Crème brûlée

 

2 tasses de crème 35%

1 1/2 c. à thé de vanille

1/2 tasse de sucre

5 jaunes d'œufs

Sucre pour caramélisée

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F).

Verser la crème dans une casserole. Chauffer doucement la crème.

Dans un bol, fouetter les jaunes d’oeufs et le sucre, jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter la crème chaude graduellement en fouettant. Verser dans 4 à 6 ramequins d’une contenance de 125 ml (1/2 tasse).

Préparer un bain-marie dans un grand plat de cuisson. Y déposer les ramequins et verser de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins. Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu’à ce que les bords de la crème soient pris. Le centre sera encore légèrement tremblotant.

Retirer du bain-marie. Laisser tiédir puis réfrigérer pour refroidir complètement, soit environ 4 heures. À cette étape, la crème peut être conservée jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.

Au moment de servir, saupoudrer d’une fine couche de sucre et caraméliser rapidement. Servir immédiatement.

Brochettes de poulet bang bang

 

1/2 tasse de mayonnaise

1/3 tasse de sauce sucrée épicée thai

1 c. à soupe de Sriracha

1 c. à soupe de coriandre, hachée (pas mis)

1 c. à thé de poudre d'oignon

1 c. à thé de poudre d'ail

1 c. à thé de paprika

Sel et poivre, au goût

2 poitrines de poulet coupés en morceaux

Poivrons verts et oignons coupés

Mélanger la poudre d'oignon, poudre d'ail, paprika, sel et poivre. Ajouter aux cubes de poulet. Embrocher les légumes et le poulet.

Mélanger la mayo, sauce sucrée thai et la sriracha, puis badigeonner la moitié sur le poulet. 

Cuire sur le bbq et vers la fin de la cuisson badigeonner du reste de la sauce.

Pizzelles aux épices

 

3 oeufs

1 c. A the de vanille

2/3 tasse de cassonade

1 3/4 tasse de farine

2 c. A thé de poudre à pâte 

1/2 tasse d'huile canola

1/2 c. À thé  de cannelle

1/2 c. À thé de gingembre moulu

1/8 c. À thé de clou de girofle

Mélanger œufs, sucre et essence. Ajouter l'huile.

Ajouter la farine et poudre à pâte et épices 

Chauffer le grille pizzelle et lorsque prêt mettre une cuillère à table et cuire.

Donne environ 30 pizzelles

Crème glacée aux fraises

 

1 tasse de fraises en purée (casseau de 750 ml)

1 c à thé de jus de lime

1 boite de lait concentré sucré  Eagle Brand

2 tasses de crème  à fouettée 35%

1 c. A table de vanille

Chauffer les fraises et le jus de lime pour les réduire en purée et laisser refroidir.

Battre la crème avec la vanille jusqu'à la consistance de crème fouettée.

Ajouter le lait Eagle Brand et la purée de fraise refroidie, puis mélanger.

Vider dans un contenant et mettre au congélateur.

Pizzelles

 

3 oeufs

2 c. A the de vanille ou autres essences

3/4 tasse de sucre

1 3/4 tasse de farine

2 c. A thé de poudre à pâte 

1/2 tasse de beurre fondu, refroidi

Mélanger œufs, sucre et essence. Ajouter le beurre fondu.

Ajouter la farine et poudre à pâte. 

Chauffer le grille pizzelle et lorsque prêt mettre une cuillère à table et cuire.

Donne environ 36 pizzelles

Salade de brocoli

 

2 petits brocolis coupés en bouchées 

375 gr de bacon cuit et émietté 

1/2 oignon rouge coupés en dés 

1/2 tasse de canneberges séchées 

1/2 tasse de graines de tournesol

Sauce

1/2 tasse de mayonnaise

1 c. A soupe de sirop d'érable 

1 c. À soupe de vianaigre de vin blanc ou de cidre

1 c. A soupe de Dijon

1 c.a thé d'ail émincé 

Mélanger le tout et laisser reposer environ 1/2 heure puis servir.

Saumon mariné

 

1 Saumon frais

1/2 tasse de sauce soya

1 c. À thé de jus ce citron

1 c. À thé de flocons de piments rouges

2 c. À thé de moutarde en poudre

1 c. À soupe de poudre d'ail 

1/3 tasse d'huile canola

1/3 tasse de cassonade

Planche de cèdre (facultatif)

Mélanger les ingrédients et placer dans un contenant ou sac refermant et mariner le saumon environ 3 heures.

Au moment de cuire, mettre la planche de cèdre sur le bbq à feu doux et cuire le saumon jusqu'à 125f. Moi je le fais cuire au bbq aux granules.