Biscuits cerises au marasquin et chocolats blancs

 

1 tasse de beurre mou, non salé

1/2 tasse de sucre

1/4 tasse de cassonade

1 œuf

1 1/2 c. à thé d'extrait d'amande

1 1/2 c. à thé de soda à pâte

1/2 c. à thé de sel

2 tasse de farine

1 pot de 10 onces de cerises au marasquin, haché

2 tasses de pépites de chocolats blancs

Préchauffer le four à 375F

Dans un bol mélanger le beurre, sucre, cassonade, oeuf et extrait d'amande.

mélanger dans un autre bol les ingrédients secs et ajouter graduellement avec le mélange de beurre. Ajouter les cerises hachées et mélanger. Ajouter les chocolats blancs.

À l'aide d'une cuillère mettre environ 1 c. à soupe de mélange sur une tôle et garni de papier parchemin.

Cuire environ 8-10 minutes.

1. 
   

Craquelés aux chocolat au lait et fudge

 

1/4 tasse ( 60 g ) de beurre
6 oz ( 180 g ) de chocolat 70 % de cacao, haché grossièrement
1/4 tasse ( 50 g ) de sucre
2 oeufs
2/3 tasse ( 160 ml ) de lait concentré sucré (Eagle Brand)
1 cuillère à thé d’extrait de vanille
1 et ½ tasses ( 200 g ) de farine
1/2 cuillère à thé de poudre à pâte ( levure chimique )
1/4 cuillère à thé de sel
1 et ½ tasses ( 250 g ) de pépites de chocolat au lait
3/4 tasse (75 g ) de sucre à glacer

Préchauffer le four à 325 F (160 C).
Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier parchemin.

Fondre au bain-marie, le beurre et le chocolat noir.
Dans le bol du mélangeur, mélanger le sucre et les oeufs, puis, tout en mélangeant, ajouter le mélange chocolat/beurre. Laisser tiédir 5 minutes.

Incorporer le lait concentré sucré et la vanille.
Ajouter la farine, le sel, la poudre à pâte et les pépites de chocolat au lait et bien mélanger.
Couvrir le bol d'un film alimentaire et réfrigérer pendant 2 heures sans dépasser 8 heures.

Tamiser le sucre glace dans une assiette creuse.
Façonner des boules de pâte de la grosseur d'une balle de golf.
Rouler les boules dans le sucre à glacer afin de bien les enrober.
Les déposer sur les plaques à pâtisserie en les espaçant de 2" ( 5 cm ) et les aplatir très légèrement.

Enfourner pour 11 à 13 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits commencent à peine à être fermes au toucher.
Laisser refroidir sur les plaques sur une grille pendant 5 minutes. Transférer les craquelés sur une grille pour les laisser refroidir complètement


Source: Les gourmandises d'Isa

Biscottis amande, orange et canneberges

1/4 de tasse (60 ml) de beurre non salé, à la température ambiante

-1/2 tasse (125 ml) de sucre

-Zeste d'une orange

-2 oeufs

-1 tasse (250 ml) de farine tout usage non blanchie

-1/2 c. à thé (2,5 ml) de poudre à pâte (levure chimique)

-Une bonne pincée de sel

-1/2 tasse (125 ml) d'amandes entières rôties et hachées grossièrement

- 1/4 tasse de canneberges séchées 



- Dans un bol, tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel; réserver;

- Dans le bol d'un batteur sur socle (malaxeur) ou au batteur électrique, crémer le beurre avec le sucre et le zeste d'orange de 1 à 2 minutes.

- Ajouter les oeufs, un à la fois en fouettant.

- Incorporer les ingrédients secs, les amandes et les canneberges et mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène.

- Envelopper la pâte d'une pellicule de plastique et réfrigérer environ 1 heure.

Chauffer le four à 350 F

- Fariner légèrement la surface de travail et façonner 2 cylindres d'environ 8 po (20 cm) de longueur.

- Déposer les cylindres sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin ou d'un tapis en silicone et les aplatir légèrement.

- Cuire au centre du four environ 30 minutes et laisser tempérer 10 minutes.

- À l'aide d'un couteau à dent, trancher les biscottis à environ ½ po (1 cm) d'épaisseur.

- Répartir les biscottis à plat sur la plaque à pâtisserie et cuire de nouveau au four environ 4 minutes de chaque côté; laisser tempérer

**- Pour faire rôtir les amandes, les déposer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four à 350 °F (180 °C) environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les noix dégagent un arôme

Biscuits en pot flocons d'avoine et brisures de chocolat

 

1 1/2 tasse de farine
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c à thé de sel
1 tasse de cassonade
5 oz de pépites de chocolat
1 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide


Mélanger la farine, le sel et la poudre à pâte. Superposer tout les ingrédients dans un bocal de 1 litre et mettre une étiquette mentionnant la recette.

Ajouter 1/2 tasse d'huile de canola, 1/4 tasse de lait et 1 oeuf légèrement battu au mélange à biscuits en pot. À l,Aide d'une cuillère, déposer 2 c. à soupe de pâte par biscuit sur une plaque. Aplatir légèrement avec les doigts et cuire au four à 375 F de 10 à 102 minutes.

Rendment: 30 biscuits.

Spritz aux pain d'épices

1 tasse de beurre non salé, ramolli
1/2 tasse de mélasse
1/4 tasse de cassonade
1 oeuf
1 c. à thé de vanille
2 3/4 tasse de farine
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de muscade
1/2 c. à thé de cannelle
1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
1/4 c. à thé de gingembre
une pincée de sel

Dans une bol battre le beurre , la mélasse et la cassonade. Ajuter l'oeuf et l'essence de vanille en battant.
Dna sun autre bol mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter au mélange crémeux et mélanger. Couvrir et réfrigérer environ 1 heure.
Cuire au four à 400F et cuire environ 7 minutes

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Biscuits choco-fondants

Très bons ces petits biscuits au chocolat


1 1/3 tasse de Crisco doré
1 tasse de sucre granulé
2/3 tasse de cassonade
1 c. à table de vanille
2 oeufs
2 1/4 tasse de farine
2/3 tasse de cacao
1 c. à thé de soda à pâte
1 c. à thé de sel
1/4 tasse de lait
1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré


Chauffer le four à 350°F.
Mélanger dans un grand bol le crisco doré, le sucre, la cassonade et la vanille. Battre jusqu'à consistance crémeuse.
Ajouter les oeufs et continuer de battre. Mélanger la farine, le cacao, le soda et le sel. Ajouter au mélange en alternant avec le lait. Y incorporer les pépites de chocolat.
Déposer par cuillère (env. 2 c. à soupe) sur une plaque à biscuits non graissé. Cuire au four environ 7 à 10 minutes.

Donne environs 3 douzaines.

Source: Crisco doré

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Biscuits Merveilles

1 tasse de beurre
3/4 tasse de cassonade
2 oeufs
3/4 tasse de mélasse
1c. à thé de vanille
3 1/3 tasses de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de soda à pâte
1/2 c. à thé de sel
1 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de muscade
1 tasse de raisins secs
1 tasse de dattes hachées
2/3 tasse de noix hachées


Chauffer le four à 375°F.
Mélanger le beurre, la cassonade et les oeufs.
Ajouter la mélasse et la vanille puis ajouter le reste des ingrédients.
Déposer par cuillèrée sur un plaque avec papier parchemin et cuire environ 8 minutes.

Source: Romano

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Biscuits pépites de chocolat (2 couleurs)

J'avais trouvé des pépites de chocolats au lait et blanc ce qui donnait de petits chapeaux blancs et noirs. Mais à mon goût à moi je préfère le chocolat mi-sucré ou noir. Mais ces biscuits restent très tendres.

3/4 tasse de shortening crisco doré
1 1/4 tasses de cassonade légèrement tassée
1 oeuf
2 c. à table de lait
2 c. à thé de vanille
1 3/4 tasses farine
1 c. à thé de sel
3/4 c. à thé de bicarbonate de sodium
1 tasse de grains de chocolat mi-sucré

1 tasse de pacanes hachées grossièrement, si on le désire

Preparation

Chauffer le four à 375ºF (190ºC).Battre en crème dans un grand bol, Crisco Doré et la cassonade à l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne pendant deux minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit lisse et onctueux.Ajouter l'oeuf, le lait et la vanille en battant pendant une minute ou jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Mélanger la farine, le sel et le bicarbonate de sodium, puis incorporer petit à petit au mélange crémeux en battant à vitesse réduite pendant une minute ou jusqu'à l'obtention d'un parfait mélange.

Incorporer les grains de chocolat et les pacanes au mélange.Déposer la pâte par grosses cuillerées (30 mL/2 c. à table) sur une tôle à biscuits non graissée en laissant environ 7 cm (3 po) entre les biscuits.Faire cuire à 375ºF (190ºC) pendant 8 à 10 minutes pour des biscuits moelleux (ils paraîtront humides au sortir du four - NE PAS LES FAIRES TROP CUIRE) ou de 11 à 13 minutes pour des biscuits croquants. Les laisser refroidir sur la tôle à biscuits pendant 2 minutes avant de les déposer sur une grille.

Truc Si désiré, remplacer les pacanes par une autre 1/2 tasse (125 mL ) de grains de chocolat.

Source: Crisco

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Biscuits à l'avoine ''fermier''

Ces biscuits sont les meilleurs à l'avoine que je n'ai jamais fais

2 tasse de cassonade 

1 tasse de beurre ramolli 

1/2 tasse de babeurre 

1 c. à thé de vanille 

3 1/2 tasses flocons d'avoine 

1 3/4 tasse de farine 

1 c. à thé de bicarbonate de soude 

3/4 c. à thé de sel 

Préchauffer le four à 350°F. Dans une grand bol, mélanger la cassonade le babeurre, le beurre et vanille au mélangeur. Incorporer les autres ingrédients par la suite à la cuillère de bois. Sur une plaque à biscuit non graissée, déposer la pâte par cuillère à soupe en les aplatissant légèrement. Cuite au four de 8 à 10 minutes. 

Source: Sakya

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