Muffin chocolaté et morceaux de chocolats

 

2 tasses de farine
2/3 de tasse de cacao
3/4 de tasse de sucre
2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
1 1/3 tasse de lait
1/3 de tasse d'huile de canola
2 oeufs
1 c. à thé de vanille
1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré (J'ai mis des morceaux de chocolats Baker's)


Dans un bol, mélanger les 5 premiers ingrédients.
Dans un autre bol, battre les ingrédients liquides à l'aide d'un fouet.
Mélanger la préparation 1 et 2 ensemble, puis incorporer uniquement 1/2 tasse de pépites.

Diviser le mélange dans 10 moules à muffins beurrés ou habillés d'une coupe en papier. Parsemer les muffins du reste de pépites.

Cuire au four à 350 °F de 20 à 22 minutes.


Source: Recettes.qc.ca

Muffin à l'érable

Le fond des moules :
½ tasse (125 ml) de sirop d’érable
2 c. à soupe de beurre fondu
¼ de tasse (28 gr) de noix hachées

Pâte :
2 tasses (240 gr) farine tout-usage
3 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) de sel
3 c. à soupe de sirop d’érable (moi 1/2 tasse)
1 tasse (250 ml) de lait (moi 1/2 tasse)
1 œuf
¼ tasse (60 ml) d’huile
1 c. à thé (cc) essence d’érable

Chauffer le four à 425°F (220°C)(moi, 400°F/205°C)Graisser 12 grands moules à muffins.Déposer, dans chaque moule, 2 c. à thé (cc) de sirop d’érable (prises sur la 1/2 tasse /125 ml de sirop d'érable), ½ c. à thé (cc) de beurre et 1 c. à thé (cc) de noix hachées. (Moi j'ai mélangé les ingrédients puis disposer dans les moules à muffins)
Tamiser ensemble dans un bol farine, poudre à pâte et sel.Mêler, à la fourchette, 3 c. à soupe de sirop d’érable, le lait, l’œuf et l’huile; ajouter à la farine en brassant juste assez pour bien mêler le tout.Mettre dans les moules.
Cuire au four de 20 à 25 minutes.Retourner les moules sur une grille déposée sur du papier ciré. Attendre 2 ou 3 minutes avant de retirer les moules pour que le sirop dans le fond du moule ait le temps de couler sur les muffins.Servir tièdes, sens dessus dessous.

Source: Margo Oliver (pris sur le site d'Esther B.)

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Muffins crème sûre et bleuets

2 1/2 tasses de farine tout usage
1 tasse de cassonade
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de soda à pâte
1/2 c. à thé de sel
1/2 tasse de beurre
1 tasse de crème sûre
2 oeufs battus
1 c. à thé de vanille
1 1/4 tasse de bleuets surgelés

Préchauffer le four à 400°F (200°C).Dans un grand bol, melanger ensemble farine, cassonade, poudre à pâte, soda et sel. Ajouter le beurre (ou margarine) et bien mélanger jusqu'à ce que le melange devienne granuleux.
Dans un autre bol, combiner la crème sûre, la vanille et les oeufs.
Ajouter aux ingrédients secs et bien mélanger ensemble.Ajouter les bleuets.Déposer le mélange dans les moules à muffin graissés et cuire à 400°F (200°C) pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre et que le dessus soit bien doré.

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Muffin è l'orange et dattes

1 orange non pelée
1/2 tasse de jus d'orange
1/2 tasse de dattes hachées
1 gros oeuf
1/2 tasse de margarine ou beurre ramolli (j'ai utilisé 1/2 tasse d'huile de canola)
1 3/4 tasse de farine 3/4 tasse de sucre
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude (soda)
1/2 c. à thé de graine de pavot (facultatif)

Couper l'orange en petits morceaux. Il ne faut pas enlever la pelure de l'orange. Enlever les pépins, Réduire les morceaux d'orange et les dattes en purée dans le mélangeur. Ajouter le jus d'orange, l'oeuf et la margarine, beurre ou huile. Mélanger le tout avec le mélangeur. Verser dans un bol moyen. Dans un petit bol, combiner la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et les graines de pavot. Bien mélanger.
Ajouter au mélange à l'orange et mélanger le tout avec une mixette (pas trop.... juste le temps de bien mélanger la farine).
Remplir un moule de 12 moules moyens de muffins. Cuire au four à 400°F pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent enfoncé dans plusieurs muffins en ressorte propre. J'ai prolongé la cuisson à 27 minutes. Laisser refroidir 5 minutes et démouler sur une grille. Laisser refroidir complètement.

Source: Dabue

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Muffins avoine et bleuets

2 oeufs

1/2 tasse de beurre

1/2 tasse de cassonade

1/2 tasse de yogourt (moi vanille)

1 1/2 tasse de farine

1/2 tasse de gruau

2 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

1 tasse de bleuets surgelés

Mélanger à la mixette les oeufs, le beurre, la cassonade et le yogourt. Puis à la cuillère de bois incorporer le reste des ingrédients.

Répartir la pâte dans des moules à muffins et cuire au four à 350°F pendant 25 minutes.

Source: Genny4

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Muffins aux bleuets et gruau

1 tasse de gruau
1 tasse de lait sûr
1 tasse de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de soda à pâte
1/2 c. à thé de sel
1 tasse de cassonade
1 oeuf battu
4 c. à table d'huile végétale
1/2 t. de bleuets frais ou congelés

Verser le lait sur le gruau. Tamiser la farine avec la poudre à pâte, le soda et le sel.
Ajouter les bleuets ; incorporer au gruau. Ajouter le sucre, l'oeuf et l'huile. Verser le mélange dans des moules à muffins.
Cuire environ 20 minutes à 375°F.

Pour surir le lait, on y ajoute 1 cuillerée à table de vinaigre par tasse.


Source: Marilouise

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Muffins Oréo

Les enfants étaient très content de voir ses muffins là aujourd'hui. Ils sont délicieux aussi!!

Ingrédients

2 1/2 tasses de farine
3/4 tasse de sucre (½ tasse pour moi)
2 c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
1 gros oeuf ou 2 petits
200 ml de lait de coco (moi du lait et j,ai ajouté 1c. à thé de vanille)
1/2 tasse d'huile végétale
1/3 tasse de noix de coco râpée (pas mis)
18 à 20 biscuits Oréos fourrés chocolat ou vanille (moi, j'ai mis les biscuits avec le crémage dans les coupoles de muffins et l'autre moitié je es ai coupé pour le mélange à muffins avec 8 autres bicuits complets coupés)
chocolat noir (environ 2/3 tasse)

Préchauffer le four à 180°C (350 °F).
Beurrer si besoin les moules (ou utiliser des caissettes de papier ou des moules en silicone).
Couper 12 oréos en 2 en prenant soin de laisser du glaçage sur chaque moitié de biscuit.
Disposer un demi-oréo dans chaque moule à muffin, côté imprimé au fond.
Mélanger les ingrédients secs dans un bol.
Dans un autre bol, mélanger les ingrédients liquides.
Incorporer délicatement le mélange sec au mélange liquide. Ne pas trop travailler la pâte.Ajouter le chocolat coupé grossièrement au couteau et les oréos restants coupés aussi au couteau.
Mélanger rapidement.Remplir les moules à muffins au 3/4.Enfourner à four à 180°C (350°F) pour environ 20-25 min.
Piquer pour vérifier la cuisson. Donne 12 muffins

Source: parmesan & paprika

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Muffins aux pépites de chocolat

Pour 12 muffins

1 1/2 tasse de farine
1/2 tasse de sucre
3 c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
1 tasse de lait
1/3 tasse de beurre fondu
1 oeuf
1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré


Préchauffer le four à 375°F
Mélanger les ingrédients secs dans un grand bol puis petit à petit ajouter les ingrédients liquides sans trop brasser.
Verser dans 12 moules à muffins et cuire au four environ 20 minutes.

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