Filet de porc aigre doux

2 filets de porc parés et coupés en cubes

6 c. à soupe de sauce soya

2 gousses d'ail

2 c. à soupe de gingembre râpé

1 tasse (125ml) d'eau

1 tasse (100g) de sucre

2/3 tasse (85ml) de vinaigre blanc

 4 c. à table de ketchup

 4 c. à thé de sambal olek

 4 c. à thé de fécule de maïs + 4 c. à table d'eau (à utiliser à la fin seulement)

 1/2 c. à thé de sel

 2 gousse d'ail - hachée

 2/3 tasse de poivron rouge - coupé en morceaux de 2cm

 2/3 tasse de poivron vert ou autre couleur - coupé en morceaux de 2cm

 1 boite d'ananas égouttés

 1 oignon jaune - coupé en morceaux de 2cm

Faites mariné le porc avec la sauce soya, l'ail et le gingembre ± 4 heures.

Mélanger les ingrédients de la sauce à l'exception du fécule de mais. 

Mettre un huile dans un poêlon et cuire le porc puis mettre de côté. Ajouter les légumes et les cuire al dente. Ajouter les ananas et le mélange de fécule de mais et épaissir. Ajouter le porc pour réchauffer.

Servir avec un riz basmati.

Boeuf aux piments verts

1 lb de steak de ronde ou autre (moi à fondue)
¼ tasse d’huile
1 c. à thé de sel
poivre au goût
¼ tasse d’oignon haché ou d’oignons verts en dés
1 gousse d’ail émincé
4 piments verts et rouges
1 asse de céleri tranché
1 tasse de bouillon de bœuf ou de consommé
2 c. à table de fécule de maïs
¼ tasse d’eau
2 c. à thé de sauce soya
riz cuit chaud (moi vermicelles de riz)

Couper le steak en diagonale en tranches minces et, par la suite, en morceaux de deux pouces.
Chauffer l’huile avec le sel et le poivre. Faire sauter la viande à feu vif. Bien brasser.
Ajouter les oignons et l’ail ainsi que le piment coupé en morceaux de un pouce et le céleri et le bouillon. Couvrir et cuire à feu modéré jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Mélanger la fécule, l’eau et la sauce soya et ajouter à la viande en brassant jusqu’à épaississement.
Servir sur un lit de riz.


Source: Maripel

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Antipasti

1 chou-fleur en bouquets
3 carottes en rondelles
1 piment en lanières
1 t. haricots verts
2 branches de céleri en tronçons
1/2 t. olives vertes farcies
1/2 t. huile olive
3/4 t. vinaigre de vin
3/4 t. eau
1 c à table sucre
1 c à thé sel
1/4 c à thé poivre
1 c à thé origan

Etapes

Mélanger tous les ingrédients ensemble.
Mijoter 10 min.
Réfrigérer Servir froid.

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Sauce à spaghetti

Sauce à la viande pour spaghetti Recette personnelle de Teste. Très bonne malgré toutes les épices, elles n'est pas épicée


3 à 4 livres de porc haché maigre
2 boîtes de tomates (796 ml.) en dés Pastene avec épices
1 boîte de tomates (796ml.) avec purées Pastene
2 boîtes de pâte de tomates (156 ml.) Pastene
1 grosse boîte de jus de légumes V8
4 à 6 gousses d’ail coupées finement
4 gros oignons coupés en dés
4 branches de céleris coupés en dés
2 grosses carottes râpées
1 boîte de champignons frais coupés en quartiers ou tranchés
1 piment vert coupé en dés
1 piment rouge coupé en dés
¼ de tasse de sucre( mois 1 c. à soupe)
3 c. à thé de sel
½ c. à thé de poivre

Sur la cuisinière dans une grande marmite, (j’utilise toujours ma grande rôtissoire) Faire revenir le porc haché, sans ajouter de corps gras en brassant souvent. Quand la viande a changée de couleur.

Ajouter les tomates et les légumes Ajouter les épices suivantes:

1 c. à thé de graines de fenouil ( pas mis)
1 c. à thé de graines d’anis ( pas mis)
1 c. à thé de graine d’aneth
1 c. à thé de graine de carvi (pas mis)
1 c. à thé de graine de cumin
1 c. à thé de basilic
1 c. à thé d’origan
1 c. à thé d’épices italiennes
1 c. à thé de fines herbes
½ c. à thé de thym
½ c. à thé de marjolaine
½ c. à thé de romarin
½ c. à thé de sauge
½ c. à thé de sarriette
½ c. à thé de poivre de cayenne
½ c. à thé de piments broyés
1 c. à table de persil
4 feuilles de laurier
ajouté 1 c. à thé de clou de girofle

Brasser et amener à ébullition sur la cuisinière Déposer au four à 350*F sur la grille du bas Cuire à découvert, environ 3 heures Brasser à quelques reprises pendant la cuisson.

Soure: Teste

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Riz mexicain

1 oignon coupé en petits cubes
1 poivron vert ou 1/2 vert et 1/2 rouge coupé en petits cubes
2 branches de céleri coupé en petits cubes
1 jus de tomate de 540 ml
2 tasses de bouillon de poulet ( moi moi c'est base à soupe)
2 tasses de riz uncle ben's
1 c. thé de poudre de chili
1 c. à thé de poudre d'ail
1 c. à thé d'origan
huile
facultatif un petit ajout de mais en grains


Faire chauffer l'huile et rissoler les légumes. Ajouter le jus et le bouillon en ammenant à ébullition. Ajouter le riz et les épices et laisser cuire le riz 20 minutes.



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