5 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1 oignon haché
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
80 ml (1/3 de tasse) de vin blanc
2 boîtes de tomates en dés de 540 ml chacune
80 ml (1/3 de tasse) de pâte de tomates
15 ml (1 c. à soupe) de sucre
30 ml (2 c. à soupe) de basilic haché
15 ml (1 c. à soupe) d’origan haché
quelques feuilles de basilic hachées
sel et poivre du moulin au goût
Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu
moyen. Cuire l’oignon de 2 à 3 minutes.
Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute.
Ajouter le vin blanc et laisser mijoter jusqu’à
évaporation complète du liquide.
Ajouter les tomates en dés, la pâte de tomates, le sucre
et les fines herbes. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux de 30
à 45 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
Saler et poivrer.
Si la sauce a goût trop acide, ajouter 1 c. à soupe de
bicarbonate de soude (soda à pâte)
4 poitrines de poulet désossées
4 saucisses italiennes douces membranes enlevées
1 sac d'épinards frais
2 gousses d'ail hachées
1 petit oignon haché
Huile d'olive
Sel et poivre
Basilic et origan séchés
Chauffer huile d'olive et rissoler l'oignon et l'ail. Laisser refroidir.
Ouvrir les poitrines sans les couper au complet. Insérer une saucisse italienne par poitrine et aplatir. Ajouter les épinards et refermer en tenant les poitrines avec un cure dent.
Badigeonner les poitrines avec un peu d'huile, saler poivrer et ajouter les fines herbes.
Cuire au four à 375F environ 40 à 50 minutes.
J'ai servi avec pâtes tomates séchées et épinards puis une sauce marinara.
