Soupe à l'orge, boeuf et champignons

 

Ingrédients

 1 lb de cube de boeuf à ragoût

1/2 cuillère à thé de sel

1/2 cuillère à thé de poivre noir du moulin

1/2 cuillère à thé de thym séché

2 cuillères à table d' huile végétale

1 tasse d' oignon coupés en dés

1 tasse de céleri coupé en dés

1 tasse de carotte coupées en dés

6 tasses de champignons café ou blancs, coupés en tranches

6 tasses de bouillon de poulet

2 tasses d' eau

1/2 tasse d' orge mondé ou perlé

1 cuillère à table de pâte de tomates

1 feuille de laurier

 

Préparation 

1. Parsemer les cubes de boeuf du sel, du poivre et du thym. Dans une grande casserole, chauffer 1 c. à tab (15 ml) de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les cubes de boeuf, en deux fois, et cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettre les cubes de boeuf dans la mijoteuse.

 2. Dégraisser la casserole. Chauffer le reste de l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons, le céleri et les carottes et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes. Ajouter les champignons et cuire, en brassant souvent, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le liquide commence à s'évaporer. Mettre le mélange de légumes dans la mijoteuse.

 3. Ajouter le bouillon, l'eau, l'orge, la pâte de tomates et la feuille de laurier dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 8 heures. Retirer la feuille de laurier.