Biscuits choco-fondants

Très bons ces petits biscuits au chocolat


1 1/3 tasse de Crisco doré
1 tasse de sucre granulé
2/3 tasse de cassonade
1 c. à table de vanille
2 oeufs
2 1/4 tasse de farine
2/3 tasse de cacao
1 c. à thé de soda à pâte
1 c. à thé de sel
1/4 tasse de lait
1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré


Chauffer le four à 350°F.
Mélanger dans un grand bol le crisco doré, le sucre, la cassonade et la vanille. Battre jusqu'à consistance crémeuse.
Ajouter les oeufs et continuer de battre. Mélanger la farine, le cacao, le soda et le sel. Ajouter au mélange en alternant avec le lait. Y incorporer les pépites de chocolat.
Déposer par cuillère (env. 2 c. à soupe) sur une plaque à biscuits non graissé. Cuire au four environ 7 à 10 minutes.

Donne environs 3 douzaines.

Source: Crisco doré

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Tarte aux pacanes

1 abaisse non cuite
1 tasse de sucre
3/4 tasse de sirop de mais
1/2 tasse de beurre
3 oeufs battus
1 c. à thé de vanille
sel
pacanes

Mettre dans un chaudron et ammener à ébulltion le sucre, sirop de mais et le beurre en brassant sans arrêt. Laisser reposer quelques minutes. Battre les oeufs la vanille et le sel. Puis verser tout doucement toujours en battant le sirop chauffé sur les oeufs. Puis, verser dans l'abaisse et ajouter des pacanes sur le dessus de la tarte et cuire au four à 375°F environ 30 minutes.

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Gâteau éponge

1 c. à thé de vanille
5 jaunes d'oeufs
1 tasse de sucre
1 c. à table d'eau chaude
1 tasse de farine
1 1/2 c. à tjé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
5 blancs d'oeufs
2 c. à thé de vinaigre

Battre les blancs d'eoufs en neige et lui incorporer la moitié de sucre. Battre dans un autre bol les jaunes d'oeufs et ajouter l'autre moitié du sucre. Ajouter eau chaude, vinaigre et vanille. Puis ajouter les ingrédients sec, farine poudre à pâte et sel que vous aurez préalablement tamisés. Ajouter à l'aide d'une spatule les blancs d'oeufs en les pliants. Beurrer un moule tubulaire et verser la pâte. Cuire au four à 350°F environ 35 minutes. Au moment de le sortir du four pour éviter que le gâteau s'affaisse, le refroidir sur les tasses que vous aurez mis à l'envers puis en mettant le moule en l'envers sur les tasses pour que le gâteau soit à l'envers et que les tasses soutiennent le moule.

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Pouding chômeur de ma mère

 

Pour le gâteau

1 tasse de farine
2 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
1/3 tasse de beurre
3/4 tasse de sucre
1 oeuf
2/3 tasse de lait
1/2 c. à thé de vanille

Sirop

2 tasses de cassonade
1 1/2 tasse d'eau
1 c. à table de beurre
1 c. à thé de vanille

Préchauffer le four à 350°F. Taiser les 3 premiers ingrédients. Défaire le beurre en crème et lui incorporer le sucre et l'oeuf. Ajouter la vanille et le mélange de farine en alternant avec le lait.

Mettre la pâte dans un moule d'environ 9 pouces. Mèlanger les ingrédients pour le sirop et le faire chauffer au micro-onde enciron 2 minutes jusqu'à ce le tout soit fondu. Puis le verser doucement sur le gâteau et cuire au four environ 50 minutes.



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Gâteau aux bananes

Je ne sais plus de quel livre ma mère avait pris cette recette mais depuis plusieurs années c'est LE GÂTEAU au bananes que je fais.



1/2 tasse de graisse
1 1/2 tasse de sucre
2 oeufs
1 tasse de bananes écrasées (env. 3)
1 c. à thé de vanille
1 1/2 tasse de farine
1 c. à thé de soda à pâte
une pincée de sel
1/2 tasse de lait


préchauffer le four à 350°F. Défaire la graisse avec le sucre. Ajouter les oeufs. En alternant avec le lait ajouter les ingrédients secs. Puis ajouter les bananes et la vanille.

mettre dans un moule de 9 pouces ou dans des cupcakes et cuire au four environ 40 minutes ou quand un cure-dent en ressort propre.


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Raisins au porto

Très bon ces petits raisins là! Ils ont partis comme de petits pains chauds

1 livre de raisins noirs ou rouges
1 tasse de porto
quelques zeste de citron

Laver les raisins et les mettre dans un sac pour congélation avec le porto et le zeste. Réfrigérer de 6 à 8 heures.

Servir avec des fromages, comme apéro ou comme dessert.

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Omelette au four

Une bonne omelette du genre cabane à sucre

8 jaunes d'oeufs
8 blancs d'oeufs
1 tasse lait
4 c.à soupe farine
1 c.à soupe poudre à pâte
beurre
Huile
sel
poivre


Préchauffer le four à 350°F (180°C).

Dans un bol, mélanger les jaunes d'oeufs, le lait, la farine, la poudre à pâte, le sel et le poivre.

Dans un autre bol, battre les blancs en neige.

Mélanger un peu de blanc au jaune et répéter cette opération 3 fois.

Mettre un peu de beurre et d'huile dans une poêle allant au four. Graisser les bords Cuire à 350°F (180°C) de 20 à 25 minutes.

Cette omelette ressemble à celles servies dans les cabanes à sucre.



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Antipasti

1 chou-fleur en bouquets
3 carottes en rondelles
1 piment en lanières
1 t. haricots verts
2 branches de céleri en tronçons
1/2 t. olives vertes farcies
1/2 t. huile olive
3/4 t. vinaigre de vin
3/4 t. eau
1 c à table sucre
1 c à thé sel
1/4 c à thé poivre
1 c à thé origan

Etapes

Mélanger tous les ingrédients ensemble.
Mijoter 10 min.
Réfrigérer Servir froid.

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Tartelettes au chocolat et framboises

J'ai prise cette recette sur le site de Kraftet j'ai juste modifier au lieu de faire une tarte avec de la chapelure au chocolat j'ai pris des tartelettes que j'avais. Elles sont très bonnes.


Pour ± 13 tartelettes

1 tasse de garniture fouettée Cool Whip
6 carrés de chocoalt mi-sucré
2 c. à soupe de confiture de framboises
Framboises & mûres

Mettre la garniture et le chocolat au micro onde et faire fondre le chocolat ensemble. Ajouter la confiture de framboise et brasser. Verser dans les tartelettes et réfrigérer quelques heures. Ajouter les fruits et pour ma part j'ai ajouté quelques cuillère de confiture fondu avec un peu d'eau sur les fruits.

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Mousse au poulet

Excellente mousse de poulet!


2 tasses de poulet déchiqueté (robot)
2 échalottes hachées
1 petite carotte finement râpée
1 boite de crème de poulet
2 enveloppes de gélatine dissoute dans 1/2 tasse d'eau froide
8 onces de fromage à la crème
1 c. à soupe de mayonaise

Chauffer la crème de poulet avec un canne d'eau comme inscrit sur l'étiquette. Ajouter la gélatine et bien mélanger.
Incorporer le poulet, et le reste des ingrédients et mélanger.
Verser dans des petits moules et réfrigérer plusieurs heures.
Servir avec des craquelins ou une baguette de pain.

Variantes:

Jambon et crème de champignon
crevettes et crème de céleri

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Gâteau mousse à l'érable et son coulis

 

(2e fois que j'ai fait ce gâteau)

Ce gâteau est sublime!



Génoise

3 oeufs
1/2 tasse de sucre
1/4 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de vanille
1/2 tasse + 1/8 tasse de farine

Battre les oeufs au malaxeur jusqu'à ce qu'ils soient très léger et couleur citron. Ajouter le sucre sans arrêter de battre. Ajouter le sel et la vanille. Continuer de battre environ 5 minutes. Ajouter la ferine tamisée doucement à l'aide d''une spatule de plastique et l'incorporer.
Verser dans un moule de 8 pouces beurré. Cuire à 350F de 25 à 30 minutes.

Mousse

1 enveloppe de gélatine sans saveur (Knox)
1/4 tasse (60 ml) d'eau froide
1 tasse (250 ml) de sirop d'érable
3 oeufs (jaunes et blancs séparés)
1 tasse (250 ml) de crème à fouetter (35%)

Saupoudrer la gélatine dans l'eau froide et mettre de côté. Faire cuire les jaunes d'oeufs et le sirop d'érable au bain-marie en fouettant continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement (de 5 à 8 minutes).
Retirer du feu, ajouter la gélatine et brasser pour bien dissoudre. Verser dans un bol et laisser au réfrigérateur 30 minutes en remuant de temps en temps.
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer à la première préparation. Fouetter la crème et l'incorporer également. Verser dans le moule de 8 pouces, couvrir et réfrigérer de 2 à 3 heures. Démouler et déguster. J'ai servi avec un coulis à l'érable (recette plus bas)

Source : Nuelle

Coulis

1 tasse cassonade
1 tasse de sirop d'érable
1/2 tasse de crème 35%

Faire chauffer ensemble jusqu'à ébullition et baisser le feu en laissant mijoter 5 minutes.

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Cupcakes à la vanille centre au caramel

J'ai pris la recette sur le site d'EstherB. Pour ce de qui est du crémage j'avais un peu peur de l'essayer mais finalement il est délicieux.

Pour 12 cupcakes

1/2 tasse de beurre
1 tasse de sucre
2 oeufs
1 1/2 c. à thé de vanille
1 1/2 tasse de farine
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
une pincée de sel
1/2 tasse de yogourt nature, lait ou crème sûre

Préchauffer le four à 350F. Dans un grand bol battre le beurre en crème et le sucre. Ajouter les oeufs en battant entre chaque addition. Ajouter la vanille. puis ajouter les ingrédients secs en alternant avec le yogourt.
Remplir les caissette du mélange et cuire au four pendant enivron 25 minutes.

Source: Site de Josée Di Stasio

Mon ajout personnel: Quand les cupcakes ont été refroidi, j'ai inséré du caramel que j'avais fait au centre des cupcakes.


Glaçage à la vanille

2 c. à soupe d'eau
4 c. à soupe de sucre

Bouillir er refroidir.

2/3 tasse de crisco
1 c. à thé de vanille
1 oeuf battu
2 1/3 tasse de sucre à glacer
2 c. à soupe de sirop de mais



Défaire en crème le crisco et ajouter à la mixette, l'oeuf et le sucre à glacer. Verser le sucre bouilli puis ajouter le sirop de mais.

(pour le mettre au chocolat ajouter 1/3 tasse de cacao)

Source : Neige179

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Muffins aux pépites de chocolat

Pour 12 muffins

1 1/2 tasse de farine
1/2 tasse de sucre
3 c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
1 tasse de lait
1/3 tasse de beurre fondu
1 oeuf
1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré


Préchauffer le four à 375°F
Mélanger les ingrédients secs dans un grand bol puis petit à petit ajouter les ingrédients liquides sans trop brasser.
Verser dans 12 moules à muffins et cuire au four environ 20 minutes.

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