Relish de concombres

 

C'est la meilleur relish de concombres que j'ai jamais goûté. La relish de marque Habitant n'est même pas à la hauteur!


10 concombres épépinés mais garder la pelure
8 tasses d'oignons
1 poivron vert
1 poivron rouge
4 tomates vertes (on peut omettre)
1/2 tasse de sel à marinade
4 tasses de vinaigre
4 tasses de sucre
1/2 c. à thé de moutarde sèche
2 c. à thé de graines de céleri
1 c. à thé de curcuma
1/2 c. à thé de clou de girofle


Mettre tous les légumes hachés ensemble et ajouter le sel dessus en mélangeant. Laisser égouter 2 heures. Rincer les légumes à l'eau froide et mettre dans un chaudron avec le reste des ingrédients et cuire ± 1 heure et mettre en pot stérilisé et mettre les pots dans l'eau bouillante environ 10 minutes. Sortir les pots et laisser reposer sur le comptoir.

donne 6 pots mason de 500 ml

Craquelins à l'huile d'olive

 

1 2/3 tasses de farine
1 c.a à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé sel
1 c. à soupe de paprika fûmé
poivre au goût
1/2 tasse d'eau
1/4 tasse d'huile d'olive
1/2 c.à thé de poudre d'ail (mon ajout)

huile d'olive
fleur de sel
herbes de Provence

Dans le robot culinaire, combiner la farine, la poudre à pâte, le sel, le paprika fumé et le poivre.
Ajouter l'eau et l'huile et pulser jusqu'à ce qu'une boule se forme.
Recouvrir la pâte de film alimentaire puis réfrigérer 1 heure.

Préchauffer le four à 400 F (200 C).
Préparer deux plaques à pâtisserie en les tapissant de papier parchemin. N'utilisez pas de tapis de silicone, sinon, il risque de se créer de l'humidité et vos craquelins ne seront pas croustillants.

Sortir la pâte du réfrigérateur.
Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte le plus finement possible, et avec un emporte pièce en découper la pâte Déposer les morceaux de pâte sur les plaques préparées.
À l'aide d'un pinceau, badigeonner d'huile d'olive, puis saupoudrer de fleur de sel et d'herbes de Provence.
Enfourner pour 7 minutes ou jusqu'à ce que les craquelins soient bien secs et dorés.
Sortir du four et les déposer sur une grille de refroidissement

Source: Isabelle

Tarte au sucre à la crème

 

1 1/2 tasse de cassonade
1/3 tasse de farine
1 1/4 tasse de crème 35%
1/4 tasse de lait
1 c. à thé de vanille

faire chauffer jusqu'à épaississement et laisser tiédir 10 minutes. Mettre dans une abaisse non cuite et cuire au four à 350°F 35-40 minutes

ketchup aux fruits

 

12 tomates rouges épépinées et peau enlevées
1 bte de pêche sans jus ou 3 pêches
1 bte de poires sans jus ou 3 poires
12 pommes
2 branches de céleri haché
2 tasses de sucre
2 tasses de vinaigre
5 oignons haché
1 c. à soupe de sel 
1/2 c. à thé de clou de girofle

Pincée de tout épices 

Mélanger tout les ingrédients et laisser mijoter 1 1/2 à 2 heures

donne ± 8 pots mason de 500 ml

Gâteau aux bananes et chocolat

 

1 tasse de graisse
2 tasses tasse de sucre
2 oeufs
4 bananes écrasées
2 c. à thé de vanille
3 tasses de farine
2 c. à thé de soda à pâte
une pincée de sel
1 tasse de lait
1 tasse de pépites de chocolat

ganache

1 tasse de chocolat
1 tasse de crème 35%


préchauffer le four à 350°F. Défaire la graisse avec le sucre. Ajouter les oeufs. En alternant avec le lait ajouter les ingrédients secs. Puis ajouter les bananes, la vanille et le chocolat.

mettre dans un moule de 9 pouces ou dans des cupcakes et cuire au four environ 40 minutes ou quand un cure-dent en ressort propre.

Ganache

Faire chauffer la crème et ajouter le chocolat et brasser jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.

Quand el gâteau est refroidi, verser la ganache encore tiède dessus

Crème pâtissière et gelée de fraises

1/2 tasse de sucre
3 c. à soupe de farine
2 jaunes d'oeufs
1/2 c. à thé de vanille
1 1/2 tasse de lait


Au bain marie-, mélanger le sucre et la farine. Ajouter les jaunes d'eoufs et mélanger avec le fouet. Ajouter le lait et faire chauffer doucement en brassant souvent jusqu'à épaississement. Ajouter la vanille.

Mettre dans des ramequins et laisser refroidir au frigo.

1 1/4 tasse d'eau
3/4 tasse de sucre
1 pqt de jello aux fraises
3 cé à thé de fécule (dilué dans un peu d'eau)
2 tasses de fraises congelées

Faire chauffer ensemble tout les ingrédients sauf les fraises. Laisser épaissir. Ajouter les fraises congelées. Puis ajouter par dessus la crème pâtissière et remettre au frigo

Gâteau à la Napolitaine

 

gâteau chocolat:

1/2 tasse de farine tout usage
3 c. à soupe de cacao
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1 oeuf
1/2 tasse de cassonade
1/4 de tasse d'huile de canola
2 c. à soupe de lait


2 1/2 tasses de crème glacée à la vanille légèrement ramollie

Mmousse aux fraises:

1/2 tasse de crème à 35%
1/2 tasse de sucre
1 blanc d'oeufs
1 tasse de purée de fraises


Placer la grille au centre du four. Chauffer à 350F
Tapisser le fond d'un moule à charnière de 8 pouces avec du papier parchemin.

Dans un bol, mélanger ensemble la farine, le cacao et la poudre à pâte.
Dans le bol du mélangeur, fouetter l'oeuf avec la cassonade assez pour qu'il double de volume. Ajouter les ingrédients secs à basse vitesse en alternant avec l'huile et le lait. Déposer dans le fond du moule et faire cuire 20 minutes.

Refroidir et congeler 10 minutes.

Sortir du congélateur et étendre la crème glacée par dessus. Remettre au congélateur .

Mousse aux fraises:

Fouetter la crème avec la moitié du sucre jusqu'à obtenir des pics fermes. Réserver.

Dans un autre bol, fouetter le blanc jusqu'à mousseux. Ajouter le reste du sucre graduellement et fouetter. Ajouter la purée de fraises et plier doucement avec une spatule. Ajouter aussi la crème fouttée. Déposer sur le dessus du gâteau et re-congeler. ± 4 heures


Source: Ricardo