Salade verte aux pommes, noix, bacon et érable

 

Source: Ricardo

Ingrédients

• Noix de Grenoble caramélisées

  • 125 ml (½ tasse) de sirop d’érable
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 100 g (1 tasse) de noix de Grenoble ou de pacanes, grillées

• Vinaigrette à l'érable

  • 60 ml (¼ tasse) de mayonnaise
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre ou de vin blanc
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
  • ½ gousse d’ail, hachée finement

• Salade

• ½ oignon rouge, tranché très finement
• 140 g (6 tasses) de mesclun
• 1 pomme Cortland ou une poire, coupée en deux, épépinée et tranchée finement
• 4 tranches de bacon, cuites et concassées

• réparation

  • Noix de Grenoble caramélisées

    • Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis en silicone ou de papier parchemin.
    • Dans une petite casserole, porter à ébullition le sirop d’érable et le beurre. Cuire 2 minutes. Ajouter les noix. Poursuivre la cuisson en remuant à la cuillère de bois jusqu’à ce que le sucre cristallise (devienne granuleux) sur les noix. Retirer du feu.
    • Verser immédiatement sur la plaque. À l’aide d’une spatule, étaler rapidement la préparation. Saler légèrement. Laisser refroidir complètement. Concasser grossièrement à l’aide d’un couteau.

  • Vinaigrette à l'érable

    • Dans un mélangeur à vinaigrette, mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce que la vinaigrette soit crémeuse. Saler et poivrer.

  • Salade

    • Dans un bol d’eau froide, faire tremper l’oignon 5 minutes pour l’adoucir. Égoutter.
    • Dans un grand saladier, mélanger la laitue, la pomme et l’oignon. Ajouter de la vinaigrette au goût et bien mélanger. Parsemer de noix et de bacon.