LA BONNE FOURCHETTE DE CARO

lundi 30 mars 2009

Assiette chinoise

Petit souper vite faite du dimanche soir.

Egg rolls, chow mein, riz frit simplement de marque Dainty( ça allait plus vite ) et spare ribs vite faite!

Pour ce qui est des egg rolls clic
le riz de marque Dainty en boite ;-) et j'ai fais l'ajout d'une échalotte
les spare ribs:

J,ai coupé des côtelettes de pors en lanière fais rissoler dans un peu d'huile avec sel, poivre et poudre d'ail puis ajouter un bouteille de sauce V-H pour côte levée à l'ail et laissé mijoté tranquillement.

pour le chow mein:

4 c. à thé de sauce soya
2 1/2 c. à thé de fécule de mais
1/4 tasse d'eau froide
4 c. à thé d'huile
2 tasses de poulet cru
2 tasses de céleri
2 tasse d'oignons émincés
1 poivron jaune coupé
1 poivron rouge coupé
quelques fleurons de brocoli
quelques champignons
2 tasses de fèves germées
2 tasses de bouillon de poulet

Mélanger la sauce soya, l'eau et le fécule de mais et réserver.
Chaufer l'huile et faire cuire le poulet. Ajouter les légumes.
Ajouter le bouillon de poulet et cuire environ 4 minutes.
Ajouter les fèves germées puis le mélange réservé de fécule de mais. Cuire environ 4 minutes en brassant.

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Tartelette au sirop d'érable

Je voulais les essayer dans le temps de Pâques, mais finalement je les ai fait avant. Elles sont tout à fait délicieuses.

pour 14 tartelettes

1/4 de tasse de beurre
1 tasse de cassonade
1 pincée de sel
3/4 de tasse de sirop d'érable
2 oeufs battus
1 c. à thé de vanille

Préchauffer le four à 350°F. Défaire le beurre en crème. Ajouter la cassonade et le sel en battant. Ajouter le sirop d'érable, les oeufs et la vanille. bien mélanger et verser dans les tartelettes puis cuire au four environ 25 minutes.

Source: ??

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mercredi 25 mars 2009

lundi 23 mars 2009

Sauce à spaghetti

Sauce à la viande pour spaghetti Recette personnelle de Teste. Très bonne malgré toutes les épices, elles n'est pas épicée

3 à 4 livres de porc haché maigre
2 boîtes de tomates (796 ml.) en dés Pastene avec épices
1 boîte de tomates (796ml.) avec purées Pastene
2 boîtes de pâte de tomates (156 ml.) Pastene
1 grosse boîte de jus de légumes V8
4 à 6 gousses d’ail coupées finement
4 gros oignons coupés en dés
4 branches de céleris coupés en dés
2 grosses carottes râpées
1 boîte de champignons frais coupés en quartiers ou tranchés
1 piment vert coupé en dés
1 piment rouge coupé en dés
¼ de tasse de sucre( mois 1 c. à soupe)
3 c. à thé de sel
½ c. à thé de poivre

Sur la cuisinière dans une grande marmite, (j’utilise toujours ma grande rôtissoire) Faire revenir le porc haché, sans ajouter de corps gras en brassant souvent. Quand la viande a changée de couleur.

Ajouter les tomates et les légumes Ajouter les épices suivantes:

1 c. à thé de graines de fenouil ( pas mis)
1 c. à thé de graines d’anis ( pas mis)
1 c. à thé de graine d’aneth
1 c. à thé de graine de carvi (pas mis)
1 c. à thé de graine de cumin
1 c. à thé de basilic
1 c. à thé d’origan
1 c. à thé d’épices italiennes
1 c. à thé de fines herbes
½ c. à thé de thym
½ c. à thé de marjolaine
½ c. à thé de romarin
½ c. à thé de sauge
½ c. à thé de sarriette
½ c. à thé de poivre de cayenne
½ c. à thé de piments broyés
1 c. à table de persil
4 feuilles de laurier
ajouté 1 c. à thé de clou de girofle

Brasser et amener à ébullition sur la cuisinière Déposer au four à 350*F sur la grille du bas Cuire à découvert, environ 3 heures Brasser à quelques reprises pendant la cuisson.

Soure: Teste

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