Sauce marinara

 

5 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

1 oignon haché

15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché

80 ml (1/3 de tasse) de vin blanc

2 boîtes de tomates en dés de 540 ml chacune

80 ml (1/3 de tasse) de pâte de tomates

15 ml (1 c. à soupe) de sucre

30 ml (2 c. à soupe) de basilic haché

15 ml (1 c. à soupe) d’origan haché

quelques feuilles de basilic hachées

sel et poivre du moulin au goût

 

Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire l’oignon de 2 à 3 minutes.

Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute.

Ajouter le vin blanc et laisser mijoter jusqu’à évaporation complète du liquide.

Ajouter les tomates en dés, la pâte de tomates, le sucre et les fines herbes. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux de 30 à 45 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Saler et poivrer.

Si la sauce a goût trop acide, ajouter 1/8 à 1/4 c, à thé de bicarbonate de soude (soda à pâte)