dimanche 10 mars 2024

Soupe orge style grecque

 

  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 1 gros oignon, émincé finement
  • 1 grosse carotte, émincée finement
  • 2 gousses d'ail, émincées finement
  • 250 ml (1 tasse) de lentilles vertes
  • 1.25 L (7 tasses) de bouillon de poulet ou 900 ml bouillon de poulet Campbell et 4 tasses d'eau avec ajout de 2 c. A table de base poulet Loney's
  • 60 ml (1/4 tasse) de pâte de tomate
  • Pincée de romarin
  • Sel et poivre

  1. Nettoyer les lentilles à la passoire et réserver. Chauffer l'huile et le beurre dans une grande casserole. Incorporer l'oignon et la carotte.

  2. Cuire à feu doux environ 5 min (ne pas colorer). Ajouter l'ail et les lentilles et mélanger le tout environ 3 min.

  3. Ajouter le bouillon et amener à ébullition. Incorporer la pâte de tomate et remuer pour qu'elle se mélanger bien au bouillon.

  4. Ajouter le romarin et assaisonner. Couvrir à moitié et laisser mijoter doucement environ 45 min.

  5. Passer la moitié de la soupe au mélangeur ou au robot jusqu'à ce qu'elle soit onctueuse.

  6. Mélanger à nouveau toute la soupe dans la casserole (si nécessaire, ajouter un peu d'eau pour réduire la consistance)

dimanche 14 janvier 2024

Pappardelles saucisses italiennes

 



8 oz de nouilles de pâtes à la pappardelle large
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 lb de saucisse italienne, membrane enlevée
1 gros oignon en tranches
1 1/2 tasse de poivrons (rouge, jaune, vert), tranchés
4 gousses d'ail hachées
1/2 cuillère à café de flocons de poivre rouge
1 boîte (28 oz) de tomates en dés avec du jus
1/2 tasse de vin rouge
1 cuillère à café assaisonnement italien
Sel et poivre au goût
Basilic frais haché (pour garnir)
Fromage de parmesan râpé (pour servir)
Instructions :
Faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet jusqu'à al dente. Égoutter et mettre de côté.
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez la saucisse italienne et faites cuire, en brisant avec une cuillère, jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
Ajoutez l'oignon en tranches et les poivrons à la poêle. Faites cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
Remuez dans les flocons d'ail hachés et de poivrons rouges, en faisant cuire encore une minute.
Versez les tomates en dés avec leur jus et leur vin rouge. Ajoutez l'assaisonnement italien, et sel et poivrez au goût.
Portez la sauce à ébullition, puis réduisez la chaleur et mijotez pendant environ 10-15 minutes, permettant aux saveurs de se fondre ensemble.
Ajouter les nouilles avec la sauce.
Servir les nouilles garnies de basilic frais et de parmesan râpé.

mercredi 3 janvier 2024

Trempette crevettes

 



1 paquet de fromage à la crème léger de 250 g ramolli
125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
150 g (250 ml) de crevettes nordiques
375 ml (1 ½ tasse) de mozzarella râpée
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
60 ml (1/4 de tasse) de persil frais haché
15 ml (1 c. à soupe) d’aneth frais haché (pas mis)
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
2 oignons verts hachés
Sel et poivre au goût

Mélanger tous les ingrédients et ajouter un peu de mozzarella sur le dessus. Cuire 20 minutes à 350f. 

Servir avec pitas croustillants, pains ou craquelins.

lundi 18 décembre 2023

Pâté à la viande

 



5 livres de porc haché

2 c. à thé de piments de la jamaique (all spice)

1/2 c. à thé de sauge

3 petits oignons hachés

3 pommes de terre cuite et pilées

1 tasse de bouillon de boeuf

1/4 tasse de flocons d'avoine

une pincée de clou de girofle


sel et poivre

pâte à tarte ± 1.5 kg


Mélanger tous les ingrédients sauf les flocons d'avoine et les pommes de terre. Ajouter les pommes de terre et flocons d'avoine lorsque la viande est cuite. Ajuter les épices à votre goût et s'assurer que la viande est légèrement plus salée, car avec la pâte à tarte vous aurez l'impression que c'est moins salée.

dimanche 5 novembre 2023

Soupe Tum Yum

 


Je fais cette soupe au pif, donc les quantités ne sont pas précises.

1 boite de bouillon de poulet Campbell 900ml
Un peu d'eau environ 1 tasse
1 à 3 cuillère à soupe de pâte tum yum
Legumes aux goût, bon choy, champignons, carottes
Fèves germées 
Vermicelles de riz

Faire chauffer le bouillon, l'eau et la pâte  tum yum.
Ajouter les légumes puis les vermicelles. En dernier lieu ajouter les Fèves germées.



Crevettes Bang-Bang

 


Crevettes

Pâte

1/2 tasse de farine

1/4 tasse de fécule de maïs

1 oeuf

1/2 tasse de lait

Mélanger ensemble les ingrédients.

Dans un autre bol mettre environ 1/2 tasse de farine et Ajouter les crevettes. 

Bien secouer l'excédent de farine et mettre dans la pâte, puis frire dans l'huile temperature 350f environ 3 minutes.


Mayonnaise

1/2 tasse de mayonnaise

1/3 tasse de sauce sweet chili thai

1 à 3 c. À thé de sriracha

1 c. À thé  vinaigre de riz

1 c. À thé  de miel




Mini gâteaux aux carottes et sauce sticky toffee

 



Ingrédients

Sauce au caramel

315 g (1 1/2 tasse) de cassonade

30 ml (2 c. à soupe) d’eau

250 ml (1 tasse) de crème 35 %

115 g (1/2 tasse) de beurre non salé

Gâteau aux carottes

225 g (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie

5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte

5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue

2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude

115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli

160 g (3/4 tasse) de cassonade

2 oeufs

220 g (2 tasses) de carottes râpées

125 ml (1/2 tasse) d’ananas broyé non égoutté

Préparation

Sauce au caramel

Dans une casserole, porter à ébullition 105 g (1/2 tasse) de la cassonade et l’eau. Cuire sans remuer jusqu’à ce que le mélange caramélise et commence à peine à fumer. Retirer du feu. Incorporer la crème graduellement. Attention aux éclaboussures. Ajouter le reste de la cassonade et le beurre. Porter à ébullition en remuant constamment. Laisser mijoter 1 minute. Retirer du feu.

Gâteau aux carottes

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Beurrer 8 ramequins de 8,5 cm (3 1/4 po) de diamètre et d’une contenance d’au moins 125 ml (1/2 tasse). Placer les ramequins sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.

Verser 30 ml (2 c. à soupe) de sauce au caramel dans chaque ramequin. Réserver le reste de la sauce pour le service.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle et le bicarbonate.

Dans un autre bol, crémer le beurre et la cassonade au batteur électrique. Ajouter les oeufs et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène. À la cuillère de bois, ajouter les carottes et l’ananas, puis incorporer le mélange de farine. Répartir la pâte dans les ramequins, environ 90 ml (6 c. à soupe) par ramequin.

Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un curedents inséré au centre d’un petit gâteau en ressorte propre.

Passer une fine lame entre les petits gâteaux et la paroi des ramequins. Démouler les gâteaux encore chauds et les déposer sur des petites assiettes. Napper du reste de la sauce au caramel.

Source: Ricardo