Salade de riz

2 tasses de riz cuit
1 branche de céleri haché
1/2 poivron vert haché
1/2 poivron rouge haché
une dizaine d'olives farcies coupées en rondelles
2 cornichons à l'aneth hachés
2 échalottes hachées
sel, poivre

pour la vinaigrette j'y ai été à l'oeil donc:

1/4 tasse de mayonnaise
1/4 tasse de vinaigrette à l'italienne

Salade chinoise

2 tasses (500 ml) riz, cuit
Fèves germées, au goût
5 oz (160 ml) épinards
3 branches céleri, tranchées
1/2 tasse (125 ml) raisins secs
1 1/2 tasse (375 ml) champignons, tranchés (pas mis)
1 tasse (250 ml) piments verts, hachés

1/2 tasse (125 ml) échalotes
Noix de Cajou, au goût

Vinaigrette :
1/4 tasse (65 ml) sauce soya
1/2 tasse (125 ml) huile
1 gousse ail
1 c.à soupe (15 ml) jus de citron




1 Mettre tous les ingrédients de la salade dans un grand bol une heure avant de servir. Mélanger.

2 Brasser les ingrédients de la vinaigrette ensemble. Ajouter au moment de servir.

Riz cajun

 

2 lbs de boeuf haché
1 c. à table d'huile d'olive
1 1/2 tasse de riz à grains longs
3 tasses de bouillon boeuf
2 c. à table de poudre de chili
1 c. à table de cumin en poudre
1 c. à table de paprika en poudre
1 c. à thé d'origan
1 c. à thé de coriandre au goût
3 à 4 gouttes de sauce tabasco
3 à 4 gouttes de sauce worcestershire
sel et poivre au goût
1 c. à table de sucre
1 conserve de mais en grains


Dans un grand chaudron faire rissoler la viande avec l'huile. Ajouter le bouillon de boeuf et tout les épices et porter à ébullition. Ajouter le riz et laisser mijoter couvert en réduisant le feu jusqu'à ce qu'il n'est plus de bouillon environ 20 minutes. Puis ajouter le mais.

Riz mexicain

1 oignon coupé en petits cubes
1 poivron vert ou 1/2 vert et 1/2 rouge coupé en petits cubes
2 branches de céleri coupé en petits cubes
1 jus de tomate de 540 ml
2 tasses de bouillon de poulet ( moi moi c'est base à soupe)
2 tasses de riz uncle ben's
1 c. thé de poudre de chili
1 c. à thé de poudre d'ail
1 c. à thé d'origan
huile
facultatif un petit ajout de mais en grains


Faire chauffer l'huile et rissoler les légumes. Ajouter le jus et le bouillon en ammenant à ébullition. Ajouter le riz et les épices et laisser cuire le riz 20 minutes.



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