Salade pomme de terre

Pour ma salade de pomme de terre j'y vais à l'oeil.

Pomme de terre cuite al dente

jus de citron (pour ne pas que les pomme de terre noircissent)

échalottes

poivron rouge et vert

céleri

persil frais

sel & poivre

mayonnaise

Boulettes de pommes de terre

Délicieux......ça fait changement des pommes de terre traditionnelle.


1 livre de pommes de terre (environ une dizaine)
un carré de beurre
sel, poivre
1/2 c. à thé de poudre d'ail
1/2 c. à thé de poudre d'oignon
persil
3 oeufs séparés
farine
chapelure italienne
huile à friture


Cuire les pommes de terre dans l'eau j'usqu'à tendreté. Avec un pilon, écraser les pommes de terre et ajouter le sel, poivre, poudre d'ail et oignon, persil et le beurre. Séparer les oeufs et ajouter que les jaunes d'oeufs un à la fois et bien mélanger. Façonner en boulette et les tremper dans la farine, puis les blancs d'oeufs et par la suite la chapelure. Frire quelques minutes dans l'huile (friteuse).

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Pommes de terre croustillantes

3 c. à thé de sel Kosher
1/2 c. à thé de poivre
2 c. à thé de poudre d'oignon
1/2 c. à thé de poudre d'ail
3/4 c. à thé de poivre de cayenne
1/2 c. à thé d'orégan
6 pommes de terre coupées en quartiers
1/4 tasse d'huile
1 1/2 tasse de farine
1/2 tasse de fécule de mais
1 1/2 tasse de babeurre (moi lait et vinaigre)
3/4 c. à thé de soda à pâte

Combiner le sel, le poivre, poudre d'oignon, poudre d'ail, poivre de cayenne et orégan dans un petit bol.

Dans un bol pour micro-onde mélanger l'huile et 4 c. à thé du mélange d'épices avec les pommes de terre et cuire au micro-onde environ 8 à 10 minutes en mélanger à la mi-cuisson.
Retirer l'excès d'huile. Laisser refroidrir les pommes de terre.
Chauffer la friteuse. Pendant ce temps combiner la farine et le fécule de mais dans un bol. Puis dans un autre bol le babeurre et le soda.
Plonger un quartier de pomme de terre dans le mélange de farine, secouer l'excèdant. Puis le plonger dans le mélange de babeurre puis une autre fois dans le mélange de farine. Cuire dans la friteuse. Déposer les quartier un coup cuit, sur un papier absorbant.

Source: Lili4

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