Egg rolls au porc

Voici des egg rolls comme au resto. Délicieux ils ne sont pas à comparer comme ceux on achète à l'épicerie.

1 boîte de pâtes à egg rolls du commerce de 908g (2 livres)

Mélange de chou:

5 c. à table d’huile
2 oignons moyens coupés en 2 et tranchés finement
1 branche de céleri tendre (ou fils enlevés), hachée finement
1 1/2 livre de chou en fines lanières, côtes enlevées (équivalent à 1 petit chou ou 3/4 d’un chou moyen ou 1/2 gros chou) moi j'ai mis un chou de Savoie
Sel et poivre au goût
1/4 à 1/2 tasse d’eau

Sauce:

8 c. à table d’eau
2 c. à table de fécule de maïs
1 c. à thé de sauce soya
4 c. à thé de sauce aux huîtres (pas mis)

Viande:

2 livres de porc haché mi-maigre
Sel et poivre au goût
1/2 c. à thé de 5 épices chinoises en poudre

Etapes

Mettre l’huile à chauffer dans une très grande poêle munie d’un couvercle ou dans un wok sur feu moyen.
Ajouter les oignons, le céleri et le chou. Faire sauter 5 minutes.
Ajouter la plus petite quantité d’eau et couvrir. Brasser de temps à autre et ajouter plus d’eau si nécessaire (le chou ne doit pas coller). Faire cuire le chou environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Saler et poivrer au goût et sucrer si nécessaire.
Mélanger les ingrédients de la sauce et mettre de côté.
Pendant que le chou cuit, faire cuire la viande sur feu moyen-vif dans une grande poêle jusqu’à ce qu’elle perde sa coloration rosée. Bien égoutter pour enlever tout le surplus de gras. Saler, poivrer au goût et ajouter le mélange de 5 épices chinoises en poudre.
Faire un puits au centre de la viande et y verser la sauce. La laisser épaissir environ 30 secondes et bien mêler à la viande.
Une fois la viande cuite, mélanger avec le chou cuit et laisser refroidir. Farcir chaque pâte à egg rolls de 2 c. à table de farce et sceller les bords à l’aide d’un oeuf battu.

Faire frire 3 minutes à 350°F en tournant à mi-cuisson.

Source: tomatecerise

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