Biscuits choco-fondants

Très bons ces petits biscuits au chocolat


1 1/3 tasse de Crisco doré
1 tasse de sucre granulé
2/3 tasse de cassonade
1 c. à table de vanille
2 oeufs
2 1/4 tasse de farine
2/3 tasse de cacao
1 c. à thé de soda à pâte
1 c. à thé de sel
1/4 tasse de lait
1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré


Chauffer le four à 350°F.
Mélanger dans un grand bol le crisco doré, le sucre, la cassonade et la vanille. Battre jusqu'à consistance crémeuse.
Ajouter les oeufs et continuer de battre. Mélanger la farine, le cacao, le soda et le sel. Ajouter au mélange en alternant avec le lait. Y incorporer les pépites de chocolat.
Déposer par cuillère (env. 2 c. à soupe) sur une plaque à biscuits non graissé. Cuire au four environ 7 à 10 minutes.

Donne environs 3 douzaines.

Source: Crisco doré

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Tarte aux pacanes

1 abaisse non cuite
1 tasse de sucre
3/4 tasse de sirop de mais
1/2 tasse de beurre
3 oeufs battus
1 c. à thé de vanille
sel
pacanes

Mettre dans un chaudron et ammener à ébulltion le sucre, sirop de mais et le beurre en brassant sans arrêt. Laisser reposer quelques minutes. Battre les oeufs la vanille et le sel. Puis verser tout doucement toujours en battant le sirop chauffé sur les oeufs. Puis, verser dans l'abaisse et ajouter des pacanes sur le dessus de la tarte et cuire au four à 375°F environ 30 minutes.

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Gâteau éponge

1 c. à thé de vanille
5 jaunes d'oeufs
1 tasse de sucre
1 c. à table d'eau chaude
1 tasse de farine
1 1/2 c. à tjé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
5 blancs d'oeufs
2 c. à thé de vinaigre

Battre les blancs d'eoufs en neige et lui incorporer la moitié de sucre. Battre dans un autre bol les jaunes d'oeufs et ajouter l'autre moitié du sucre. Ajouter eau chaude, vinaigre et vanille. Puis ajouter les ingrédients sec, farine poudre à pâte et sel que vous aurez préalablement tamisés. Ajouter à l'aide d'une spatule les blancs d'oeufs en les pliants. Beurrer un moule tubulaire et verser la pâte. Cuire au four à 350°F environ 35 minutes. Au moment de le sortir du four pour éviter que le gâteau s'affaisse, le refroidir sur les tasses que vous aurez mis à l'envers puis en mettant le moule en l'envers sur les tasses pour que le gâteau soit à l'envers et que les tasses soutiennent le moule.

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Pouding chômeur de ma mère

 

Pour le gâteau

1 tasse de farine

2 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
1/3 tasse de beurre
3/4 tasse de sucre
1 oeuf
2/3 tasse de lait
1/2 c. à thé de vanille

Sirop

2 tasses de cassonade
1 1/2 tasse d'eau
1 c. à table de beurre
1 c. à thé de vanille

Préchauffer le four à 350°F. Tamiser les 3 premiers ingrédients. Défaire le beurre en crème et lui incorporer le sucre et l'oeuf. Ajouter la vanille et le mélange de farine en alternant avec le lait.

Mettre la pâte dans un moule d'environ 9 pouces. Mélanger les ingrédients pour le sirop et le faire chauffer au micro-onde environ 2 minutes jusqu'à ce le tout soit fondu. Puis le verser doucement sur le gâteau et cuire au four environ 40-50 minutes.



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Gâteau aux bananes

Je ne sais plus de quel livre ma mère avait pris cette recette mais depuis plusieurs années c'est LE GÂTEAU au bananes que je fais.



1/2 tasse de graisse
1 1/2 tasse de sucre
2 oeufs
1 tasse de bananes écrasées (env. 3)
1 c. à thé de vanille
1 1/2 tasse de farine
1 c. à thé de soda à pâte
une pincée de sel
1/2 tasse de lait


préchauffer le four à 350°F. Défaire la graisse avec le sucre. Ajouter les oeufs. En alternant avec le lait ajouter les ingrédients secs. Puis ajouter les bananes et la vanille.

mettre dans un moule de 9 pouces ou dans des cupcakes et cuire au four environ 40 minutes ou quand un cure-dent en ressort propre.


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Raisins au porto

Très bon ces petits raisins là! Ils ont partis comme de petits pains chauds

1 livre de raisins noirs ou rouges
1 tasse de porto
quelques zeste de citron

Laver les raisins et les mettre dans un sac pour congélation avec le porto et le zeste. Réfrigérer de 6 à 8 heures.

Servir avec des fromages, comme apéro ou comme dessert.

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Omelette au four

Une bonne omelette du genre cabane à sucre

8 jaunes d'oeufs
8 blancs d'oeufs
1 tasse lait
4 c.à soupe farine
1 c.à soupe poudre à pâte
beurre
Huile
sel
poivre


Préchauffer le four à 350°F (180°C).

Dans un bol, mélanger les jaunes d'oeufs, le lait, la farine, la poudre à pâte, le sel et le poivre.

Dans un autre bol, battre les blancs en neige.

Mélanger un peu de blanc au jaune et répéter cette opération 3 fois.

Mettre un peu de beurre et d'huile dans une poêle allant au four. Graisser les bords Cuire à 350°F (180°C) de 20 à 25 minutes.

Cette omelette ressemble à celles servies dans les cabanes à sucre.



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