce et amener à ébullition, laisser bouillir environ 30
secondes et ajouter le mélange de fécule de maïs. Laisser bouillir en remuant
jusqu’à épaississement. Lorsque la sauce est prête, fermer le wok puis ajouter
les crevettes et remuer.
7) Servir sur du riz jasmin, parsemer le tout d’oignons verts en rondelles et
de graines de sésame.
Source: Hop dans le Wok
