Craquelés aux chocolat au lait et fudge

 

1/4 tasse ( 60 g ) de beurre
6 oz ( 180 g ) de chocolat 70 % de cacao, haché grossièrement
1/4 tasse ( 50 g ) de sucre
2 oeufs
2/3 tasse ( 160 ml ) de lait concentré sucré (Eagle Brand)
1 cuillère à thé d’extrait de vanille
1 et ½ tasses ( 200 g ) de farine
1/2 cuillère à thé de poudre à pâte ( levure chimique )
1/4 cuillère à thé de sel
1 et ½ tasses ( 250 g ) de pépites de chocolat au lait
3/4 tasse (75 g ) de sucre à glacer

Préchauffer le four à 325 F (160 C).
Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier parchemin.

Fondre au bain-marie, le beurre et le chocolat noir.
Dans le bol du mélangeur, mélanger le sucre et les oeufs, puis, tout en mélangeant, ajouter le mélange chocolat/beurre. Laisser tiédir 5 minutes.

Incorporer le lait concentré sucré et la vanille.
Ajouter la farine, le sel, la poudre à pâte et les pépites de chocolat au lait et bien mélanger.
Couvrir le bol d'un film alimentaire et réfrigérer pendant 2 heures sans dépasser 8 heures.

Tamiser le sucre glace dans une assiette creuse.
Façonner des boules de pâte de la grosseur d'une balle de golf.
Rouler les boules dans le sucre à glacer afin de bien les enrober.
Les déposer sur les plaques à pâtisserie en les espaçant de 2" ( 5 cm ) et les aplatir très légèrement.

Enfourner pour 11 à 13 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits commencent à peine à être fermes au toucher.
Laisser refroidir sur les plaques sur une grille pendant 5 minutes. Transférer les craquelés sur une grille pour les laisser refroidir complètement


Source: Les gourmandises d'Isa

Biscottis amande, orange et canneberges

1/4 de tasse (60 ml) de beurre non salé, à la température ambiante

-1/2 tasse (125 ml) de sucre

-Zeste d'une orange

-2 oeufs

-1 tasse (250 ml) de farine tout usage non blanchie

-1/2 c. à thé (2,5 ml) de poudre à pâte (levure chimique)

-Une bonne pincée de sel

-1/2 tasse (125 ml) d'amandes entières rôties et hachées grossièrement

- 1/4 tasse de canneberges séchées 



- Dans un bol, tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel; réserver;

- Dans le bol d'un batteur sur socle (malaxeur) ou au batteur électrique, crémer le beurre avec le sucre et le zeste d'orange de 1 à 2 minutes.

- Ajouter les oeufs, un à la fois en fouettant.

- Incorporer les ingrédients secs, les amandes et les canneberges et mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène.

- Envelopper la pâte d'une pellicule de plastique et réfrigérer environ 1 heure.

Chauffer le four à 350 F

- Fariner légèrement la surface de travail et façonner 2 cylindres d'environ 8 po (20 cm) de longueur.

- Déposer les cylindres sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin ou d'un tapis en silicone et les aplatir légèrement.

- Cuire au centre du four environ 30 minutes et laisser tempérer 10 minutes.

- À l'aide d'un couteau à dent, trancher les biscottis à environ ½ po (1 cm) d'épaisseur.

- Répartir les biscottis à plat sur la plaque à pâtisserie et cuire de nouveau au four environ 4 minutes de chaque côté; laisser tempérer

**- Pour faire rôtir les amandes, les déposer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four à 350 °F (180 °C) environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les noix dégagent un arôme

Creton de Mme Taillefer

 

Il sont délicieux mais la prochaine fois moins de clou de girofle

1 lb de porc haché mi-maigre
1 tasse de mie de pain sec
1 gros oignon, haché finement
¼ c. à thé de clou de girofle moulu
1 c. à thé de piment de la Jamaïque
Sel & poivre
1 c. à soupe de concentré de poulet (style Bovril)
1 tasse de lait


Préparation

1. Dans un grand bol, verser le lait sur le pain et laisser reposer 5 min.

2. Ajouter tous les autres ingrédients. Cuire sur la cuisinière 1 h à feu doux.

3. Verser dans des bols et laisser refroidir. Conserver au réfrigérateur

Tuiles dentelles au sirop d'érable

 

3/4 tasse de farine
1/3 de tasse de sirop d'érable)
1/3 tasse de beurre non-salé fondu
1/2 tasse cassonade


Tout mélanger les ingrédients, cela formera une pâte. Prendre des petites boules de ce mélange et les déposer sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin. Ne pas aplatir les boules et les disposer à 3.5 pouces (8.9 cm) de distance. Cuire à 400°F (204°C) de 8 à 10 minutes, surveiller lorsque la "dentelle" est formée et bien dorée, c'est prêt!

On forme de petites boules qu'on dispose sur une tôle parcheminée. Il est important de ne pas faire de trop grosses boules de pâtes, et de laisser suffisamment d’espace entre celles-ci.

Source: Odette 15 recettes.qc.ca

Peanut brittle

 

1 tasse de sucre
1/2 tasse de sirop de maïs
1 tasse d'arachides (moi salées)
1 c. à thé d'extrait de vanille
1 c. à thé de beurre
1 c. thé de soda

Mélanger le sucre et le sirop et cuire 4 minutes au micro-ondes à maximum. Ajouter les arachides et cuire à nouveau 3 minutes.
Ajouter la vanille et le beurre; bien mélanger et cuire 1 minute.
Ajouter le soda et bien mélanger. Verser le tout sur une plaque à biscuits beurrée et laisser refroidir avant de tailler en morceaux.


Source: Recettes.qc.ca

Biscuits en pot flocons d'avoine et brisures de chocolat

 

1 1/2 tasse de farine
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c à thé de sel
1 tasse de cassonade
5 oz de pépites de chocolat
1 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide


Mélanger la farine, le sel et la poudre à pâte. Superposer tout les ingrédients dans un bocal de 1 litre et mettre une étiquette mentionnant la recette.

Ajouter 1/2 tasse d'huile de canola, 1/4 tasse de lait et 1 oeuf légèrement battu au mélange à biscuits en pot. À l,Aide d'une cuillère, déposer 2 c. à soupe de pâte par biscuit sur une plaque. Aplatir légèrement avec les doigts et cuire au four à 375 F de 10 à 102 minutes.

Rendment: 30 biscuits.

Pouding chômeur sucre à la crème

Beurré un moule de pyrex de 8x8 avec du beurre salé. Mettre le moule sur une plaque à biscuit.
Préchauffé le four à 375°F.

Dans un bol,
mettre 1 1/4 tasse de farine blanche tout usage
1 et 1/4 c. à thé de poudre à pâte
Mélanger ensemble

Dans un autre bol
mettre 1/4 tasse de cassonade tassée
1 c. à thé d'essence de vanille
1/2 tasse d'huile végétale, tournesol ou canola
fouetter ensemble avec un fouet
ajouter 1 oeuf et bien fouetter.

Ajouter la farine dans le 2ième mélange en alternant avec 2/3 tasse de lait en commençant et en terminant avec les ingrédients sec.
Mettre la pâte dans le moule.

Pour la sauce.
Dans une casserole
mettre 1 1/4 tasse de cassonade
1 tasse de sucre blanc
1 c. à thé d'essence de vanille
1 grosse c. à tab. de fécule de maïs
1 1/2 tasse de crème 35%
Mélanger le tout. Porter à ébullition sur feu haut en brassant avec un fouet.
Une fois que ca commence à bouillir fouetter avec le fouet pour pas avoir de grumeaux. Fermer le feu et verser sur le gâteau.
Cuire au centre du four 40 minutes.

Peut servir avec de la crème glaçée.

Source: Ricardo