Craquelés aux chocolat au lait et fudge

 

1/4 tasse ( 60 g ) de beurre
6 oz ( 180 g ) de chocolat 70 % de cacao, haché grossièrement
1/4 tasse ( 50 g ) de sucre
2 oeufs
2/3 tasse ( 160 ml ) de lait concentré sucré (Eagle Brand)
1 cuillère à thé d’extrait de vanille
1 et ½ tasses ( 200 g ) de farine
1/2 cuillère à thé de poudre à pâte ( levure chimique )
1/4 cuillère à thé de sel
1 et ½ tasses ( 250 g ) de pépites de chocolat au lait
3/4 tasse (75 g ) de sucre à glacer

Préchauffer le four à 325 F (160 C).
Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier parchemin.

Fondre au bain-marie, le beurre et le chocolat noir.
Dans le bol du mélangeur, mélanger le sucre et les oeufs, puis, tout en mélangeant, ajouter le mélange chocolat/beurre. Laisser tiédir 5 minutes.

Incorporer le lait concentré sucré et la vanille.
Ajouter la farine, le sel, la poudre à pâte et les pépites de chocolat au lait et bien mélanger.
Couvrir le bol d'un film alimentaire et réfrigérer pendant 2 heures sans dépasser 8 heures.

Tamiser le sucre glace dans une assiette creuse.
Façonner des boules de pâte de la grosseur d'une balle de golf.
Rouler les boules dans le sucre à glacer afin de bien les enrober.
Les déposer sur les plaques à pâtisserie en les espaçant de 2" ( 5 cm ) et les aplatir très légèrement.

Enfourner pour 11 à 13 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits commencent à peine à être fermes au toucher.
Laisser refroidir sur les plaques sur une grille pendant 5 minutes. Transférer les craquelés sur une grille pour les laisser refroidir complètement


Source: Les gourmandises d'Isa