Soupe lentilles style grecque

 

• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
• 1 gros oignon, émincé finement
• 1 grosse carotte, émincée finement
• 2 gousses d'ail, émincées finement
• 250 ml (1 tasse) de lentilles vertes
• 1.25 L (7 tasses) de bouillon de poulet ou 900 ml bouillon de poulet Campbell et 4 tasses d'eau avec ajout de 2 c. A table de base poulet Loney's
• 60 ml (1/4 tasse) de pâte de tomate
• Pincée de romarin
• Sel et poivre

1. Nettoyer les lentilles à la passoire et réserver. Chauffer l'huile et le beurre dans une grande casserole. Incorporer l'oignon et la carotte.

2. Cuire à feu doux environ 5 min (ne pas colorer). Ajouter l'ail et les lentilles et mélanger le tout environ 3 min.

3. Ajouter le bouillon et amener à ébullition. Incorporer la pâte de tomate et remuer pour qu'elle se mélanger bien au bouillon.

4. Ajouter le romarin et assaisonner. Couvrir à moitié et laisser mijoter doucement environ 45 min.

5. Passer la moitié de la soupe au mélangeur ou au robot jusqu'à ce qu'elle soit onctueuse.

6. Mélanger à nouveau toute la soupe dans la casserole (si nécessaire, ajouter un peu d'eau pour réduire la consistance)

Pappardelles saucisses italiennes

 

8 oz de nouilles de pâtes à la pappardelle large

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 lb de saucisse italienne, membrane enlevée

1 gros oignon en tranches

1 1/2 tasse de poivrons (rouge, jaune, vert), tranchés

4 gousses d'ail hachées

1/2 cuillère à café de flocons de poivre rouge

1 boîte (28 oz) de tomates en dés avec du jus

1/2 tasse de vin rouge

1 cuillère à café assaisonnement italien

Sel et poivre au goût

Basilic frais haché (pour garnir)

Fromage de parmesan râpé (pour servir)

Instructions :

Faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet jusqu'à al dente. Égoutter et mettre de côté.

Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez la saucisse italienne et faites cuire, en brisant avec une cuillère, jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Ajoutez l'oignon en tranches et les poivrons à la poêle. Faites cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.

Remuez dans les flocons d'ail hachés et de poivrons rouges, en faisant cuire encore une minute.

Versez les tomates en dés avec leur jus et leur vin rouge. Ajoutez l'assaisonnement italien, et sel et poivrez au goût.

Portez la sauce à ébullition, puis réduisez la chaleur et mijotez pendant environ 10-15 minutes, permettant aux saveurs de se fondre ensemble.

Ajouter les nouilles avec la sauce.

Servir les nouilles garnies de basilic frais et de parmesan râpé.

Trempette crevettes

 

1 paquet de fromage à la crème léger de 250 g ramolli
125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
150 g (250 ml) de crevettes nordiques
375 ml (1 ½ tasse) de mozzarella râpée
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
60 ml (1/4 de tasse) de persil frais haché
15 ml (1 c. à soupe) d’aneth frais haché (pas mis)
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
2 oignons verts hachés
Sel et poivre au goût

Mélanger tous les ingrédients et ajouter un peu de mozzarella sur le dessus. Cuire 20 minutes à 350f. 

Servir avec pitas croustillants, pains ou craquelins.

Pâté à la viande

 

5 livres de porc haché

2 c. à thé de piments de la jamaique (all spice)

1/2 c. à thé de sauge

3 petits oignons hachés

3 pommes de terre cuite et pilées

1 tasse de bouillon de boeuf

1/4 tasse de flocons d'avoine

une pincée de clou de girofle

sel et poivre

pâte à tarte ± 1.5 kg

Mélanger tous les ingrédients sauf les flocons d'avoine et les pommes de terre. Ajouter les pommes de terre et flocons d'avoine lorsque la viande est cuite. Ajuter les épices à votre goût et s'assurer que la viande est légèrement plus salée, car avec la pâte à tarte vous aurez l'impression que c'est moins salée.

Soupe Tum Yum

 

Je fais cette soupe au pif, donc les quantités ne sont pas précises.

1 boite de bouillon de poulet Campbell 900ml

Un peu d'eau environ 1 tasse

1 à 3 cuillère à soupe de pâte tum yum

Legumes aux goût, bon choy, champignons, carottes

Fèves germées 

Vermicelles de riz

Faire chauffer le bouillon, l'eau et la pâte  tum yum.

Ajouter les légumes puis les vermicelles. En dernier lieu ajouter les Fèves germées.

Crevettes Bang-Bang

 

Crevettes

Pâte

1/2 tasse de farine

1/4 tasse de fécule de maïs

1 oeuf

1/2 tasse de lait

Mélanger ensemble les ingrédients.

Dans un autre bol mettre environ 1/2 tasse de farine et Ajouter les crevettes. 

Bien secouer l'excédent de farine et mettre dans la pâte, puis frire dans l'huile temperature 350f environ 3 minutes.

Mayonnaise

1/2 tasse de mayonnaise

1/3 tasse de sauce sweet chili thai

1 à 3 c. À thé de sriracha

1 c. À thé  vinaigre de riz

1 c. À thé  de miel

Poulet Vietnamien

 

Marinade du poulet

• 454 gr de poitrine de poulet désossés
• 2 oignons verts (parties blanche seulement) hachés
• 2 gousses d'ail finement hachées
• 1 c. à thé gingembre finement haché
• 2 c. à table de cassonade
• 2 c. à table huile végétale
• 2 c. à table de sauce poisson
• 1 c. à table de sauce soya claire
• 1 c. à table de sauce d'huîtres
• 1 c. à table de miel
• 1 c. à table jus de lime
• ¼ c. à thé poudre de piment chili
• 1 filet d'huile de sésame

PRÉPARATION

 

• couper sur l'épaisseur les poitrines de poulet.
• Mariner le poulet avec tous les ingrédients de la marinade pour minimum 30 à 60 minutes.
• Chauffer un poêlon à feu moyen avec un petit fond d'huile végétale. Mettre les morceaux de poulet et cuire environ 3-4 minutes de chaque côté. Mettre un couvercle sur le poêlon pour essayer de mieux distribuer la chaleur. Dans la dernière minute, retirer le couvercle afin que l'eau puisse s'évaporer et que le poulet puisse mieux griller. Attention, les temps de cuissons vont varier beaucoup d'une personne à l'autre. On veut cuire jusqu'à ce que chaque côté soit grillé, mais pas brûlé. Vérifier que le poulet est bien cuit en le coupant sur la partie la plus épaisse.
• vous pouvez faire la cuisson sur le BBQ également.
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Sauce à l'oignon vert

• • • 4 oignons verts coupés en rondelles
    • 4 c. à table huile de canola
    • 2 c. à table sucre
    • ½ c. à thé sel

PRÉPARATION

 

• Couper les oignons verts en rondelles et les mettre dans un bol pouvant aller au micro-ondes.
• Ajouter l'huile, le sucre et le sel aux oignons. Bien remuer afin de bien répartir tous les ingrédients.
• Mettre 35 secondes au micro-ondes à puissance maximale.
• Remuer et goûter pour voir si le sucre et sel doivent être modifiés. Si les saveurs sont à votre goût, remettre au micro-ondes un autre 35 secondes.
• Pour ceux qui n'ont pas de four à micro-ondes, on peut faire la sauce dans une petite casserole sur le four. Simplement mettre tous les ingrédient ensemble et chauffer à feu moyen 1-2 minutes jusqu'à ce que les oignons aient ramolli.
• La sauce est prête! Vous pouvez prendre la sauce avec une fourchette pour éviter de prendre