Écorces d'oranges confites

 

(Fuits confits)


4 grosses oranges
2 et 1/2 tasses de sucre
4 tasses d'eau

1 tasse de sucre pour l'enrobage

Laver et brosser soigneusement les oranges. Couper les oranges en quartiers et enlever l'écorce des oranges.
Sur une planche à découper, détailler les quartiers d'écorce en languettes assez fines d'environ 1/4" de largeur.
Mettre les écorces dans une grande casserole. Les couvrir d'eau froide. Porter à ébullition. Laisser bouillir 5 minutes. Égoutter les écorces.Renouveler l'opération : couvrir à nouveau d'eau froide et laisser bouillir 5 minutes. Cette opération a pour but d'ôter l'amertume de la peau des oranges.
Égoutter les écorces et les laisser refroidir dans la passoire. Dans un grand chaudron, combiner le sucre et l'eau et porter à ébullition, puis plonger les orangettes et laisser frémir 5 minutes. Ôter la chaudron du feu et laisser refroidir complètement le sirop en laissant les orangettes dedans. Renouveler l'opération deux fois, en prenant toujours soin d'attendre le refroidissement complet du sirop. Les orangettes deviennent alors translucides, elles sont confites. Laisser complètement refroidir.
Égoutter les orangettes sur une grille et les laisser sécher toute une nuit. Verser le sucre restant dans un grand saladier.Y mettre les orangettes par petites quantités et bien enrober avec les doigts. Secouer légèrement pour enlever l'excès de sucre. Vous pouvez aussi les tremper dans le chocolat juste à moitié hummmm!!!

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Pâte à tarte

5 1/2 tasses de farine tout-usage
1 c. à thé de sel
4 c. à thé de poudre a pâte
1 lb de graisse tenderflake froide
1 oeuf
1 c. à soupe de vinaigre
1 canette de 355ml de Seven-Up, froid


Dans un bol battre l'oeuf avec le vinaigre. Ajouter le Seven0-Up, réserver au frigo.

Dans un grand bol, verser la farine, la poudre à pâte et le sel et mêler.

Mettre la graisse avec le mélange de farine et à l'aide d'un couteau à pâte couper la graisse. Ensuite prenez vos mains ça ira mieux, pour en défaire la graisse et la farine jusqu'à l'obtention de gros pois. Faire un petit puit et y verser la préparation de seven-up. Bien mélanger et vous obtiendrez une pâte assez collante.

Mettre la pâte en boule et la réfrigérer environ 1 heure.


Source: Sukie

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Pâte à pizza m.a.p.

1 canette de 7up (355ml) température pièce
2 1/2 c. à soupe d'huile d'olive
3/4 c. à thé de sucre
1 1/2 c. à thé de sel
4 tasses de farine
2 c. à thé de levure



Mettre tous les ingrédients et sélectionner en mode dough. une fois prête, façonner en boule sur une surface enfarinée. Moi je l'ai divisé en 2 puis étendu sur 2 tôles à biscuit. Dans le four éteint, la lumière allumée laisser monter la pâte environ 1 heure (elle monte pas mal) Puis j'ai pré-cuit à 400F 5 minutes. par la suite j'ai garni mes pizza et mise au frigo jusqu'au moment de les cuire.

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Tarte aux pommes et sucre à la crème

1 abaisse de tarte de 9'' cuite
2 pommes tanchées
1 c. à soupe de jus de citron
1/4 tasse de beurre
3/4 tasse de cassonade
3/4 tasse d'eau bouillante
2 c. à soupe de fécule de mais
2 c. à soupe de farine
1 1/4 tasse de crème 35%

Préparer les pommes et ajouter le jus de citron. Les mettre dans l'abaisse et cuire au four à 375F environ 10 minutes pour que les pommes soient tendres.

Fondre le beurre et ajouter la cassonade et brasser jusqu'à ce que la cassonade soit fondu. AJouter l'eau bouillante et brasser. Mélanger ensemble le fécule, la farine et la crème. Ajouter au mélange et battre au fouet jusqu'à épaississement.
Retirer du feu et laisser refroidir à la température pièce.

Verser sur les pommes et réfrigerer environ 2 heures.

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Caramel croquant

1 tasse de beurre
2 1/4 tasse de cassonade tassé
1 boîte de lait eagle brand
1 tasse de sirop de maïs
1 pincée de sel
1 tasse de pacanes ou noix grossièrement
1 1/2 c. à thé de vanille

Tapisser de papier d'aluminium un moule carré en métal de 9 po, en laissant un excédent dépasser sur les côtés. Beurrer généreusement le papier d'aluminium. Réserver. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu doux.
Ajouter la cassonade, le lait eagle brand, le sirop de maïs et le sel et bien mélanger. Porter à ébullition à feu moyen-vif, en brassant à l'aide d'une cuillère de bois. Réduire à feu moyen et laisser bouillir, en brassant souvent, de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbons indique 248°F (120°C) ou que 1 c. à thé de la préparation qu'on laisse tomber dans un verre d'eau froide forme une boule ferme (au besoin, ajuster l'intensité du feu pour maintenir un bouillonement constant).
* Pour ma part, je me suis fié au thermomètre à bonbons.
Ajouter 3/4 tasse des pacanes ou autres noix et la vanille et mélanger.
Verser aussitôt le caramel dans le moule réservé. Parsemer du reste des pacanes.
Déposer le moule sur une grille et laisser reposer pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce que le caramel ait complètement refroidi. En s'aidant du papier d'aluminium, démouler le caramel refroidi sur une planche à découper. Retirer le papier d'aluminium et couper en carrés de 1 po. Vous pouvez préparer les bouchées à l'avance et les mettre côte à côte dans un contenant hermétique, en couches superposées, en séparant chaque étage d'une feuille de papier ciré. Elles se conserveront jusqu'à 2 semaines à la température ambiante.

Source: Christine

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Spritz aux pain d'épices

1 tasse de beurre non salé, ramolli
1/2 tasse de mélasse
1/4 tasse de cassonade
1 oeuf
1 c. à thé de vanille
2 3/4 tasse de farine
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de muscade
1/2 c. à thé de cannelle
1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
1/4 c. à thé de gingembre
une pincée de sel

Dans une bol battre le beurre , la mélasse et la cassonade. Ajuter l'oeuf et l'essence de vanille en battant.
Dna sun autre bol mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter au mélange crémeux et mélanger. Couvrir et réfrigérer environ 1 heure.
Cuire au four à 400F et cuire environ 7 minutes

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Creton

Excellent!!!! Il se tienne très bien et que dire de son goût hummmm!!!


2 lbs de porc haché maigre
2 oignons hachés finement
1 tasse d’eau
2 gousses d’ail
2 c. a thé de sel
1/2 c. à thé de poivre
1/2 c. à thé de tout épices (piment de la jamaique)
1/2 tasse de gruau ou de farine d’avoine
1 tasse de lait


Mélanger le porc haché, les oignons, l'ail et couvrir d'eau et cuire pendant 1 heure.
Ajouter le reste des ingrédients : sel, poivre, tout épices, le gruau et le lait et cuire pendant une autre heure.
Fouetter au malaxeur avant de refroidir.
Mettre dans des contenants et refrigérer.

Source:Mémé de Cath79

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