Champignon farci aux crevettes, sauce aux champignons et poireaux

 

4 gros champignons portobellos entiers

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

300 g (500 ml) de crevettes nordiques hachées grossièrement

125 ml (1/2 tasse) de chapelure panko

1 oeuf

30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché

15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais

Sel et poivre au goût

250 ml (1 tasse) de mozzarella râpée

Pour la sauce: 

1 paquet de champignons séchés mélange forestier de 14 g

30 ml (2 c. à soupe) de beurre

1/2 sac de poireaux hachés Cultures de chez nous de 250 g

15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché

30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage

375 ml (1 1/2 tasse) de lait 2%

Sel et poivre au goût

1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne (environ 180 °C – 350 °F). ou le four à 375F

   Retirer le pied des portobellos, puis, à l’aide d’une cuillère, retirer les lamelles à l’intérieur des portobellos. Badigeonner les portobellos d’huile.

   Dans un bol, mélanger les crevettes avec la chapelure, l’œuf, le persil et le jus de citron. Saler et poivrer.

   Garnir les portobellos de préparation aux crevettes, puis couvrir de mozzarella.

   Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les portobellos. Cuire 2 minutes.

   Éteindre les brûleurs d’un côté du barbecue. Déplacer les portobellos au-dessus des brûleurs éteints pour une cuisson indirecte. Fermer le couvercle et cuire de 12 à 15 minutes.

   Pendant ce temps, déposer les champignons séchés dans un bol et les couvrir d’eau bouillante. Laisser reposer 5 minutes. Égoutter.

   Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les poireaux et les champignons de 3 à 4 minutes en remuant.

   Ajouter l’ail. Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en remuant.

   Verser le lait, puis saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 4 à 5 minutes à feu doux en remuant.

   Au moment de servir, napper les portobellos farcis de sauce.

   
   
2. source: 5 ingrédients 15 minutes