mercredi 30 décembre 2009

Desserts Noel 2009


Toffee, Truffles citron, Petits cornets sucre à la crème, Sucre à la crème caramilk, Chocolats Bounty et au centre poupoune.



mini-bûche Dulce de Leche, tartelette aux pacanes, mini-gâteaux au citron, mokas des fêtes, gâteaux aux cartottes et au centre gâteau couronne royale aux cerises


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Hors d'oeuvre Noel 2009


Quelques hors d'oeuvre que j'ai fais :

Oeufs farcis
Verrine de trempette italienne avec crudités
Olives noires farcies fromage à la crème ciboulette
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mercredi 16 décembre 2009

Mini-bûche



Bon, pour la présentation ça laisse à désirer mais je suis certaine qu'ils sont tout à fait délicieux. Encore un autre petit dessert de Noel


Gâteau

6 oeufs, séparés
3/4 tasse de sucre
1/4 tasse de cacao
1 c. à thé de vanille

Dulce de leche

Ganache au chocolat

1 tasse de chocolat mi-sucré (8carrés de chocolat Baker's)
1 tasse de crème 35%
1 c. à table de beurre


Monter les blancs d'oeufs en neige et ajouter 1/4 tasse de sucre et réserver. Battre les jaunes d'oeufs et ajouter le reste du sucre, le cacao et la vanille. Ajouter les blancs d'oeufs en mélangeant doucement avec une spatule. Cuire au four environ 15 minutes à 375F.

Démouler sur un linge humide et couper les bordures qui sont un peu sec, ça facilitera le roulage. Rouler dans le linge et laisser refroidir.

Pour la ganache faire chauffer tout les ingrédients dans un bain-marie jsuqu'à homogénéité puis laisser refroidir. Moi pour ma part j'ai mixer environ 3 minutes.

Montage du gâteau: Dérouler le gâteau et crémer de dulce de leche puis couper en parties égales d'environ 1'' X 2'' puis rouler. Verser la ganache sur les gâteau et refroidir , pour moi au congélo que quelques minutes. Puis une autre couche de ganache et congélo. Comme je n'avais pas de grille alors j'ai couper l'excédent de chocolat pour faire le contour de mes gâteaux et j'ai décoré.
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vendredi 11 décembre 2009

Truffes au citron


J'ai trouvé cette recette sur le site de la fille de l'anse aux coques (Maripel) et ils sont très bonne.

7 oz de chocolat blanc hachés (7 carrés)
1/4 tasse de crème 35%
2 c. à table de beurre non salé (moi j'ai mis salé)
1/4 tasse de miettes de gâteau blanc
2 c. à thé de zeste de citron (moi j'ai mis 1 c. à thé de zeste d'orange et 1 c. à thé de zeste de citron)
2 oz de chocolat blanc râpé ( 2 carrés)


Dans une casserole porter à ébullition la crème et le beurre. Puis verser sur les chocolat hachés jusqu'à ce qu,ils fondent. Puis ajouter les miettes de gâteau et le zeste. Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit assez ferme pour faire de petites boules. Faire de petites boules et les rouler dans le chocolat râpé et réfrigérer à nouveau.


Source: chocolat et gourmandises de Claudette et Marie-Josée Taillefer
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jeudi 10 décembre 2009

Mokas de Noel







Gâteau:

1 tasse de sucre
3 blancs d’œufs en neige ferme
½ tasse de beurre
3 jaunes d’œufs
2 tasses de farine
2 c.thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
½ tasse de lait
1 c.thé de vanille

Préchauffer le four à 350 F.(180 C.)

Défaire le beurre en crème avec le sucre et les jaunes d’œufs.

Ajouter les blancs en pliant.

Mélanger ensemble farine,poudre à pâte et le sel.

Ajouter ce mélange au premier en alternant avec le lait et la vanille.

Verser dans un moule de 13x9 pouces(32,5x23cm) graissé et fariné.

Cuire au four 30 minutes, refroidir et couper en 15 carrés.

GLAÇAGE :

4 c.soupe de beurre
2 c.soupe de cacao
2 tasses de sucre glace
4 c.soupe de café fort
1 c.thé de vanille
1/4 tasse de crème 35%
noix de coco grillées, amandes grillées, chapelure de graham, confettis de chocolat etc.etc

Mélanger ensemble les 6 premiers ingrédients.

Glacer les carrés puis les rouler dans le coconut ou autres ingrédients et décorer le dessus de rosettes de crème fouettée ou de crémage et d’une cerise.

Pour le glaçage j'ai fais 2 sortes avec la même recette. J'ai fais le glaçage tel quel sauf en ne mettant pas le cacao, vanille et café. J'ai divisé la recette en 2 puis dans un bol j'ai mis 1 c. à thé d'essence d'érable puis dans l'autre le cacao et café en mettant que la moitié des ingrédients.

Source: Viviane

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Chocolat Bounty



Ils sont tout à fait délicieux!!!! J'hésitais à les faire mais avec tout les bons commentaires que j'ai lu sur ces petits chocolats .....


1 bte de 300 ml de lait concentré sucré (Eagle Brand)
2 sachets de 200 gr de noix de coco râpée (4 tasses)
200 gr de chocolat noir à 70% (1 bte de chocolat noir Baker's + 1 carré de chocolat mi-sucré Baker's pour moi)
1 c. à soupe de beurre


Verser la noix de coco et le lait dans un bol et mélanger.
Couvrir et mettre au frigo pour 12 heures pour que la pulpe de coco s'imprègne bien du lait. Façonner en petites boulettes.
Ensuite mettre au congélateur environ 7 heures.
Faire fondre au bain-marie le chocolat avec le beurre, plonger les morceaux de coco un par un dans le chocolat, bien enrober, égoutter et mettre sur papier ciré, laisser prendre.
Mettre au frigo.
Se congèle très bien !

Source: Viviane


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lundi 30 novembre 2009

Couronne royale aux cerises


2 tasses farine tout usage
3/4 de tasse de sucre granulé
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c à thé de sel
2 oeufs
1/2 tasse d'huile végétale(moi,canola)
1/2 c à thé d'extrait d'amandes
1 boîte (540ml) de garniture aux cerises pour tartes et pâtisserie
1 tasse de brisures de chocolat mi-sucré
1/2 tasse de noix hachées(moi, Grenoble)
Sucre à glacer pour décoration

Dans un bol,Mélanger la farine, le sucre , le sel et le bicarbonate.
Bien mêler. Dans un autre bol, Battre les oeufs, l'huile, l'extrait d'amande et la garniture aux cerises jusqu'à ce que le tout soit bien lié. Ajouter le mélange de farine et bien mélanger. Incorporer en pliant, les brisures de chocolat et les noix.
Étendre la pâte dans un moule à cheminée de 10 po bien graissé et fariné. Cuire au four à 350.f de 60 à 70 min ou jusqu'à ce qu'un cure dents inséré au centre en ressorte propre.
Laissez refroidir dans le moule sur un treillis durant 15 min puis démouler et laisser refroidir
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Gâteau au fromage miniatures



1/3 de tasse de chapelure graham
1 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de beurre fondu

Mélanger et presser dans de petits moules à chocolat et cuire 5 minutes au four à 325F.

1 pqt de 8oz de fromage à la crème température pièce
1/4 tasse de sucre
1 1/2 c. à thé de jus de citron
1/2 c. à thé de zeste de citron
1/4 c`. à thé de vanille
1 oeuf


Mélanger les infrédients ensemble et verser dans les moule et cuire à 325F environ 15 minutes (tout dépendant des moules)
Vous pouvez garnir de zeste de citron, de confiture.

Source: Yiyang
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vendredi 27 novembre 2009

Gâteau éponge à l'orange





Gâteau



5 jaunes d'oeufs
1 tasse de sucre
1 c. à soupe d'eau chaude
1 tasse de farine
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé sel
5 blancs d'oeufs
2 c. à thé de vinaigre
1 c. à thé de vanille


1 c. à thé de zeste d'orange


Crème fouettée

2 tasses de crème 35%
4 c. à table de sucre à glacer
1 petite enveloppe de tang à l'orange (boisson à l,'orange celui que nous ajoutons dans une bouteille d'eau mais on peut remplacer par le jell-o à l'orange)


Battre les blancs d'eoufs en neige et mettre la moitié de la tasse de sucre et réserver. Dans un autre bol battre les jaunes d'oeufs puis ajouter le reste du sucre. Ajouter eau, vinaigre et vanille. Ajouter le zeste. Tamiser les ingrédients secs et les incorporer petit à petit. À l'aide d'une cuillère en caoutchouc verser les blancs d'oeufs dans le mélange des jaunes d'oeufs en tournant en laissant entrer l'air. Verser dans un moule tubulaire beurré et cuire au four à 350F pendant environ 35 minutes. Laisser complètement refroidir.

Battre la crème et jouter le sucre et le tang. Puis glacer le gâteau.

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Sucre à la crème caramilk


1 1/2 tasses de cassonade
1 1/2 tasses de sucre
3/4 tasse de beurre
160 ml de lait carnation(petite canne)
2 tablettes de chocolat caramilk de 52 g
2 tasses de guimauves miniatures
1 c. à thé vanille

Mélanger les 4 premiers ingrédients et bouillir 6 minutes à feu moyen, (sans brasser) Retirer du feu et ajouter le chocolat caramilk en carré, les guimauves et la vanille. Brasser à la mixette jusqu'à homogène. Verser dans un moule carré beurré. ou chemiser. Mettre au frigo
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Écorces d'oranges confites



 
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(Fuits confits)


4 grosses oranges
2 et 1/2 tasses de sucre
4 tasses d'eau

1 tasse de sucre pour l'enrobage

Laver et brosser soigneusement les oranges. Couper les oranges en quartiers et enlever l'écorce des oranges.
Sur une planche à découper, détailler les quartiers d'écorce en languettes assez fines d'environ 1/4" de largeur.
Mettre les écorces dans une grande casserole. Les couvrir d'eau froide. Porter à ébullition. Laisser bouillir 5 minutes. Égoutter les écorces.Renouveler l'opération : couvrir à nouveau d'eau froide et laisser bouillir 5 minutes. Cette opération a pour but d'ôter l'amertume de la peau des oranges.
Égoutter les écorces et les laisser refroidir dans la passoire. Dans un grand chaudron, combiner le sucre et l'eau et porter à ébullition, puis plonger les orangettes et laisser frémir 5 minutes. Ôter la chaudron du feu et laisser refroidir complètement le sirop en laissant les orangettes dedans. Renouveler l'opération deux fois, en prenant toujours soin d'attendre le refroidissement complet du sirop. Les orangettes deviennent alors translucides, elles sont confites. Laisser complètement refroidir.
Égoutter les orangettes sur une grille et les laisser sécher toute une nuit. Verser le sucre restant dans un grand saladier.Y mettre les orangettes par petites quantités et bien enrober avec les doigts. Secouer légèrement pour enlever l'excès de sucre. Vous pouvez aussi les tremper dans le chocolat juste à moitié hummmm!!!
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Pâte à tarte



5 1/2 tasses de farine tout-usage
1 c. à thé de sel
4 c. à thé de poudre a pâte
1 lb de graisse tenderflake froide
1 oeuf
1 c. à soupe de vinaigre
1 canette de 355ml de Seven-Up, froid


Dans un bol battre l'oeuf avec le vinaigre. Ajouter le Seven0-Up, réserver au frigo.

Dans un grand bol, verser la farine, la poudre à pâte et le sel et mêler.

Mettre la graisse avec le mélange de farine et à l'aide d'un couteau à pâte couper la graisse. Ensuite prenez vos mains ça ira mieux, pour en défaire la graisse et la farine jusqu'à l'obtention de gros pois. Faire un petit puit et y verser la préparation de seven-up. Bien mélanger et vous obtiendrez une pâte assez collante.

Mettre la pâte en boule et la réfrigérer environ 1 heure.


Source: Sukie
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dimanche 8 novembre 2009

Pâte à pizza m.a.p.




1 canette de 7up (355ml) température pièce
2 1/2 c. à soupe d'huile d'olive
3/4 c. à thé de sucre
1 1/2 c. à thé de sel
4 tasses de farine
2 c. à thé de levure



Mettre tous les ingrédients et sélectionner en mode dough. une fois prête, façonner en boule sur une surface enfarinée. Moi je l'ai divisé en 2 puis étendu sur 2 tôles à biscuit. Dans le four éteint, la lumière allumée laisser monter la pâte environ 1 heure (elle monte pas mal) Puis j'ai pré-cuit à 400F 5 minutes. par la suite j'ai garni mes pizza et mise au frigo jusqu'au moment de les cuire.
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Tarte aux pommes et sucre à la crème





1 abaisse de tarte de 9'' cuite
2 pommes tanchées
1 c. à soupe de jus de citron
1/4 tasse de beurre
3/4 tasse de cassonade
3/4 tasse d'eau bouillante
2 c. à soupe de fécule de mais
2 c. à soupe de farine
1 1/4 tasse de crème 35%

Préparer les pommes et ajouter le jus de citron. Les mettre dans l'abaisse et cuire au four à 375F environ 10 minutes pour que les pommes soient tendres.

Fondre le beurre et ajouter la cassonade et brasser jusqu'à ce que la cassonade soit fondu. AJouter l'eau bouillante et brasser. Mélanger ensemble le fécule, la farine et la crème. Ajouter au mélange et battre au fouet jusqu'à épaississement.
Retirer du feu et laisser refroidir à la température pièce.

Verser sur les pommes et réfrigerer environ 2 heures.
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Caramel croquant


1 tasse de beurre
2 1/4 tasse de cassonade tassé
1 boîte de lait eagle brand
1 tasse de sirop de maïs
1 pincée de sel
1 tasse de pacanes ou noix grossièrement
1 1/2 c. à thé de vanille

Tapisser de papier d'aluminium un moule carré en métal de 9 po, en laissant un excédent dépasser sur les côtés. Beurrer généreusement le papier d'aluminium. Réserver. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu doux.
Ajouter la cassonade, le lait eagle brand, le sirop de maïs et le sel et bien mélanger. Porter à ébullition à feu moyen-vif, en brassant à l'aide d'une cuillère de bois. Réduire à feu moyen et laisser bouillir, en brassant souvent, de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbons indique 248°F (120°C) ou que 1 c. à thé de la préparation qu'on laisse tomber dans un verre d'eau froide forme une boule ferme (au besoin, ajuster l'intensité du feu pour maintenir un bouillonement constant).
* Pour ma part, je me suis fié au thermomètre à bonbons.
Ajouter 3/4 tasse des pacanes ou autres noix et la vanille et mélanger.
Verser aussitôt le caramel dans le moule réservé. Parsemer du reste des pacanes.
Déposer le moule sur une grille et laisser reposer pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce que le caramel ait complètement refroidi. En s'aidant du papier d'aluminium, démouler le caramel refroidi sur une planche à découper. Retirer le papier d'aluminium et couper en carrés de 1 po. Vous pouvez préparer les bouchées à l'avance et les mettre côte à côte dans un contenant hermétique, en couches superposées, en séparant chaque étage d'une feuille de papier ciré. Elles se conserveront jusqu'à 2 semaines à la température ambiante.

Source: Christine
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Spritz aux pain d'épices


1 tasse de beurre non salé, ramolli
1/2 tasse de mélasse
1/4 tasse de cassonade
1 oeuf
1 c. à thé de vanille
2 3/4 tasse de farine
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de muscade
1/2 c. à thé de cannelle
1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
1/4 c. à thé de gingembre
une pincée de sel

Dans une bol battre le beurre , la mélasse et la cassonade. Ajuter l'oeuf et l'essence de vanille en battant.
Dna sun autre bol mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter au mélange crémeux et mélanger. Couvrir et réfrigérer environ 1 heure.
Cuire au four à 400F et cuire environ 7 minutes

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Creton




Excellent!!!! Il se tienne très bien et que dire de son goût hummmm!!!


2 lbs de porc haché maigre
2 oignons hachés finement
1 tasse d’eau
2 gousses d’ail
2 c. a thé de sel
1/2 c. à thé de poivre
1/2 c. à thé de tout épices (piment de la jamaique)
1/2 tasse de gruau ou de farine d’avoine
1 tasse de lait


Mélanger le porc haché, les oignons, l'ail et couvrir d'eau et cuire pendant 1 heure.
Ajouter le reste des ingrédients : sel, poivre, tout épices, le gruau et le lait et cuire pendant une autre heure.
Fouetter au malaxeur avant de refroidir.
Mettre dans des contenants et refrigérer.

Source:Mémé de Cath79
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vendredi 30 octobre 2009

Poulet Cacciatore



4 poitrines de poulets désossés et coupés en dés
1 bte de 28 oz de tomates en dés
1 bte de 5.5 oz de pâte de tomate
3/4 tasse d'eau
2 c. à soupe de base à soupe au poulet
1/2 tasse de vin blanc
2 gousses d'ail hachées
1 oignon haché
1 c. à thé de thym
1 c. à thé d'orégan
huile
poivre


Faire chauffer l'huile dans un chaudron et rissoler le poulet puis ajouter l'oignon et l'ail. Ajouter tous les autres ingrédients et laisser mijoter à feu doux environ 1heure 30.
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Muffins crème sûre et bleuets


2 1/2 tasses de farine tout usage
1 tasse de cassonade
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de soda à pâte
1/2 c. à thé de sel
1/2 tasse de beurre
1 tasse de crème sûre
2 oeufs battus
1 c. à thé de vanille
1 1/4 tasse de bleuets surgelés

Préchauffer le four à 400°F (200°C).Dans un grand bol, melanger ensemble farine, cassonade, poudre à pâte, soda et sel. Ajouter le beurre (ou margarine) et bien mélanger jusqu'à ce que le melange devienne granuleux.
Dans un autre bol, combiner la crème sûre, la vanille et les oeufs.
Ajouter aux ingrédients secs et bien mélanger ensemble.Ajouter les bleuets.Déposer le mélange dans les moules à muffin graissés et cuire à 400°F (200°C) pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre et que le dessus soit bien doré.
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lundi 26 octobre 2009

Gâteau aux fruits



2 tasses raisins secs
1 tasse noix de coco, râpée (pas mis)
1 tasse dattes, dénoyautées, coupées en deux
2 lbs (900 g) fruits confits, au goût
3 c.à soupe jus d'orange
3/4 tasse confiture aux fraises
3 c.à soupe Grand-Marnier
2 2/3 tasses farine tout-usage
1/4 c.à thé bicarbonate de soude
1 c.à thé cannelle
1 c.à thé piments de la Jamaïque
1/4 c.à thé macis (pas mis)
1/4 c.à thé muscade
2/3 tasse beurre
2/3 tasse cassonade
5 oeufs
1/3 tasse mélasse
2 tasses noix, au goût


Préparer les fruits confits: couper les cerises en deux et les ananas en morceaux d'environ 1/2 po (1 cm).
Mélange des fruits et des noix: Mélanger le jus d’orange, la confiture de fraises et le Grand-Marnier. Arroser les fruits confits et les noix avec ce mélange. On peut remplacer le Grand-Marnier par du Cointreau ou Triple-Sec. Laisser macérer toute une nuit.

Le lendemain, saupoudrer 1/4 tasse de farine sur les fruits et mélanger. Mettre de côté.
Mélange des ingrédients secs: Mélanger les ingrédients secs (farine, bicarbonate de soude, les épices). Mettre de côté.
Mélange de pâte: Au malaxeur, défaire le beurre en crème, ajouter la cassonade et mélanger. Le mélange doit devenir très léger et mousseux. Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant après chaque addition.
Tout en continuant à battre avec le malaxeur, ajouter la mélasse et bien mélanger.
Avec le malaxeur, à vitesse lente, incorporer le mélange des ingrédients secs au mélange de pâte. Bien mélanger.
Incorporer ce dernier mélange au mélange fruits et noix enfarinées et bien brasser avec une cuillère de bois.
Verser dans des moules à pain graissés de 8 pouces (4)

Placer un plat d'eau chaude sous la grille du milieu dans le four. Cuire au four à 275°F (135°C), sur la grille du milieu, pendant 1 heure.
Enlever le contenant d'eau. Continuer la cuisson de 30 à 60 minutes en surveillant bien. Un cure-dent doit ressortir propre. Je n’indique pas la dernière période de cuisson puisque cela dépend de votre four.


Note
Utiliser 1 tasse de raisins secs foncés et 1 tasse de raisins secs pâles.
Pour les fruits confits, utiliser un mélange de cerises vertes, de cerises rouges et d'ananas confits. Pour les noix, on peut utiliser les noix de son choix mais je fais toujours un mélange de pacanes, noix de Grenoble, noisettes ou avelines, noix du Brésil coupées en tranches et d'amandes effilées. Le Grand-Marnier est une liqueur alcoolisée à l’orange, disponible à la Société des alcools du Québec.
Cet ingrédient peut être remplacé par du jus d’orange. Le macis est une partie de la noix de muscade utilisée comme aromate que l'on retrouve dans les épiceries. La farine utilisée pour enrober les fruits (1/4 de tasse) doit être prise dans la quantité mentionnée de 2 2/3 tasses de farine.
Si le gâteau se fendille à la cuisson, ceci est dû à un surplus de farine ou à une cuisson trop longue. Voici ma façon de conserver les gâteaux aux fruits: Il faut laisser bien refroidir les gâteaux et les arroser généreusement avec du brandy ou du cognac. (utiliser le brandy ou le cognac le moins dispendieux). Je laisse toujours refroidir les gâteaux sur le comptoir pendant environ 12 heures avant de les emballer. Envelopper dans du papier saran ou un coton à fromage (je préfère le coton à fromage que j'imbibe de brandy ou de cognac) et ensuite avec un papier aluminium. Garder au réfrigérateur et tourner le gâteau souvent afin qu'il s'imbibe bien de tous les côtés à peu près à toutes les 2 semaines. S'assurer de bien emballer les gâteaux. Je les conserve ainsi au réfrigérateur pendant environ 2 à 3 mois. C'est ce temps de repos qui donne au gâteau son moelleux et son bon goût. Cette période est très importante. Si je veux les conserver plus longtemps, je les place au congélateur après cette période de deux mois au réfrigérateur . Ce gâteau est assez dispendieux mais délicieux. Voici ma recette de gâteau aux fruits. Cette recette est dans la famille depuis longtemps. Je n'ai jamais donné cette recette alors elle est inédite. Et elle est spéciale puisque cette recette contient de la confiture de fraises, de la mélasse, de la noix de coco et du Grand-Marnier. C’est assez rare que l’on rencontre ces ingrédients dans un gâteau aux fruits. Ce gâteau sera à son meilleur à Noël s'il est préparé vers la fin d'octobre.

Source: Marylo

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Pâté au poulet vite fait



Reste de poulet
macédoine de légumes (à votre goût)
1 bte de crème de poulet Campbell's
1 canne d'eau (bte de la crème de poulet)
1 bte de sauce à la king St-Hubert
2 btes de croissants Pilsbury

Mélanger la crème de poulet avec l'eau et la sauce à la king. (Vous pouvez utiliser 2 sauce à la king ou 2 au poulet selon votre goût). Ajouter les légumes (moi congelés) et le poulet. Laisser mihoter quelques minutes. Dérouler la pâte à croissant et l'étendre dans un moule rectangulaire. Ajouter le mélange de poulet puis de l'autre pâte à croissant la mettre sur le dessus. Cuire au four à 375 F environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
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jeudi 22 octobre 2009

Boeuf haché Marocain


2 livres de boeuf haché
1 c. à table d'huile d'olive
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
2 carottes coupées en petits cubes
1/2 poivron rouge coupé
2 c. à table d'eau
1 c. à table de paprika
1 c. à thé de gingembre
1 c. à thé de cumin
1 c. à thé de coriandre moulu
1 c. à thé de cannelle
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de flocons de piments fort
1 c. à table de curcuma

1 c. à thé de coriandre moulu
1 boite de 796 ml de tomates en dés
2 c. à table de pâte de tomate
3/4 tasse d'olives vertes coupées
2 tasses de couscous cuit, chaud

Dans un poêlon cuire la viande et réserver. Ajouter l'huile et rissoler les légumes puis ajouter la viande. Ajouter les épices, l'eau, les tomates et la pâte de tomate et laisser mijoter environ 20 minutes.
Au moment de servir vous pouvez mettre le couscous, la viande et ajouter les olives sur le dessus pour ma part j'ai ajouté un peu de fromage râpé.

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