mercredi 28 janvier 2015

Baguette farcie



1 baguette de ± 14 pouces
8 onces de fromage à la crème, température pièce
4 onces de fromage de chèvre (moi pris le crémeux)
1gousse d'ail, émincée
1/2 tasse de poivrons rouges, haché finement
1/2 tasse de tomates séchées dans l'huile, haché finement
1/4 tasse d'olives noires et vertes
2 onces de salami épicé, moi j'ai mis salami hongrois
2 c. à table de persil frais haché
1 c. à table de thym frais (moi mis ± 1 c. à thé séché)
sel et poivre


Couper les 2 extrémités de la baguette. Si la baguette est trop longue, vous pouvez la couper à moitié. Vider la mie en utilisant un couteau à pain en s'assurant d'en laisser un peu autour de la croûte.

Mixer ensemble le fromage à la crème et le fromage de chèvre et ajouter le reste des ingrédients. Remplir la baguette et pour s'assurer qu'il y en ait partout, prendre le manche d'une cuillère de bois. Envelopper d'une pellicule de plastique et mettre au frigo de 2 heures à 1 journée. Au moment de servir, faire des tranches de 1/2 pouce.

lundi 26 janvier 2015

Bouchées tacos



1 enveloppe d'assaisonnement à taco
1 livre de bœuf haché
Tostitos «scoop»
salsa
oignon vert


Faire revenir la viande et enlever le gras. Ajouter l'enveloppe d'assaisonnement à taco et ajouter l'eau tel que demandé sur l'enveloppe. Ajouter une cuillère de mélange de viande avec une cuillère de salsa puis quelques oignons verts hachés.

Salsa crevettes et mangue




1/4 tasse de mangue fraîche coupée en brunoise


                                                       
                                                       





Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Répartir dans le fond de cuillères à soupe won ton en porcelaine blanche ou dans des cuillères à soupe de taille moyenne. Décorer de ciboulette ou de cerfeuil.


Source: Ricardo

jeudi 22 janvier 2015

Craquelins canneberges



3 tasse de farine
1 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de poudre à pâte
1 c. à thé bicarbonate de soude
1 c. à thé de sel
1 tasse de canneberges séchées
½ tasse de graines de citrouille
½ tasse de graines de tournesol
2 c. à thé de romarin frais haché (moi mis séché)
2 tasse de babeurre

-  Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients sauf le babeurre.  Faire un puits au centre et ajouter le babeurre.  Mélanger juste assez pour humecter les ingrédients et former une boule de pâte collante.
-  Répartir la pâte dans six petits moules à pain de 4 po x 2 po beurrés.  Cuire au four préchauffé à 350 F de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.  Laisser refroidir légèrement.  Démouler les pains sur une grille et laisser refroidir complètement.
-  Envelopper séparément les pains de papier d'aluminium et les mettre au congélateur pendant environ 30 minutes (cette étape facilitera le découpage des pains en tranches fines).  Couper des tranches de 1/8 po (3 mm) d'épaisseur et les étendre en une seule couche sur une plaque de cuisson tapissée de papier-parchemin.  Cuire, en plusieurs fois, au four préchauffé à 300 F pendant 25 minutes (retourner à la mi-cuisson).

-  Déposer les craquelins sur une grille et laisser refroidir complètement.  (les craquelins se conserveront jusqu'à 1 semaine à la température ambiante.)


Source Coup de pouce