Tarte aux poires et érable

1/2 tasse (125 ml) sucre (moi mis moitié cassonade)
3 c.à thé (15 ml) farine tout-usage
1 pincée sel
1/2 tasse (125 ml) crème 35%
1/4 tasse (65 ml) sirop d'érable
1 conserve (28 oz, 796 ml) de poires (coupées en deux), égouttées
1 croûte de tarte, non cuite



1 Déposer les poires bien égouttées dans le fond de la croûte de tarte, le côté arrondi sur le dessus.

2 Mélanger ensemble le reste des ingrédients et verser sur les poires.

3 Cuire au four à 350°F (180°C) sur la grille inférieure du four. Si vous employez une assiette d'aluminium jetable, la déposer sur une tôle à biscuits pour bien dorer le dessous de la tarte. Cuire 40 minutes et plus ou jusqu'à ce que la garniture se tienne bien au centre.

4 Refroidir et déguster lentement.

SourceL Margo



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Torte bretonne aux bleuets

1/3 t. de beurre
1 oeuf battu
3/4 tasse de sucre
3 c. à thé de poudre à pâte
1 tasse de farine
1 pincée de sel
3/4 tasse de lait
1 c. à thé de vanille
A mélanger ensemble :
2 tasses de bleuets
1 autre tasse de farine

Sucre à la crème blanc :
1/2 tasse de beurre
3/4 tasse de sucre blanc (moi cassonade)
1/4 tasse de crème 35%


Étapes

Étape 1:
Préparation : Crémer le beurre avec l’oeuf. Ajouter le sucre et bien mélanger.

Étape 2:
Tamiser les ingrédients secs et ajouter en alternant avec le lait.
Puis ajouter les bleuets enfarinés avec l'autre tasse de farine.

Étape 3:
Mettre dans un moule beurré (environ 8 ou 9 pouces carrés ou un moule à charnière) et cuire 50 à 60 minutes à 350 degrés.(Dépendant de la grandeur de votre moule)

Étape 4:
Sucre à la crème blanc : Fondre le beurre dans un petit chaudron.

Étape 5:
Ajouter le reste et mijoter quelques minutes.

Étape 6:
Piquer le gâteau avec ne brochette en bois et y verser le glaçage. Laisser tiédir
`
Source: La juju (recettes.qc.ca)

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Panna Cotta à la pêche

C'est tout à fait délicieux. Moi je n'ai pas fait le oulis.


Ingrédients

Gélatine aux pêches
• 1 boîte de 28 oz (796 ml) de pêches en moitiés, non égouttées
• 1 c. à tab + ¼ c. à thé (16 ml) de gélatine neutre

Panna cotta
• ¼ t (60 ml) d'eau froide
• 2 c. à tab + ½ c. à thé (32 ml) de gélatine neutre
• 4 t (1 L) de crème 35%
• 1 t (250 ml) de sucre glace
• 1 c. à thé (5 ml) d'essence de vanille

Coulis de framboises
• 2 t (500 ml) de framboises surgelées
• ¼ t (60 ml) d'eau froide
• 6 c. à tab (90 ml) de sucre glace
• 1 c. à tab (15 ml) de jus de citron


Préparation

Gélatine aux pêches
1. Tapisser un moule rectangulaire de 11 à 12 po x 4 à 5 po (28 à 30 cm x 10 à 13 cm) d'une double épaisseur de pellicule plastique.( Moi j'ai pris de petits ramequins)

2. Dans une tasse à mesurer, verser le jus des pêches et ajouter suffisamment d'eau pour obtenir un peu moins de 1 2/3 t (410 ml) de liquide. Verser 2 c. à tab (30 ml) de liquide dans un bol et ajouter la gélatine. Laisser gonfler de 2 à 3 minutes.

3. Pendant ce temps, dans une casserole, porter à ébullition le reste du liquide. Retirer du feu. Ajouter la gélatine gonflée et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit dissoute. Laisser refroidir à la température ambiante.

4. Verser le tout dans le moule préparé. Disposer 8 demi-pêches dans le moule, la partie bombée vers le fond. S'il vous reste des demi-pêches, les conserver pour une autre recette.

5. Réfrigérer environ 2 heures ou jusqu'à ce que la gélatine ait pris.


Panna cotta
1. Pendant ce temps, verser l'eau dans un bol et la saupoudrer de la gélatine. Laisser gonfler de 5 à 6 minutes.

2. Dans une casserole, chauffer la crème, le sucre glace et l'essence de vanille à feu doux jusqu'à ce que le mélange frémisse. Ajouter la gélatine gonflée et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Laisser refroidir complètement à la température ambiante.

3. Lorsque la gelée aux pêches est bien prise, couvrir délicatement de la crème froide. Réfrigérer pendant 6 heures.


Coulis de framboises
1. Pendant ce temps, dans une casserole, mélanger tous les ingrédients du coulis et porter à ébullition à feu doux. Laisser mijoter pendant 5 minutes.

2. Au mélangeur, réduire la préparation en purée. À l'aide d'un tamis, filtrer le coulis.

3. Couper le panna cotta en tranches. Décorer chaque portion d'un filet de coulis.

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Source: Tout simplement Clodine

Gâteau Dulce de Leche

Bon mais très sucré!!!! Une bibitte averti en vaut deux !!


Garniture
1 1/2 tasse de grains de caramel au beurre CHIPITS
1 boîtede lait concentré sucré EAGLE BRANDMD régulier ou faible en gras
1/4 c. à thé de sel
1 tasse de crème à fouetter

Gâteau
4 oeufs, séparés
1/4 tasse d'eau
3/4 tasse de sucre
1 c. à thé de vanille
3/4 tasse de farine pour gâteaux
3/4 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
de sucre à glacer, pour décorer

Préparation
GarnitureFaire fondre les grains de caramel avec le lait concentré et le sel à feu doux, en brassant constamment.
Retirer du feu, ajouter le vinaigre en remuant. Laisser refroidir. Cela donnera 1¾ tasse (425 ml).Fouetter la crème jusqu’à épaississement et conservation de la forme. Ajouter ¾ tasse (175 ml) du mélange refroidi en pliant. Ne pas trop mélanger. Garder au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.GâteauPréchauffer le four à 400 ºF (200 ºC).
Graisser une plaque à pâtisserie à rebords de 15” x 10” (40 cm x 25 cm). Tapisser de papier parchemin et graisser le papier.Battre les jaunes d’œufs, l’eau, le sucre et la vanille jusqu’à légèreté,environ 5 minutes. Ajouter le reste des ingrédients secs,en battant.
Battre les blancs d’oeufs dans un autre bol jusqu’à formation de pics mous. Ajouter les blancs d’oeufs à la pâte en pliant. Étendre la pâte
également sur la plaque préparée.Faire cuire dans le four préchauffé de 13 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau commence à se détacher des parois. Saupoudrer le gâteau de sucre glace immédiatement. Renverser le gâteau sur un linge de vaisselle et retirer le papier parchemin. En commençant par le côté le plus petit, rouler le gâteau dans le linge. Laisser refroidir sur une grille.Dérouler le gâteau et étendre la garniture. Rouler le gâteau. Réfrigérer jusqu’au moment de servir. Moi j'ai rajouté la garniture de caramel dessus le gâteau.

Truc:Conserver la garniture de surplus au réfrigérateur. Faire chauffer de nouveau pour l’utiliser sur un autre gâteau ou comme trempette pour les fruits

Source: Robin Hood

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Muffin à l'érable

Le fond des moules :
½ tasse (125 ml) de sirop d’érable
2 c. à soupe de beurre fondu
¼ de tasse (28 gr) de noix hachées

Pâte :
2 tasses (240 gr) farine tout-usage
3 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) de sel
3 c. à soupe de sirop d’érable (moi 1/2 tasse)
1 tasse (250 ml) de lait (moi 1/2 tasse)
1 œuf
¼ tasse (60 ml) d’huile
1 c. à thé (cc) essence d’érable

Chauffer le four à 425°F (220°C)(moi, 400°F/205°C)Graisser 12 grands moules à muffins.Déposer, dans chaque moule, 2 c. à thé (cc) de sirop d’érable (prises sur la 1/2 tasse /125 ml de sirop d'érable), ½ c. à thé (cc) de beurre et 1 c. à thé (cc) de noix hachées. (Moi j'ai mélangé les ingrédients puis disposer dans les moules à muffins)
Tamiser ensemble dans un bol farine, poudre à pâte et sel.Mêler, à la fourchette, 3 c. à soupe de sirop d’érable, le lait, l’œuf et l’huile; ajouter à la farine en brassant juste assez pour bien mêler le tout.Mettre dans les moules.
Cuire au four de 20 à 25 minutes.Retourner les moules sur une grille déposée sur du papier ciré. Attendre 2 ou 3 minutes avant de retirer les moules pour que le sirop dans le fond du moule ait le temps de couler sur les muffins.Servir tièdes, sens dessus dessous.

Source: Margo Oliver (pris sur le site d'Esther B.)

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Biscuit à Mamie

2 tasses de farine
1 tasse de sucre
4 œufs (blancs et jaunes séparés)
8 c. à soupe d’huile (de canola pour moi)
8 c. à soupe de lait
1 c. à thé rase de poudre à pâte (levure chimique)
Pincée de sel
1 c. à thé d’eau de fleur d’oranger
Ajout 1 à c. à thé de vanille

Préparation :
1. Mélangez bien ensemble les jaunes d’œufs, le sucre, 4 c. à soupe (60 ml) de lait et 4 c. à soupe d’huile pendant au moins 5 minutes. Il faut que ça devienne presque blanc! (J’ai utilisé la mixette)
2. Dans un autre bol, battre les blancs d’œufs en neige avec une petite pincée de sel mais à peine!
3. Mélangez ensemble la farine et la poudre à pâte.
4. Au mélange de jaunes et sucre, ajoutez la farine et la poudre à pâte, le reste d’huile et de lait. (J’ai ajouté les liquides en premier, j’ai mélangé, et par la suite ajouté la farine. C’est aussi à cette étape que j’ai ajouté l’eau de fleur d’oranger).
5. Mettre ensuite les blancs en neige et mélangez délicatement. (J’ai utilisé une spatule perforée)6. Mettre dans un moule** beurré et fariné. Laissez reposer 5 minutes dans le moule avant de mettre au four (préchauffé), à 325°F (163°C) environ 1 heure.
Piquer avec couteau (ou un cure-dent) pour vérifier la cuisson.
*Variante : on peut ajouter de l’eau de fleur d’oranger, des noix ou des ananas au goût au mélange. Avec des noix, le mélange sera plus massif.**Note : mon ami suggère d’utiliser 4 petits moules rectangulaires et d’y répartir équitablement la pâte. Les gâteaux seront beaucoup plus petits. Personnellement, je préfère opter pour deux moules à pain beurrés et farinés.

Source: Pascal G. (pris sur le site de la fille de l'anse aux coques)

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Gauffres

2 tasses de farine
3 c. à thé de poudre à pâte
2 oeufs
1 1/2 tasse de lait
3 c. à soupe de beurre fondu
1 c. à soupe de cassonade
1 c. à thé de vanille

Mélanger tous les ingrédients et réfrigérer 1 heure. Fair chauffer le gauffrier et mettre le mélange de gauffre puis cuire.

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