jeudi 16 avril 2015

Pizza WW maison 9 points plus

1 pita blé entier 3 pp
2 onces de poitrines de poulet désossé 2 pp
7 grammes de pesto au basilic 1 pp
30 grammes de fromage mozzarella 28% m.g. 3 pp
Légumes au goût

Cuite au four a 400 f une dizaine de minutes.

mercredi 28 janvier 2015

Baguette farcie



1 baguette de ± 14 pouces
8 onces de fromage à la crème, température pièce
4 onces de fromage de chèvre (moi pris le crémeux)
1gousse d'ail, émincée
1/2 tasse de poivrons rouges, haché finement
1/2 tasse de tomates séchées dans l'huile, haché finement
1/4 tasse d'olives noires et vertes
2 onces de salami épicé, moi j'ai mis salami hongrois
2 c. à table de persil frais haché
1 c. à table de thym frais (moi mis ± 1 c. à thé séché)
sel et poivre


Couper les 2 extrémités de la baguette. Si la baguette est trop longue, vous pouvez la couper à moitié. Vider la mie en utilisant un couteau à pain en s'assurant d'en laisser un peu autour de la croûte.

Mixer ensemble le fromage à la crème et le fromage de chèvre et ajouter le reste des ingrédients. Remplir la baguette et pour s'assurer qu'il y en ait partout, prendre le manche d'une cuillère de bois. Envelopper d'une pellicule de plastique et mettre au frigo de 2 heures à 1 journée. Au moment de servir, faire des tranches de 1/2 pouce.

lundi 26 janvier 2015

Bouchées tacos



1 enveloppe d'assaisonnement à taco
1 livre de bœuf haché
Tostitos «scoop»
salsa
oignon vert


Faire revenir la viande et enlever le gras. Ajouter l'enveloppe d'assaisonnement à taco et ajouter l'eau tel que demandé sur l'enveloppe. Ajouter une cuillère de mélange de viande avec une cuillère de salsa puis quelques oignons verts hachés.

Salsa crevettes et mangue




1/4 tasse de mangue fraîche coupée en brunoise


                                                       
                                                       





Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Répartir dans le fond de cuillères à soupe won ton en porcelaine blanche ou dans des cuillères à soupe de taille moyenne. Décorer de ciboulette ou de cerfeuil.


Source: Ricardo

jeudi 22 janvier 2015

Craquelins canneberges



3 tasse de farine
1 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de poudre à pâte
1 c. à thé bicarbonate de soude
1 c. à thé de sel
1 tasse de canneberges séchées
½ tasse de graines de citrouille
½ tasse de graines de tournesol
2 c. à thé de romarin frais haché (moi mis séché)
2 tasse de babeurre

-  Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients sauf le babeurre.  Faire un puits au centre et ajouter le babeurre.  Mélanger juste assez pour humecter les ingrédients et former une boule de pâte collante.
-  Répartir la pâte dans six petits moules à pain de 4 po x 2 po beurrés.  Cuire au four préchauffé à 350 F de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.  Laisser refroidir légèrement.  Démouler les pains sur une grille et laisser refroidir complètement.
-  Envelopper séparément les pains de papier d'aluminium et les mettre au congélateur pendant environ 30 minutes (cette étape facilitera le découpage des pains en tranches fines).  Couper des tranches de 1/8 po (3 mm) d'épaisseur et les étendre en une seule couche sur une plaque de cuisson tapissée de papier-parchemin.  Cuire, en plusieurs fois, au four préchauffé à 300 F pendant 25 minutes (retourner à la mi-cuisson).

-  Déposer les craquelins sur une grille et laisser refroidir complètement.  (les craquelins se conserveront jusqu'à 1 semaine à la température ambiante.)


Source Coup de pouce

lundi 10 novembre 2014

Verrine Poires Caramélisées







CRÈME PÂTISSIÈRE

500 ml (2 tasses) de lait
250 ml (1 tasse) de crème 35%
125 ml (1/2 tasse) de sucre
90 ml (6 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
2 oeufs
6 jaunes d'oeufs
10 ml (2 c. à thé) d'extrait de vanille

POIRES CARAMÉLISÉES 

125 ml (1/2 tasse) de sucre
45 ml (3 c. à soupe) d'eau
8 poires pelées, coupées en deux, épépinées et coupées en dés 

SAUCE AU CARAMEL 

60 ml (1/4 tasse) d'eau
310 ml (1 1/4 tasse) de sucre
45 ml (3 c. à soupe) de sirop de maïs
250 ml (1 tasse) de crème 35%, chaude 

CROQUANT AUX AMANDES
 
60 ml (1/4 tasse) de sucre
30 ml (2 c. à soupe) de sirop de maïs
15 ml (1 c. à soupe) d'eau
75 ml (1/3 tasse) d'amandes effilées 

Crème chantilly 

625 ml (2 1/2 tasse) de crème 35%
125 ml (1/2 tasse) de sucre
10 ml (2 c. à thé) d'extrait de vanille
12 doigts de dame (biscuits à la cuiller) du commerce, coupés en dés



CRÈME PÂTISSIÈRE 

Dans une casserole ou au four à micro-ondes, chauffer le lait et la crème. Réserver.
Dans une autre casserole, mélanger le sucre et la farine. Ajouter les oeufs entiers et les jaunes d'oeufs et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Ajouter graduellement le mélange de crème chaude en fouettant. Porter à ébullition à feu moyen en remuant. Retirer la casserole du feu dès la première ébullition. Ajouter la vanille. Transvider dans un bol, déposer une pellicule de plastique directement sur la surface de la crème pâtissière chaude. Laisser tiédir et réfrigérer environ 2 heures ou jusqu'à refroidissement complet. 

POIRES CARAMÉLISÉES 

Dans une grande poêle, chauffer le sucre et l'eau jusqu'à ce que le tout prenne une couleur dorée. À feu vif, faire revenir les poires de 4 à 5 minutes ou sur une assiette. Laisser tiédir et réfrigérer jusqu'à refroidissement complet. 

SAUCE AU CARAMEL 

Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le sucre et le sirop de maïs. Cuire sans remuer jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur dorée. Hors du feu, ajouter graduellement la crème. Porter de nouveau à ébullition en remuant jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Réserver dans un bol et laisser refroidir complètement. 

CROQUANT AUX AMANDES 

Dans une casserole, porter à ébullition le sucre, le sirop de maïs et l'eau. Cuire sans remuer jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur dorée. Ajouter les amandes et bien mélanger jusqu'à ce que les amandes soient dorées. Étendre finement sur un papier parchemin et laisser refroidir complètement. Hacher. 

CRÈME CHANTILLY 

Dans un bol, fouetter la crème, le sucre et la vanille jusqu'à l'obtention de pics fermes. Verser dans une poche à pâtisserie munie d'une douille. 

MONTAGE
Dans 12 verrines d'une contenance d'environ 310 ml (1 1/4tasse), monter les desserts en alternant crème pâtissière, biscuits, poires caramélisées, caramel, amandes et crème fouettée. Répéter cette étape à trois reprises en terminant avec un filet de caramel.
Réfrigérer au moins 2 heures. Encore meilleur le lendemain.


Source: Ricardo

samedi 2 août 2014

Pizza style Monkey Bread



Ingrédients

pâte à pizza:

1 tasse d'eau tiède
3 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de sucre
1 c. à thé de sel
2 1/2 tasse de farine
2 1/4 c. à thé de levure (machine à pain)
1/2 c. à thé origan et basilic

Préparer la pâte à pizza dans la machine à pain. Démarrer la machine à dough.

sauce:

3 c. à soupe d'huile
1 branche de céleri haché très finement
1 boîte de 14 oz de sauce tomate
1 oignon haché très finement
1 c. à thé de fines herbes italiennes
1 c. à thé d'origan
1 gousse d'ail haché
1 boite de 10 oz de soupe de tomate
sel
poivre

Faire chauffer l'huile et ajouter l'oignon, ail et le céleri puis laisser dorer.Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter 20 minutes en brassant souvent.

pour le montage:

ficello mozzarella
beurre à l'ail
pépéroni


Faire fondre le beurre à l'ail et réserver. Couper les ficello pas trop gros. Étendre la pâte à pizza et couper un petits carrés de ± 2'' X 2''. Mettre un morceau de ficello à l'intérieur d'un pépéroni et enrober de pâte en faisant de petites boules, puis badigeonner de beurre à l'ail. Mettre dans un moule à gâteau bundt. Cuire au four à 350F 30 minutes. Accompagner la pizza de sauce.