mardi 16 juin 2020

Coquille St-Jacques


Purée de pommes de terre

2 pommes de terre en gros cubes
2 gousses d'ail
3 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de lait
sel poivre

1/2 poireau (partie blanche) ou oignon
4 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de farine
1/3 tasse de bouillon de poulet
1/2 tasse de lait
4 c. à soupe de vin blanc
pétoncles et crevettes (moi j'y vais à l’œil)
1 tasse de mozzarella

Cuire les pommes de terre avec ail et sel. Lorsqu'elles sont cuites, les pilées avec le lait et le beurre. 

Faites fondre le beurre et rissoler le poireau. Ajouter la farine puis ajouter les liquides. battre au fouet. Lorsque le tout épaissit, ajouter les pétoncles et crevettes.

Pour le montage, mettre le mélange dans chaque plats et ajouter fromage. Mettre la purée avec une douille à l'entour des plats. Faites gratiner le tout.

lundi 15 juin 2020

Yogourt maison avec Instant Pot



2 litres de lait Natrel 18 gr protéines (UHT)
1 petit contenant de yogourt Oikos à la vanille
1 canne de lat Eagle Brand
2 c. à thé de vanille

Mélanger tous les ingérdients ensemble dans la cuve de l'Instant Pot. Mettre sur la cuve, un ligne à vaisselle propre, pour la condensation et mettre le couvercle sur le dessus sans fermer.

Partir l'Instant Pot en mode «yogourt» pour 8 heures.

Par la suite réfrigérer.

lundi 21 janvier 2019

Boules poulet chinoises sauce rouge et ananas


Poulet
  • 2 poitrines de poulet coupées en cubes
  • sel et poivre
  • 1/4 tasse de farine
Enrober le poulet de farine assaisonnée de sel et poivre. 

Pâte à frire
  • 1 1/2 tasse de farine
  • 3 c.à thé de poudre à pâte
  • 2 c. à table de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 1 tasse de lait 
  • 1/4 de tasse d'eau
  • 1 c. à thé de sel
Mélanger tous les ingrédients à la dernière minute, quand votre huile est chaude et que la sauce est prête.

Sauce rouge
  • 3/4 tasse de vinaigre blanc
  • 1 1/2 tasse d'eau ( réserver 1/2 tasse pour la fécule )
  • 3 c.à table de fécule de maïs (corn starch)
  • 3 c. à table de ketchup
  • 1 tasse de sucre
  • 3 c. à thé d'huile de canola
  • 1 c. à thé de colorant rouge
  • J'ai ajouté des ananas en morceaux
Mélanger 1/2 tasse d'eau avec la fécule et réserver. Mettre le reste des ingrédients dans une casserole et porter à ébullition. Épaissir avec la fécule préparée. Réserver au chaud.

Méthode

Chauffer la friteuse, enrober le poulet enfariné de pâte à frire et cuire en petite quantité dans l'huile chaude. Réserver le poulet cuit au chaud durant le reste de la cuisson des autres morceaux.

Quand tout le poulet est cuit, verser la sauce chaude sur le poulet.

mercredi 5 avril 2017

Endives farcies




2 tasses de crevettes cuites hachées
24 endives
1/2 ttasse de céleri coupé en dés
1 c. à table d'ail haché
2 c. à tables d'oignons verte hachés
1 c. à thé de zeste de citron
1 c. à table de persil haché
1 c. à table de jus de citron
1/4 tasse de mayonnaise
sel poivre
1/4 tasse de fromage à la crème


mélanger le tout et au moment de servir remplir la cavitée des endives.

mardi 7 mars 2017

Barres tendres sans cuisson au quinoa soufflé



  • 100 g (3 1/2 oz)de chocolat noir 70%
    150 g (1/3 de lb)de chocolat au lait
    80 ml (1/3 de tasse)de beurre d'arachide crémeux
    125 ml (1/2 tasse)de sirop d'érable
    560 ml (2 1/4 tasses)de quinoa soufflé
    125 ml (1/2 tasse)de flocons d'avoine
    125 ml (1/2 tasse)de noix de Grenoble concassées
    60 ml (1/4 de tasse)de graines de tournesol
    60 ml (1/4 de tasse)de canneberges séchées
    30 ml (2 c. à soupe)de graines de sésame
    8abricots séchés émincés
    125 ml (1/2 tasse)d' amandes

    Dans une casserole, faire fondre les chocolats avec le beurre d'arachide et le sirop d'érable à feu doux.
    Hors du feu, ajouter le reste des ingrédients, à l'exception des amandes. Remuer délicatement.
    Tapisser un moule carré de 20 cm (8 po) de papier parchemin, puis y étaler la préparation. Égaliser la surface à l'aide d'une spatule.
    Déposer les amandes sur la préparation et presser légèrement afin qu'elles y adhèrent.
    Réfrigérer de 1 à 2 heures.
    Couper en 12 barres.

    Source : Pratico pratiques.com

mercredi 1 mars 2017

Petits pot de crème au caramel fleurs de sel




Petits pots de crème au caramel fleur de sel 

1 boîte (215 g) de fondue Chocolats Favoris caramel fleur de sel
1/2 tasse de crème 35 %
3/4 de c. à thé de gélatine en poudre
3/4 de tasse de yogourt grec nature
Sirop de caramel, tire éponge émiettée ou autre


Faire fondre le chocolat en suivant les instructions sur la conserve de fondue Chocolats Favoris. Verser dans un grand bol, puis réserver.
Dans une petite casserole, à feu moyen, faire chauffer la crème jusqu'à ce qu'elle mijote. Retirer du feu et ajouter la gélatine en fouettant. Laisser reposer pendant 2 minutes afin de laisser fondre la gélatine.
Verser le mélange de crème sur le chocolat, puis fouetter jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et brillante. Incorporer le yogourt.
Verser dans des contenants individuels et réfrigérer pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que le mélange soit ferme.

Servir avec des noix, des fruits, une brioche au beurre ou du sirop de caramel.

Source: Trois fois par jour







Entrée de salade césar dans sa coupe et salade de melon dans sa coupe



Salade césar dans sa coupe

Pâte à egg rolls
votre recette de salade césar

Mettre la pâte à egg rolls dans des moules à muffins et vaporiser de pam. Cuire au four à 350F jusqu'à ce que ce soit doré. Laisser refroidir et ajouter votre salade césar.


Salade de melon dans sa coupe

proscuitto
cantaloup
concombres
tomates cerises
perles de bocconcini
vinaigre de vin rouge
huile d'olive
sel
poivre


Mettre le proscuitto dans des moules à muffins et cuire au four à 400F environ 10 minutes. Mélanger les ingrédients pour la salade selon la quantité de coupe que vous avez. (J'y ai été à l'oeil).