Riz cajun

 

2 lbs de boeuf haché
1 c. à table d'huile d'olive
1 1/2 tasse de riz à grains longs
3 tasses de bouillon boeuf
2 c. à table de poudre de chili
1 c. à table de cumin en poudre
1 c. à table de paprika en poudre
1 c. à thé d'origan
1 c. à thé de coriandre au goût
3 à 4 gouttes de sauce tabasco
3 à 4 gouttes de sauce worcestershire
sel et poivre au goût
1 c. à table de sucre
1 conserve de mais en grains


Dans un grand chaudron faire rissoler la viande avec l'huile. Ajouter le bouillon de boeuf et tout les épices et porter à ébullition. Ajouter le riz et laisser mijoter couvert en réduisant le feu jusqu'à ce qu'il n'est plus de bouillon environ 20 minutes. Puis ajouter le mais.

Salsa

15 tasse de tomates pelées épépinées et coupées en cubes
4 tasse d'oignons coupé en morceaux
9 tasses de piments verts coupé en morceaux (± 7)
4 boites de 5 ½ on de pâte de tomate à l'ail
1 ½ tasse de vinaigre blanc
3 c. à table de sucre
6 c. à tab. de jus de lime (en avait pas mis 5 c. à table jus de citron et même goût)
2 c. à tab. de sel à marinade (pas de sel fin)
1 c. à tab. de paprika
10 piments jalapenos hachés très fin avec les pépins
3 c a s. de coriandre séché
1 c. à s. d'origan

1 c. à table de cumin

Dans une grande casserole, ajouter les tomates, les oignons, les piments, la pâte de tomate, le vinaigre, le sucre, le jus de lime, le sel, le paprika et les piments cerise.

Amener a ébullition, réduire le feu à moyen faible laisser mijoter a découvert 30 minutes.
Ajouter la coriandre et l'origan laisser mijoter 15 minutes.

Rendement: environ 5 bocaux d'un litre

Remplir les bocaux de salsa, laisser ½ pouces d'espace dans le haut du bocal, fermer et cuire a nouveaux dans l'eau bouillante 10 minutes, attendre que ça mijote avant de compter les 10 minutes. Les bocaux doivent être recouvert d'au moins 1 pouce d!eau. Laisser refroidir 24 heures.

Notes : Pour obtenir une salsa moins forte, vous n'avez qu'à mettre moins de piments forts et d'en retirer les pépins. Se sont les pépins qui donnent le plus de piquant.

Mettre des gants, 4 tomates donnent environ 2 tasses

ça m'a donné 10 pots de 125 ml

Source: recettes.qc.ca

Délice au boeuf

1 oignon
2 livres de boeuf haché
12 petites patates coupées en cubes
4 tasses d'eau
2 c. à soupe de base à soupe au boeuf
1 c. à soupe de basse à soupe au boeuf
12 c. à table de mélange à sauce pour roastbeef (original)
poivre

Faire cuire "al dente" les patates avec les 2 c. à soupe de base au boeuf. Cuire la viande avec l'oignon et égoutter le gras. Ajouter tout les ingrédients et cuire jusqu'à tendreté des patates.

Fish ans chips

1 tasse de farine
2 c. à soupe de fécule de mais
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1 tasse de bière
800 gr. de filets d'aiglefin
sel, poivre
1/2 tasse de farine
huile pour friture

Mélanger ensemble farine, fécule, sel, poudre à pâte et la bière. Saler et poivrer la 1/2 tasse de farine. Enfariner le poisson et secouer l'exédent. Plonger ensuite le poisson dans la pâte et frire environ 2 à 3 minutes de chaque côté. Bien égoutter.


Source: Ricardo

Gâteau roulé (de ma mère)

1 tasse (250 ml) farine
1 1/2 c.à thé (5 ml) poudre à pâte
1/4 c.à thé (1 ml) sel
3 oeufs
1 tasse (250 ml) sucre
1/2 c.à thé (2 ml) vanille
1/4 tasse (65 ml) lait ou eau, chaude

Chauffer le four à 400°F (200°C) et graisser un moule de 15x10 pouces et tapisser de papier parchemin.

Tamiser ensemble les 3 premiers ingrédients. Réserver.

Fouetter ensemble les oeufs, le sucre et la vanille jusqu'à consistance épaisse (couleur citron) et ajouter le lait chaud; verser les ingrédients secs et mélanger.

Verser dans le moule et cuire jusque doré. Étendre un linge saupoudré de sucre, verser le gâteau cuit sur le linge et rouler. Laisser refroidir.

Puis j'ai rajouté de la confiture de fraises mais la meilleur pour cette recette c'est à la framboise.

Petites bouchées pâte phylo

J'ai fais de petites bouchées avec de la pâte Phyllo que j'ai fourré: Les baluchon sont au creton maison que j'ai réchauffé et ajouté une pincée de clous de girofle et ça goutait la tourtière.

Les rouleaux sont à la pizza: sauce tomate à pizza (en conserve, fromage mozzarella, peperoni coupé finement et un peu de poivrons verts hachés.

Les triangles sont de spanakopita tout simplement clic

Bras de Venus

Sauce :
1 tasse (250 ml) sirop d'érable
1 tasse (250 ml) cassonade
1 tasse (250 ml) crème 35%
2 c.à soupe (30 ml) beurre

Gâteau :
1 tasse (250 ml) farine
1 c.à thé (5 ml) poudre à pâte
1/4 c.à thé (1 ml) sel
4 oeufs
1 tasse (250 ml) sucre
1/2 c.à thé (2 ml) vanille
1/4 tasse (65 ml) lait, chaud

Garniture :
Crème 35%
50 g (50 g) pouding instantané à la vanille
2/3 tasse (170 ml) lait


1.Chauffer le four à 400°F (200°C) et graisser un moule de 15x10 pouces et tapisser de papier ciré.


2.Tamiser ensemble les 3 premiers ingrédients. Réserver.


3.Fouetter ensemble les oeufs, le sucre et la vanille jusqu'à consistance épaisse (couleur citron) et ajouter le lait chaud; verser les ingrédients secs et mélanger.


4.Verser dans le moule et cuire jusque doré. Étendre un linge saupoudré de sucre, verser le gâteau cuit sur le linge et rouler. Laisser refroidir.


5.Garniture: Battre le pouding et le lait. Fouetter la crème, ajouter le pouding et mélanger. Dérouler le gâteau et y étendre cette garniture. Rouler à nouveau.


6.Sauce: Faire bouillir le sirop et le sucre et cuire 2 minutes. Incorporer la tasse de crème et le beurre. Servir sur chaque tranche de gâteau.