Tarte au sucre à la crème

 

1 1/2 tasse de cassonade
1/3 tasse de farine
1 1/4 tasse de crème 35%
1/4 tasse de lait
1 c. à thé de vanille

faire chauffer jusqu'à épaississement et laisser tiédir 10 minutes. Mettre dans une abaisse non cuite et cuire au four à 350°F 35-40 minutes

ketchup aux fruits

 

12 tomates rouges épépinées et peau enlevées
1 bte de pêche sans jus ou 3 pêches
1 bte de poires sans jus ou 3 poires
12 pommes
2 branches de céleri haché
1/2 tasse de sucre
1 1/4 tasse de vinaigre
5 oignons haché
1 c. à thé de sel à marinade
1/2 c. à thé de clou de girofle

Mélanger tout les ingrédients et laisser mijoter 1 1/2 à 2 heures

donne ± 8 pots mason de 500 ml

Gâteau aux bananes et chocolat

 

1 tasse de graisse
2 tasses tasse de sucre
2 oeufs
4 bananes écrasées
2 c. à thé de vanille
3 tasses de farine
2 c. à thé de soda à pâte
une pincée de sel
1 tasse de lait
1 tasse de pépites de chocolat

ganache

1 tasse de chocolat
1 tasse de crème 35%


préchauffer le four à 350°F. Défaire la graisse avec le sucre. Ajouter les oeufs. En alternant avec le lait ajouter les ingrédients secs. Puis ajouter les bananes, la vanille et le chocolat.

mettre dans un moule de 9 pouces ou dans des cupcakes et cuire au four environ 40 minutes ou quand un cure-dent en ressort propre.

Ganache

Faire chauffer la crème et ajouter le chocolat et brasser jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.

Quand el gâteau est refroidi, verser la ganache encore tiède dessus

Crème pâtissière et gelée de fraises

1/2 tasse de sucre
3 c. à soupe de farine
2 jaunes d'oeufs
1/2 c. à thé de vanille
1 1/2 tasse de lait


Au bain marie-, mélanger le sucre et la farine. Ajouter les jaunes d'eoufs et mélanger avec le fouet. Ajouter le lait et faire chauffer doucement en brassant souvent jusqu'à épaississement. Ajouter la vanille.

Mettre dans des ramequins et laisser refroidir au frigo.

1 1/4 tasse d'eau
3/4 tasse de sucre
1 pqt de jello aux fraises
3 cé à thé de fécule (dilué dans un peu d'eau)
2 tasses de fraises congelées

Faire chauffer ensemble tout les ingrédients sauf les fraises. Laisser épaissir. Ajouter les fraises congelées. Puis ajouter par dessus la crème pâtissière et remettre au frigo

Gâteau à la Napolitaine

 

gâteau chocolat:

1/2 tasse de farine tout usage
3 c. à soupe de cacao
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1 oeuf
1/2 tasse de cassonade
1/4 de tasse d'huile de canola
2 c. à soupe de lait


2 1/2 tasses de crème glacée à la vanille légèrement ramollie

Mmousse aux fraises:

1/2 tasse de crème à 35%
1/2 tasse de sucre
1 blanc d'oeufs
1 tasse de purée de fraises


Placer la grille au centre du four. Chauffer à 350F
Tapisser le fond d'un moule à charnière de 8 pouces avec du papier parchemin.

Dans un bol, mélanger ensemble la farine, le cacao et la poudre à pâte.
Dans le bol du mélangeur, fouetter l'oeuf avec la cassonade assez pour qu'il double de volume. Ajouter les ingrédients secs à basse vitesse en alternant avec l'huile et le lait. Déposer dans le fond du moule et faire cuire 20 minutes.

Refroidir et congeler 10 minutes.

Sortir du congélateur et étendre la crème glacée par dessus. Remettre au congélateur .

Mousse aux fraises:

Fouetter la crème avec la moitié du sucre jusqu'à obtenir des pics fermes. Réserver.

Dans un autre bol, fouetter le blanc jusqu'à mousseux. Ajouter le reste du sucre graduellement et fouetter. Ajouter la purée de fraises et plier doucement avec une spatule. Ajouter aussi la crème fouttée. Déposer sur le dessus du gâteau et re-congeler. ± 4 heures


Source: Ricardo

Brochette de souvlaki

3 c. à table de mayonaise
2 c. à table d'origan
1/4 tasse d'huile
3 c. à table de jus de citron
1 c. à thé de poudre d'oignon
1 c. thé d'ail haché
1 c. à thé de base à soupe au poulet
poivre

Saucisses italiennes maison

 

Elles ressemblent énormément à ceux que nous achetons mais la différence pas de nitrate, nitrite et surtout moins grasse!!!


1 livre de porc haché maigre
2 c. à soupe de vin blanc
2 gousses d'ail hachées
1 c. à soupe de farine
1 c. à soupe de paprika
3/4 c. à thé de sel
1 c. à thé de flocons de piment fort broyés
1/2 c. à thé de graines de fenouil concassées (moi mis dans mon moulin à café)


Mélanger tout les ingrédients et couvrir. Réfirgérer 6 heures (moi pas fait) Façonnés en saucisses.


Donne environs 8 saucisses

Source: Ricardo