Relish de concombres

 

C'est la meilleur relish de concombres que j'ai jamais goûté. La relish de marque Habitant n'est même pas à la hauteur!


10 concombres épépinés mais garder la pelure
8 tasses d'oignons
1 poivron vert
1 poivron rouge
4 tomates vertes (on peut omettre)
1/2 tasse de sel à marinade
4 tasses de vinaigre
4 tasses de sucre
1/2 c. à thé de moutarde sèche
2 c. à thé de graines de céleri
1 c. à thé de curcuma
1/2 c. à thé de clou de girofle


Mettre tous les légumes hachés ensemble et ajouter le sel dessus en mélangeant. Laisser égouter 2 heures. Rincer les légumes à l'eau froide et mettre dans un chaudron avec le reste des ingrédients et cuire ± 1 heure et mettre en pot stérilisé et mettre les pots dans l'eau bouillante environ 10 minutes. Sortir les pots et laisser reposer sur le comptoir.

donne 6 pots mason de 500 ml