Mini gâteaux aux carottes et sauce sticky toffee

 

Ingrédients

Sauce au caramel

315 g (1 1/2 tasse) de cassonade

30 ml (2 c. à soupe) d’eau

250 ml (1 tasse) de crème 35 %

115 g (1/2 tasse) de beurre non salé

Gâteau aux carottes

225 g (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie

5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte

5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue

2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude

115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli

160 g (3/4 tasse) de cassonade

2 oeufs

220 g (2 tasses) de carottes râpées

125 ml (1/2 tasse) d’ananas broyé non égoutté

Préparation

Sauce au caramel

Dans une casserole, porter à ébullition 105 g (1/2 tasse) de la cassonade et l’eau. Cuire sans remuer jusqu’à ce que le mélange caramélise et commence à peine à fumer. Retirer du feu. Incorporer la crème graduellement. Attention aux éclaboussures. Ajouter le reste de la cassonade et le beurre. Porter à ébullition en remuant constamment. Laisser mijoter 1 minute. Retirer du feu.

Gâteau aux carottes

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Beurrer 8 ramequins de 8,5 cm (3 1/4 po) de diamètre et d’une contenance d’au moins 125 ml (1/2 tasse). Placer les ramequins sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.

Verser 30 ml (2 c. à soupe) de sauce au caramel dans chaque ramequin. Réserver le reste de la sauce pour le service.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle et le bicarbonate.

Dans un autre bol, crémer le beurre et la cassonade au batteur électrique. Ajouter les oeufs et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène. À la cuillère de bois, ajouter les carottes et l’ananas, puis incorporer le mélange de farine. Répartir la pâte dans les ramequins, environ 90 ml (6 c. à soupe) par ramequin.

Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un curedents inséré au centre d’un petit gâteau en ressorte propre.

Passer une fine lame entre les petits gâteaux et la paroi des ramequins. Démouler les gâteaux encore chauds et les déposer sur des petites assiettes. Napper du reste de la sauce au caramel.

Source: Ricardo