Gâteau aux miettes

1 c. à soupe de beurre
1 3/4 tasse de chapelure de graham P'tite Abeille, divisée
1/2 tasse de cassonade tassée, divisée
1/4 tasse de noix de Grenoble, hachées
2 c. à thé de cannelle moulue, divisée
2 œufs
3 tasses de garniture fouettée Cool Whip, décongelée




CHAUFFER le beurre au micro-ondes dans un moule rond d'une capacité de 2 litres, d'une profondeur de 2 pouces et allant au micro-ondes, à intensité ÉLEVÉE, 30 secondes ou jusqu'à ce qu'il ait fondu. Ajouter en remuant 1/2 tasse de chapelure de graham, 1/3 de tasse de cassonade, les noix et 1 cuillerée à thé de cannelle.

BATTRE les œufs au fouet dans un grand bol jusqu'à homogénéité. Ajouter la garniture Cool Whip, la chapelure de graham, la cassonade et la cannelle qui restent; mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient liés, sans plus. Étaler sur le mélange à la chapelure déjà dans le moule.

CUIRE au micro-ondes à intensité MOYENNE de 9 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau commence à se détacher des parois du moule. (Le dessus sera légèrement humide.) Mettre une assiette de service sur le moule; retourner le gâteau. Démouler. Parsemer le gâteau des miettes qui auraient pu se ramasser dans le fond du moule. Remuer légèrement la garniture aux miettes avec une fourchette. Servir le gâteau tiède.

Source: Kraft

Truffes & autres

(de haut en bas)

Chocolat Bounty Chocolat Bounty
Truffes chocolat orange
Guimauves à la fraise
Truffes chocolat blanc et citron
Truffe choco-framboise
Truffes pain d'épice
Truffes gâteau aux fruits


Guimauves à la fraise

1/4 tasse de sucre à glacer
1/4 tasse de fécule de maïs
2 sachets de gélatine
1/2 tasse de purée de fraises
1 tasse de sucre
1/2 tasse de sirop de maïs incolore



Préparation
1.Chemiser d'une pellicule de plastique un moule carré de 20 cm (8 po) et le huiler légèrement.2.Dans un grand bol, tamiser le sucre à glacer et la fécule de maïs. Réserver.3.Dans une casserole, saupoudrer la gélatine sur la purée de fraises. Laisser gonfler 5 minutes. Ajouter le sucre et porter à ébullition. Retirer du feu et laisser refroidir 5 minutes.4.Dans un bol, fouetter le mélange tiédi avec le sirop de maïs au batteur électrique de 5 à 7 minutes si la casserole est déposée dans un bain d'eau froide ou environ 15 minutes sans eau froide, jusqu'à ce que le mélange soit à la température ambiante et forme des pics fermes. Répartir dans le moule et réfrigérer environ 3 heures ou jusqu'à refroidissement complet.5.Saupoudrer légèrement un plan de travail du mélange de sucre à glacer. Y démouler la guimauve. À l'aide d'un couteau légèrement humide, couper la guimauve en cubes de la grosseur désirée. Enrober chaque guimauve du mélange de sucre à glacer. Secouer pour en retirer l'excédent. Étaler les guimauves sur une plaque à biscuits et laisser tempérer. Au besoin, enrober les guimauves à nouveau du mélange de sucre à glacer.6.Les guimauves se conservent plusieurs jours à la température ambiante dans un contenant hermétique.

** Pour obtenir 125 ml (1/2 tasse) de purée de fraises, il suffit de réduire en purée environ 180 ml (3/4 tasse) de fruits frais et de les passer au tamis. On peut remplacer la purée de fraises par de la purée de framboises ou de mangues.

Source: Ricardo


Truffes chocolat orange

à venir


Truffes chocolat blanc et citron


à venir


Truffes choco-framboise

(1/2 tasse) de framboises fraîches ou congelées
65 ml (1/3 tasse) de crème 35%
15 ml (1 c. à table) de sirop de maïs
15 ml (1 c. à table) de beurre
130 gr (un peu moins qu'une tasse) de chocolat mi-amer 58% en pastilles *
5 ml (1 c. à thé ) de liqueur de framboises (facultatif)
50 gr (1/2 tasse) de poudre de cacao Hollandais *

Préparations:

Placer le chocolat dans un bol;
Amener à ébullition les framboises, la crème, le sirop
de maïs et le beurre;
Verser sur le chocolat et laisser reposer 2 minutes;
Pour des truffes onctueuses, tamisez-ce mélange
afin de retirer les pépins. Prendre soin de récupérer
toute la pulpe sous le tamis.
Mélanger pour fondre le chocolat et obtenir une
ganache homogène; jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse qui se tient;
Mettre dans la poche à douille et faire des petites
boules sur le papier ciré ou déposer en petites boules
sur le papier ciré à l'aide d'une petite cuillère;
Réfrigérer pour faire durcir;
Pour les truffes formées à la cuillère:
Former des boules
rondes avec vos doigts ou dans le creux de vos mains;
Rouler dans le cacao, secouer dans un tamis pour
enlever l'excédent de cacao et placer dans une
assiette de service.


Truffes pain d'épice

225 g (8 oz) de chocolat au lait, haché finement
60 ml (1/4 tasse) de crème 35%
15 ml (1 c. à soupe) de sirop de maïs
5 ml (1 c. à thé) de mélasse
15 ml (1 c. à soupe) de rhum
1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue
1 ml (1/4 c. à thé) de gingembre moulu
Une pincée de muscade moulue
5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
45 ml (3 c. à soupe) de beurre non salé, ramolli
Enrobage
115 g (4 oz) de chocolat au lait, haché
60 ml (1/4 tasse) de cacao, tamisé




Préparation
Truffes


1.Placer le chocolat dans un bol. Réserver.2.Dans une casserole, porter à ébullition la crème, le sirop de maïs, la mélasse, le rhum et les épices. Retirer du feu et ajouter l'extrait de vanille. Verser sur le chocolat. Laisser fondre 1 minute sans remuer.3.À l'aide d'un fouet, mélanger jusqu'à ce que la ganache soit lisse. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que ce soit lisse et homogène. 4.Transvider dans un plat d'environ 20 cm (8 po) pour que la ganache refroidisse plus rapidement. Couvrir et réfrigérer de 2 à 3 heures ou jusqu'à ce que la ganache soit ferme mais malléable.5.Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.6.Avec une cuillère, prélever 15 ml (1 c. à soupe) de ganache pour chaque truffe et façonner en boule dans la paume de la main. Déposer sur la plaque et réfrigérer environ 15 minutes.


pour moi l'enroge j'ai mis des biscuits aux gingembre émiettés

Source: Ricardo



Truffes gâteau aux fruits

225 g (8 oz) de chocolat blanc, haché finement
60 ml (1/4 tasse) de crème 35%
15 ml (1 c. à soupe) de sirop de maïs
15 ml (1 c. à soupe) de Cointreau
ou 15 ml (1 c. à soupe) de Grand Marnier
30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé, ramolli
60 ml (1/4 tasse) de fruits confits, hachés
45 ml (3 c. à soupe) de noix de Grenoble, hachées
Enrobage
115 g (4 oz) de chocolat blanc, haché
125 ml(1/2 tasse) de biscuits croquants au gingembre réduits en fine chapelure au robot culinaire (environ 10 biscuits)




Préparation
Truffes


1.Placer le chocolat dans un bol. Réserver.2.Dans une casserole, porter à ébullition la crème, le sirop de maïs et l'alcool. Retirer du feu. Verser sur le chocolat. Laisser fondre 1 minute sans remuer.3.À l'aide d'un fouet, mélanger jusqu'à ce que la ganache soit lisse. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que ce soit lisse et homogène. Ajouter les fruits confits et les noix de Grenoble.4.Transvider dans un plat d'environ 20 cm (8 po) pour que la ganache refroidisse plus rapidement. Couvrir et réfrigérer de 2 à 3 heures ou jusqu'à ce que la ganache soit ferme mais malléable.5.Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.6.Avec une cuillère, prélever 15 ml (1 c. à soupe) de ganache pour chaque truffe et façonner en boule dans la paume de la main. Déposer sur la plaque et réfrigérer environ 15 minutes.

J'ai mis pour ma part pour l'enrobage des noix de Grnoble

Source: Ricardo

Pouding aux riz mijoteuse

1 tasse de riz arborio ou autre riz à grains courts
1 tasse de crème 35 %
4 tasses de lait
Une pincée de sel
1/2 tasse de sucre
1 c. à thé d'extrait de vanille




Préparation
1.Dans la mijoteuse, mélanger le riz, la crème, le lait et le sel. Couvrir et cuire à chaleur élevée pendant 2 heures. Ajouter le sucre, la vanille et remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Servir chaud ou froid. Laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer.

Source: Ricardo

Relish de concombres

 

C'est la meilleur relish de concombres que j'ai jamais goûté. La relish de marque Habitant n'est même pas à la hauteur!


10 concombres épépinés mais garder la pelure
8 tasses d'oignons
1 poivron vert
1 poivron rouge
4 tomates vertes (on peut omettre)
1/2 tasse de sel à marinade
4 tasses de vinaigre
4 tasses de sucre
1/2 c. à thé de moutarde sèche
2 c. à thé de graines de céleri
1 c. à thé de curcuma
1/2 c. à thé de clou de girofle


Mettre tous les légumes hachés ensemble et ajouter le sel dessus en mélangeant. Laisser égouter 2 heures. Rincer les légumes à l'eau froide et mettre dans un chaudron avec le reste des ingrédients et cuire ± 1 heure et mettre en pot stérilisé et mettre les pots dans l'eau bouillante environ 10 minutes. Sortir les pots et laisser reposer sur le comptoir.

donne 6 pots mason de 500 ml

Craquelins à l'huile d'olive

 

1 2/3 tasses de farine
1 c.a à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé sel
1 c. à soupe de paprika fûmé
poivre au goût
1/2 tasse d'eau
1/4 tasse d'huile d'olive
1/2 c.à thé de poudre d'ail (mon ajout)

huile d'olive
fleur de sel
herbes de Provence

Dans le robot culinaire, combiner la farine, la poudre à pâte, le sel, le paprika fumé et le poivre.
Ajouter l'eau et l'huile et pulser jusqu'à ce qu'une boule se forme.
Recouvrir la pâte de film alimentaire puis réfrigérer 1 heure.

Préchauffer le four à 400 F (200 C).
Préparer deux plaques à pâtisserie en les tapissant de papier parchemin. N'utilisez pas de tapis de silicone, sinon, il risque de se créer de l'humidité et vos craquelins ne seront pas croustillants.

Sortir la pâte du réfrigérateur.
Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte le plus finement possible, et avec un emporte pièce en découper la pâte Déposer les morceaux de pâte sur les plaques préparées.
À l'aide d'un pinceau, badigeonner d'huile d'olive, puis saupoudrer de fleur de sel et d'herbes de Provence.
Enfourner pour 7 minutes ou jusqu'à ce que les craquelins soient bien secs et dorés.
Sortir du four et les déposer sur une grille de refroidissement

Source: Isabelle

Tarte au sucre à la crème

 

1 1/2 tasse de cassonade
1/3 tasse de farine
1 1/4 tasse de crème 35%
1/4 tasse de lait
1 c. à thé de vanille

faire chauffer jusqu'à épaississement et laisser tiédir 10 minutes. Mettre dans une abaisse non cuite et cuire au four à 350°F 35-40 minutes

ketchup aux fruits

 

12 tomates rouges épépinées et peau enlevées
1 bte de pêche sans jus ou 3 pêches
1 bte de poires sans jus ou 3 poires
12 pommes
2 branches de céleri haché
1/2 tasse de sucre
1 1/4 tasse de vinaigre
5 oignons haché
1 c. à thé de sel à marinade
1/2 c. à thé de clou de girofle

Mélanger tout les ingrédients et laisser mijoter 1 1/2 à 2 heures

donne ± 8 pots mason de 500 ml